小學大計畫…食育從小入魂 理解食材並友善土地

2015-07-20 07:10:12 聯合報 記者陳乃綾／義大利報導

伊得亞多小學慢食菜園計畫，學生接觸菜園，在遊戲中了解土地、農作和環境的價值，感官能力變得寬廣，也養成人格。 記者林俊良／義大利攝影

義大利西北方布拉（Bra）小鎮，一歲半的義大利女娃愛黛兒在自家門前的菜園玩耍。菜園有一片尚未收成的青蔥，空氣中飄著一股自製肥料的臭味，愛黛兒摘下一把鼠尾草，好奇嗅聞著葉子香氣。

媽媽可琳娜常帶著愛黛兒在菜園種菜、施肥，領她認識各種蔬菜香草。她說，愛黛兒七個月大就停止吃嬰兒食品，與爸媽同吃一般菜餚。

午餐中的伊得亞多小學學童。他們對下肚的食物有超乎想像的了解。 記者林俊良／義大利攝影

布拉小鎮另一邊，伊得亞多小學十幾名二年級學生，在菜園裡排成一列，在志工和老師指導下，親手種下一株株哈密瓜苗，輪流澆水；「再三個月就能收成了」，小學生迫不及待想嘗嘗親手種植出的味道。

義大利人的飲食教育從小開始。總部位於布拉的慢食教育中心，長期推動「學校菜園」。他們幫助小學挪出土地，教導學生自己種蔬菜，了解四季變化，自己採取、烹煮。

目前慢食教育中心正在協助全義大利五百一十八個學校菜園，過去已建立上千所學校菜園。「從學校菜園開始，可以改變世界。」學校菜園計畫負責人多諾莉歐說， 現在大家處在一個「吃不好、活不好、對地球也不好」的世界，透過菜園，小孩能在遊戲中接觸土地、了解農作和環境的價值，感官能力也變得寬廣。

伊得亞多小學的老師阿卡妲說，讓學生在菜園耕作，可讓小朋友學習對食物的批判性知識，包括分辨什麼是新鮮、好吃、健康的食物。

菜園不僅是食農教育，多諾莉歐舉例來說，地理課時，老師講解義大利只有南部比較潮溼，適合種植稻米；但在亞洲，土地與氣候適合種米，米食也成亞洲許多國家的主食。讓學生從稻米種植中了解地理、氣候和各國飲食文化。

菜園裡有些蔬菜豐收、有些卻枯萎。「孩子藉由失敗的種菜經驗，了解到何為『生死成敗』」，阿卡妲認為，這種學習可幫助孩子養成健康人格。