2010-03-05 中國廣播網(北京)
中廣網北京3月5日消息（記者於聞）全球氣候變暖的危機日益迫近。今年全國政協一號提案“關於推動我國低碳經濟發展的提案” 備受社會各界關注。出席兩會的政協委員們紛紛為低碳經濟獻計獻策。昨天（3月4日），文藝界知名人士姜昆、韓美林、鬱鈞劍三位委員在李玉玲委員提出的一份“低 碳生活、每週一素”提案上聯合簽名，表示支持餐飲行業大力推廣素食，倡導全社會通過飲食上的變革為節能減排作貢獻。
聯合國糧農組織2006年底報告：飼養牲畜是造成氣候變化的最大元兇。世界觀察研究所(WWI)最新研究報告指出：每生產1公斤肉類，排放36.4 公斤的二氧化碳。牲畜和它們的副產品排放的溫室氣體佔世界總排放的51%。世界上甲烷排放的37%來自牲畜，甲烷的溫室效應是二氧化碳的23倍。同時，近 年來，吃肉的健康風險也日益增加，因牲畜使用過量荷爾蒙與抗生素，人們食肉後，引發癌症、心髒病、糖尿病、高血脂、HIN乃至瘋牛病的發病率不斷攀升。減 少吃肉、減少牲畜養殖、提倡素食是節能減排最有效的措施之一，更是提高國民健康水平的有效途徑。
正是在這樣的背景下，京城知名高檔連鎖酒樓金莎苑在掌門人廖莎、葉毛的帶領下，提出了全新的素食理念，對中國八大菜系的名菜進行了葷轉素的研發，用 素菜原料代替原來的動物性原料，在色香味形意等各個方面完整保留了原菜品的精髓，達到了以假亂真的境界。 3月4日，姜昆、韓美林、鬱鈞劍等數位全國政協委員和全國人大代表李丹陽以及朱時茂、程誌等名星、名人來到金莎苑考察，他們對該酒樓推出的素食菜系表示高 度讚揚。認為吃素食健康、幸福、環保、低碳，對整個國家和世界有好處，推廣普及素食是當前的一項緊迫而重要的工作，各地在這方面要多交流，共同提高。
廖莎、葉毛在向人大代表、政協委員們介紹情況時，建議政府在全國倡導每週吃一天素，包括每年全國和地方兩會期間均安排代表委員每週一素，使中國成為 全球帶頭每週一素的大國。如果所有中國人一周吃素1天，將減少溫室氣體2億8千6百萬噸。放下口中一塊肉，換成豆腐，拯救未來，容易又簡單。廖莎、葉毛的 建議，引起代表、委員們的高度重視。這樣，就形成了李玉玲委員“低碳生活、每週一素”的提案和姜昆、韓美林、鬱鈞劍三位委員的聯名簽名。
據了解，金莎苑素食宴研發團隊多次南下廣西、廣東、湖北等地考察，並邀請名師前來交流指導，將各地的名菜都葷轉素，搬上了金莎私房養生素宴，博採眾 長，口感豐富，融會貫通，受到廣大食客的喜愛。他們說：吃完後如果不說分不出葷素。為了避免食物中的農藥、抗生素、激素等對人體的損害，金莎苑養生素宴選 用有機蔬果原料，菜品多采用橄欖油烹製，湯飲品則全部使用純淨活性水。為了確保有機原料的供應，金莎苑注資在京郊建設了自己的有機蔬果種植基地。
http://news.163.com/10/0305/15/611948DF000146BC.html