生產1磅的肉，要消耗超過1800加侖的水
作者 / 魯皓平 發表日期 / 2016/4/8 瀏覽數 / 174,050+
人類身為萬物之靈，自從我們開始懂得運用器具、有智慧發明物品以來，人類便開始在地球上肆無忌憚的破壞砍伐，無論對大自然或動植物，予取予求的狂妄，更深化這些行為的卑劣與殘酷。
聖嬰現象、乾旱、糧食短缺等問題正一點一滴的侵擾全世界，全球暖化與溫室氣體排放都是歷年來新高；北極冰層瓦解與海平面上升，除了土地流失外，還會導致嚴重生態浩劫。
目前，全世界總人口數約為73億，而以目前的成長速度來看，2050年人口將會突破96億，糧食的生產量將要提高到目前的70％，若為開發中國家，則至少要提高100％，才能合乎當下的環境。
人類的糧食主要來源為農業與畜牧業，而這兩大產業最需要的資源為水與土地，很不幸的是，這兩種資源正面臨不小的壓力。
《商業內幕》（Business Insider）報導，為了避免未來子子孫孫可能面臨的窘迫環境，除了可以以大眾運輸工具取代開車、以淋浴代替盆浴、落實資源回收外，其實最好方式為：少吃肉或停止吃肉。
根據聯合國糧食與農業組織（FAO）的報告，畜牧業所需要用水超過全體人類用水的8％，生產1磅（0.45公斤）的肉，要消耗超過1800加侖（6813公升）的水，主要用於牲畜飼料、牧草生產與灌溉，以及環境清潔等用途。
畜牧業要用掉大量的水，而它同時卻又是造成最嚴重水污染的主要原因。例如動物排泄物、抗生素、生長激素、肥料、飼料、殺蟲劑、病毒、細菌等等，會侵蝕土壤，而這些水也可能流入河川中，導致飲用水汙染。
更嚴重的是，全球暖化的主因，除了工業活動產生的廢氣外，畜牧業對溫室效應影響也甚鉅，光是畜牧業，就占全球溫室氣體排放的18％，這比全球運輸業（鐵公路、輪船、飛機等）所產生的排放量還要多。
此外，牛隻、豬隻生理活動所排放的甲烷量，就占全體人類活動釋放量的37％；為了放牧，以及生產相關飼料作物的農田，占整個農地的70％，這是全球土地面積的30％。
隨著人口的增加與糧食需求量的成長，肉類的年產量也預計提高整整1倍，從2000年的2.29億噸，提升到2050年的4.65億噸。
為了生產更多的肉類，不僅要占用更大的土地，汙染與溫室效應狀況還會不斷的增加。這都還沒有顧及動物應有的生存權──在人類吃肉的當下，有多少人會感念動物的犧牲？
在報導中指出，如果採取素食的生活方式，可以減少超過2／3在糧食生產上的溫室氣體排放，在2050年時，全球每年還能減少5至8萬人死亡，這當中的關鍵在於肥胖率的下降。
不過，這並不代表要所有人藉此放棄肉食，畢竟這是自古以來的飲食傳統，也是根深蒂固的飲食文化。肉類中的蛋白質、維生素、營養素與脂肪，對兒童與孕婦都有很高的營養價值。
如果我們能先從生活中的一小部分做起，如一週吃一天素食、每餐減少肉的份量，而以高蛋白的豆類、堅果取代之，其實或多或少都對健康有幫助，也能讓地球環境少負擔。
