2020德國第一季純素食品銷售上升37%

 2020/10/2

2020年德國純素食品在第一季的銷售量增加37%，尤其特別著重於植物肉和非乳製品的需求上。

德國聯邦統計局於七月公布資料，德國純素食品在今年第一季的銷售量增加37%，並點出動物福利、衛生以及工人工作環境受到大家關注，這些成為消費者改變飲食習慣的主要動力。今年第一季植物肉銷售就達2萬噸。而去年同期賣出1萬4千7百噸，大體來說，生產價值約2億7280萬歐元的植物肉產品。

德國聯邦統計局特別指出日趨流行的植物性食品，包括常見到的不含奶製品、豆腐製食品和植物肉。根據市場調查研究公司英特敏(Mintel)的資料顯示，德國推出每十項商品之中就有一個是vegan。這些LikeMeat、Rügenwalder Mühle和Nestlé's Garden Gourmet這些公司都是生產現在熱門的植物肉。

擔任歐洲素食聯盟 (European Vegetarian Union )公眾事務經理的羅雅•伯特霍爾德表示，德國素食需求的增加反應了生產肉類對人們的影響，這樣的整體意識不斷升高。她也注意到新冠肺炎讓全球畜牧業受到更多的關注。

伯特霍爾德說：「新冠肺炎突顯出家畜業的問題，同時也影響到肉品本身。這就是為什麼大家更積極尋找和願意嘗試取代肉類的食品。」並補充道：「不管是因為有這個危機，還是就是因為這個危機讓素食蓬勃，吃素還是會繼續成長發展。」

肉類加工廠是散播新冠肺炎高風險的環境。今年六月，德國最大肉類包裝廠有超過1500位員工被驗出陽性反應。而全球爆發類似況狀還有英國和美國。隨著新冠肺炎確診案例增加，肉類加工廠出現缺工潮，在產量少的情況下讓有些消費者只好改買其他蛋白質替代品。

即使近期資料顯示植物性食品銷售有明顯成長，然而肉品業還是市場主流，光是去年德國政府生產價值約4百億歐元的動物性食品。不過，伯特霍爾德認為只要政府祭出激勵措施，和對植物性食品有更多的認證，能使這個市場持續成長。並說：「要讓素食取代動物性食品仍是一條漫長的路。但是依照目前狀況來看，素食這塊是有在持續成長。我們希望未來可以在市面上看到更多 、更棒的肉類替代食品。」

 

https://www.suiis.com/news/article/1502?fbclid=IwAR3DhZ1H9E0WcSj7ExT8jOsHBM-zMjkY0CZmy9uWYaRrZX4LeSH5TULjBVM

芬蘭人吃肉創新低 植物飲食正夯

 2020/10/19

一份新的研究發現芬蘭人正以許多植物性食品來取代以往吃肉的飲食習慣。 

 

根據芬蘭自然資源協會(Natural Resources Institute Finland)在今年六月發表的營養均衡報告中顯示，芬蘭去年每人大約吃掉80公斤的肉類，比上一年還少了1.8%。雖然從2018年開始，禽類消費量增加近4%，但豬肉平均消費卻減少5%。而2019年每人吃牛的數量也下滑約0.5公斤。

根據該報告顯示，芬蘭人牛奶消費力也在衰退。與2018年相比牛奶消費量減少約5%。而優格、起司、奶油，和牛油等乳製品的消費量同樣也下滑。研究更透露與2019年比較，芬蘭喝奶類的人也減少了4%。

芬蘭一家應用經濟研究機構(Pellervo Economic Research)也提出類似的報告，顯示去年(2019)植物性飲食在芬蘭為之流行。該機構表示由於消費者對健康的重視和環境意識提高，進而影響其購買決策，造成蔬果的銷售量激增。

相對的植物性食品消費力在芬蘭大大提升。在報告中發現芬蘭人開始多吃蔬菜和像柑橘類的新鮮水果，每人平均增加0.5公斤的蔬果攝取。

赫爾辛基大學食品文化教授瑪麗•尼瓦告訴赫爾辛基時報說：「民眾基於對環境的關心，減少購買動物性產品。」卻也補充說道：「要說是大家以後都不吃肉，目前還說不一定。」

與2018年相比，2019年燕麥銷售量激增了30%，這可能和芬蘭人以燕麥製品來代替肉類有關。尼瓦表示新冠病毒也有可能影響到人們購物方式。她說道：「會有這樣的變化，一方面是大家也許想找相對安心的類似替代食品；另一方面，可能是因爲在家的時間變多了，可以嘗試新的食物且追求體驗。」

 

https://www.suiis.com/news/article/1501?fbclid=IwAR0qFmBGpPhT8pQ8niUn2WdtWuHEvXBJSh7umiWGNKXqtxjv-YtNXPcQWnY