研究：孕婦多吃蔬菜 防孩子偏食

作者： 華人健康網 記者羅詩樺／編譯 | 華人健康網 – 2013年2月18日 下午1:50

家中吃飯時經常上演媽媽逼小孩乖乖吃蔬菜的戲碼，許多小孩總是聞青椒、芹菜色變，讓家長沒轍；事實上媽媽若從懷胎10月時就開始多吃蔬菜水果，將來孩子出生後，對於蔬果較不會產生排斥、自然也就不會出現偏食的習慣。

/>▲ 許多小孩不愛吃青菜讓媽媽很頭痛，研究發現懷孕期間多吃蔬果可預防孩童偏食習慣。


根據英國《獨立報》報導指出，美國費城莫內爾化學感官中心（Monell Chemical Senses Center）的研究人員茱麗（Julie Mennella）教授指出，嬰兒早在母親肚子裡時，就可以分辨食物的味道，因此對於媽媽常吃的食物也就會較熟悉。

研究找來46名媽媽與她們介於6個月到1歲的寶寶，媽媽在懷孕期間規律補充胡蘿蔔汁，或是在哺乳期前3個月吃胡蘿蔔口味的麥片，實驗第2個階段便讓 小孩在斷奶後8天內食用青豆，實驗組的嬰兒在第1天就消耗了50公克的青豆，第8天更增加到80公克。研究證明，媽媽若在懷孕期間增加蔬果攝取量，嬰兒接 受青菜度也會提高，進而減少發生偏食的現象。

此外，茱麗教授也表示，嬰兒先天性（biologically hardwired）上就對高糖、高鹽成分的食物較感興趣，因此糖果、速食總是受孩童歡迎；而蔬果植物為了要讓防止被吃掉，味道本身就帶有些微苦澀，因此 小孩才難以接受，特別像是味道強烈的胡蘿蔔、花椰菜、芹菜等。

古銅肌膚不用曬？ 蔬果讓你吃出來！

優活健康網 – 2013年2月18日 下午5:00

（優活健康網記者劉麥文／編譯）根據一項最新研究，每天吃至少三份蔬果，包括胡蘿蔔、甘藍和奇異果，在幾個星期後，就可以給皮膚一個如同曬過的健康棕褐色。聖安德魯斯大學的心理學家分析了，食用水果和蔬菜對皮膚顏色的感知影響。

測試期間，使用了照片拍攝之前跟之後來分析參與者的膚色。研究發現，增加水果和蔬菜的食用，可導致天然紅色和黃色的皮膚著色加深；每天食用2.9份水果和蔬菜，超過六個星期的時間，會讓皮膚看起來更健康，而若每天食用3.3份蔬果，可大幅提升吸引力。

在第二個實驗項目中，參與者被要求對照片進行評比，那些健康光澤的皮膚當然被認為是最棒的。努力說服人們，建議每天吃五份水果和蔬菜的廣告，也使用 調查結果以促進思想，這樣的產品不僅健康，讓你更有吸引力。領導這項研究的博士羅斯白石表示，用研究結果來廣告，可能是有成效的，能夠激發個人避開過量的 紫外線照射危險，改善飲食，是個更有效的方式改善你的外觀。

研究員更發現，皮膚顏色與水果和蔬菜的食用影響明顯，在健康曬黑的膚色上有更大的程度。類胡蘿蔔素，食物中負責顏色的營養成分，其中包括胡蘿蔔和紅 薯的營養，被認為是負責的效果；類胡蘿蔔素，也存在於人的皮膚的所有層。有幾百個類胡蘿蔔素，β-胡蘿蔔素和番茄紅素是人們研究最多的，有很多健康的好 處。例如視網膜中的類胡蘿蔔素，也能保護眼睛。