英國／超市剩食 倫敦人的免費午餐

2015-10-17 00:00:00 聯合報 特派記者郭錦萍／英、法採訪

物價高昂的倫敦有不少團體供應免費餐點，有些是每天都到大學門口放飯，好讓窮學生每天至少有一餐能放心吃飽，這些食物的來源不少是大型超市的捐贈。 特派記者曾吉松／英、法攝影

中午時分，從倫敦市中心羅素公園環顧四周，可以看到一群群湧向大英博物館的遊客；但另一邊倫敦大學亞非學院校門口樹下，沒有任何標示，卻悄悄地，有人開始排起隊，當中有教授、研究生、當地居民，還有幾個看起來不太自在的街友。這個隊伍等的是免費午餐。

志工勸菜 今天鳳梨很不錯
供餐的是印度教派Hare Krishna志工組成的團體，發放的是熱騰騰的超大份量素食。配餐一點都不含糊，從麵包、水果、甜點、水果乾等，都任君取用。打菜僧侶靜默忙進忙出，見 怯生生的新面孔，才會開口提醒「今天的鳳梨非常好，可以試試」、「要不要再拿一塊巧克力蛋糕」。

免費餐車在大學門口駐點，原本是要讓沒錢的學生有免費熱餐可吃；不過現在每天排隊等放飯的，至少一半以上不是學生。

Food for life提供的免費食物。 特派記者曾吉松／英、法攝影

設捐獻箱 投錢的人並不多
餐車上有個小小的捐獻箱，但投錢的人不多。也在排隊等領餐的依凡女士說，她每周來兩三次，「倫敦什麼都貴，但我們有免費的午餐，這是這個城市偉大的原因之一」。一對退休夫妻也不斷點頭表示贊同。

依凡女士說的並不誇張，Hare Krishna不只在大學門口發送免費餐點，倫敦幾個較大的火車站都有供餐的據點，有些點是午餐晚餐都供應。

在倫敦，類似Hare Krishna的組織或慈善團體有不少，每天發出去數量龐大的食物，食材很大比例是來自超級市場的捐贈。

英國倫敦大學亞非學院SOAS門口，Food for life提供免費食物給需要的人，也可自由樂捐，中午用餐時間一到，取用食物的人群絡繹不絕大排長龍。 特派記者曾吉松／英、法攝影

超市棄食 每天扔掉七萬元
原因正是：超市有太多待棄剩食需要去處。
倫敦超市密度高得嚇人，各種等級都有。也因數量龐大，每天丟棄的食物量驚人。環保團體曾追蹤英國超市丟棄的食物，發現有些連包裝都沒拆就整批送到廢棄場掩埋，估算英國大型超市平均每天、每店丟掉近新台幣七萬元的下架食品。

「食物浪費」是歐洲的嚴重問題。根據歐盟執行委員會贊助的研究顯示，歐盟每年丟棄約兩千兩百萬噸的食物，其中英國為浪費之首。研究分析英國、荷蘭、丹麥、 芬蘭、德國和羅馬尼亞棄食的數據，英國家庭平均每周浪費十三磅（五點八九公斤）的食物，相當於平均每人每天浪費一罐豆子。即使國民所得不算高的羅馬尼亞， 浪費也不少，相當於每天每人浪費一顆蘋果。

全食物（WholeFood）是歐美知名的有機高價超市，他們在官網表示，會將店內賣剩、尚可食用的材料，提供給鄰近的教會、社區製作提供給弱勢族群的免費餐點。 特派記者曾吉松／英、法攝影

地球那端 十億人口在挨餓
當世上有十億人正在飢餓邊緣勉強求生，這些龐大的「棄食」變得十分不道德。承受極大社會壓力的超市業者開始想方設法為這些臨期食物找出路，與慈善團體或教會合作就成了每家業者都採用的作法。法國今年也立法，要求超市不得丟棄食物，必須捐贈公益。

以高檔食材聞名的「全食物超市（Whole food market）」位於肯辛頓宮附近的門市會把即期食品，捐給附近的教會製作免費晚餐。換句話說，到教會用餐的遊民吃的就是昂貴的有機食物。

英國倫敦有的教堂前貼出「食物銀行」告示，希望大家捐贈食物，幫助需要的人，告示旁就有遊民躺臥。 特派記者曾吉松／英、法攝影

過期食品 直送再生能源廠
更有創意的，是英國第二大連鎖超商Sainsbury's將不能捐贈的食品轉變成再生能源。去年八月，位於坎諾克（Cannock）的門市的「食力發電」，已可全面供應該店用電量。

根據Sainsbury's官網公布的資料，該公司多年前即停止將下架食品送往垃圾場，該公司永續部門的負責人Paul Crewe解釋，「把食物送到垃圾場的運費為一噸一百五十英鎊，將食物用來發電反而更便宜。」

食力發電 店家不必付電費
在台灣，廚餘最多用在餵豬，英國設有沼氣工廠可將廚餘轉化為沼氣後再產生電力。由於離Sainsbury's坎諾克門市不遠處就有沼氣工廠，於是他們花了兩年時間蓋了一條一點五公里的電纜直通門市，直接從廠房汲取電力，現在這家店已完全不必付電費。

圖／聯合報提供

法國／醜食運動…醜蔬果 從垃圾桶回到餐桌

2015-10-17 00:00:00 聯合報 特派記者郭錦萍／英、法採訪

巴黎部分超市販賣品相不佳的醜蔬果，貼上特有標籤，價格稍低於正常蔬果。 特派記者曾吉松／英、法攝影

根據聯合國在二○一三年公布的「食物浪費足跡：食物浪費的環境衝擊」報告，每年全世界有三分之一、十三億噸的食物遭丟棄，造成每年七千五百億美元經濟損失和龐大的環境成本。

「醜蔬果」特有標籤。 特派記者曾吉松／英、法攝影

研究者發現，遭丟棄的食物在生產過程中用掉的水量，幾乎是俄國最長河流伏爾加河一年的流量；這些食物產自十四億公頃土地，是全球農地的百分之廿八；生產過程增加卅三億噸的溫室氣體。

歐洲委員會為此宣示二○一四年為「對抗食物浪費年」，歐盟也取消了賣相不佳蔬果不得出售的嚴格規定。

歐盟在一九八○年代對多數蔬果制定了複雜的外觀標準，內容之細幾乎到了「瘋狂」的地步。包括一級黃瓜每十公分的彎度不能超過一公分，一級綠蘆筍長度的八成 必須是綠的，花椰菜的直徑不得小於十一公分等等，造成大量「格外品」遭丟棄。這些規定頻遭抨擊，歐盟也逐漸放寬，但局勢已難挽回。

根據法國資料，每年三分之一的農產品根本到不了消費者的餐桌，有卅億噸的蔬果只是因為「難看」就全被扔進了垃圾桶。

要讓「醜蔬果」回到餐桌，必須改變通路的進貨標準，更加上消費者改變「以貌取果」的心態。

在歐洲最先採取行動的是法國連鎖超市 Intermarche ，對「醜得上不了檯面」的蔬菜水果，展開「救援」行動。

先幫這些蔬果取了逗趣名字，如「嚇到人的橘子」、「失敗的檸檬」、「扭來扭去的茄子」，配上美美的沙龍照，以五至七折的價格，一推出就轟動全歐洲，幾十噸的備貨三天賣光光。

這個現象也鼓舞了由中小型盤商組成的法國青果合作社，在去年創立了「破碎的臉gueule cassee」品牌，供應商紛紛要求加入，品項也從一開始的蔬果，擴及紅酒、乳酪、貝類等。
因為Intermarche的成功，觸動了一連串的改變。法商用「樸實無華(inglorious)」形容醜蔬果，英國的ASDA超市則用「古怪」(wonky)玩行銷，推出一系列「醜得好」商品，連名廚傑米奧利佛等人都幫忙站台推銷。

去年年底，澳洲連鎖超市Woolworths的怪怪蔬果(Odd Bunch)活動開跑，模仿英國ASDA，把奇形怪狀的蔬果組合成一包，低價出售。澳洲哈里斯農場(Harris Farms)也打出「不完美選擇」蔬果。

受到熱烈期待的「醜食運動」推行一年多後，記者到英法的各大超市走一圈，發現要找到醜蔬果，比想像中難，而且買得到的醜蔬果也不是太醜。我們訪問在兩國超市的消費者，知道「醜食運動」的人說，就算是宣稱有賣醜蔬果的業者也不是所有分店都有賣，想買還不見得買得到。

美好的理念，要打破既有的產銷通路、消費者偏好，在現實中實踐，只能一步一步來。
英國衛報曾報導，要讓被寵壞的消費者接受「醜食」，恐怕還有很長的路要走，這也是有些超市不願跟進，只願觀望的原因。

英國最大食品零售商Tesco表示，它們定期提供賣相差的蔬果給東歐和中歐的分店，但英國消費者仍執著賣相。所以，業者推廣「醜食運動」，得先行銷這個理念，改變消費者「外貌協會」的心態才行。

圖／聯合報提供