台北：素食者的天堂！

梅干扣肉、鹹酥雞…葷名素菜 食客驚豔

2012.02.06 08:01 am


梅干扣肉／台北市隨緣居
圖／本報資料照片

【聯合報╱記者陳靜宜／台北報導】台北可以說是「素食者的天堂」，不僅素食餐飲林立，即便一般餐廳，也多半會提供一套素食者專用菜色，除分布廣之外，許多素食餐廳別有特色。

梅 干扣肉、鹹酥雞、火焰鳳梨…走進南京東路台北最老牌的素食餐廳隨緣居，別懷疑老闆陳泊瑞推薦的，竟是一道道葷食菜名；同樣在北平東路享有盛名的鈺善閣，在 顧客享用一道道也是葷食菜名的精緻素食後，最後只送不賣的竟是滷肉飯、麻油雞，當然這也是素食。陳泊瑞坦承「葷名素菜」，讓素食更貼近民眾，確實拉了不少 過去不喜歡素食的客人，在「呷好倒相報」下，很多人抱著新奇、嘗鮮吃素食。


看似東坡肉，實際上卻是素菜。
圖／本報資料照片

也有素食業者表示，近兩三年，受減碳觀念的影響，台灣素食人口逐步上升，從兩百萬人上升到近三百萬人，其中茹素程度有別，包括：鍋邊素、奶蛋素、全素、健康素等，茹素的頻率也有別，有人吃初一十五、有人吃早齋，還有人是發願吃一年。

台北有全球第一家提供素食三明治的星巴克咖啡，就位於新店的慈濟醫院，還有提供素食的漢堡店，台灣的摩斯漢堡也提供「杏鮑菇珍珠堡」的素漢堡。

在 台北不僅能享受素食便利性，還能享受美味，除中式素食之外，還發展出各式異國素食，如台北的「PH7法式蔬食餐廳」。還有標榜日式素食餐廳的鈺善閣與泰式 素食口味的京品餐廳、西式素食的新卡莎素食西餐廳。此外，連鎖餐飲品牌如王品集團，也都看好蔬食這塊大餅，旗下義式風味的舒果餐廳生意強強滾。

近年來，臺北更多素食餐廳講究清靜、禪意的用餐環境，與純淨自然景觀合而為一，使素食不僅是一種飲食方式，還提升到心靈層次的氛圍，這是在其他城市較少見的。


台北市老牌的隨緣居素食養生餐廳。
記者徐世經／攝影

全球暖化 8年融冰覆蓋全美

民視 – 2012年2月15日 上午11:01

全球暖化到底有多嚴重?美國航太總署與德國科學家們，利用監測地球重力的衛星，研究全球冰川系統的改變，發現短短8年，冰層、冰川、冰帽融成水的量，竟然可以，以46公分的水深深度，覆蓋整個美國。

冰川不停融化，這已經不算是新聞，不過，到底融化了多少，美國航太總署和德國科學家們，總算有了初步答案，利用兩個專門監測地球重力的衛星，科學們發現，從2003年到2010年間的短短8年，全球冰層冰川冰帽融化的冰，總量竟超過550億公噸，化成水來算，這量足以覆蓋整個美國，水深還有46公分。

而這8年，每一年海平面都因融冰水位上升1.48公釐，研究其實也意外凸顯怪事，儘管格陵蘭、南極洲和喜瑪拉雅山，北北都有冰，但8年融掉500億噸的冰中，來自山上的冰，卻硬是不到40億噸。

有專家認為，高山上的冰，不是沒在融，而是這份研究，只採集了喜馬拉雅山上10座冰川的數據，資料不夠完整，而且，監測時間只有8年，因此不足以概括全貌，但，驚人數據已經透露，全球暖化、冰層融化，人類生存的小小世界，正在改變。(民視新聞張永佳綜合報導)

暖化加劇 深海均溫不斷上升

民視 – 2012年2月15日 下午1:01

今天美國航太總署發表地球暖化情況嚴重的訊息，其實日本氣象廳也有一份研究數據發表，這份數據是綜合60年來，全球各地海域水深700公尺處的溫度變化，結果發現深海溫度每10年至少增加0.02度，這可能加劇全球暖化。

全 球暖化不只在看得見的冰山融化上顯現，在深不見底的大海中，暖化的證據也默默浮現，日本氣象廳綜合全球兩萬個據點，分析海平面700公尺以下的深海溫度， 在這六十年間，有了驚人變化，簡單來說，深海溫度增加，代表全球暖化嚴重，可別以為60年才增加0.15度沒什麼大不了，因為海水升溫除了導致冰山、冰河 溶解，也會造成海水膨脹，海平面就會因此上升。

最具體的數據，是過去20年間，海平面每年約上升近3公釐，這3公釐當中的0.9公釐，可能就是肇因於海水升溫，海水繼續變得溫暖，對生態的影響恐怕將越來越明顯，日本氣象廳計畫往後每年都要將觀測到的數據公開，好作為其他研究機構的參考。（民視新聞崔立潔綜合報導）