據專家們的精確計算，100公斤的植物蛋白能生產出6公斤牛肉或9公斤豬肉、18公斤雞肉、27公斤蛋類蛋白、31公斤奶類蛋白。
從《被人類吃掉的地球》中明白，人類的生育再計劃也沒用，因為地球不是養不活這麼多人，而是養不活這麼多想吃烤肥羊、小牛排、乳豬和鮭魚的那些腦滿腸肥的人。要想阻止這一系列危機，最顯著和最有效的方法，就是成為一個素食或全素食者是最為簡單。
一個素食主義者的情懷
據說，有一天弘一法師突感異樣，作為「覺有情」的菩薩，知道自己該走了。他寫下遺囑，其中談到自己死後入龕的處理方式：「……去時將常用之小碗四個帶去，填龕四腳，盛滿以水，以免螞蟻嗅味走上，致焚化時損害螞蟻生命，應須謹慎。再則，既送化身窯後，汝須逐日將填龕腳小碗之水加滿，為恐水乾去，又引起螞蟻嗅味上來故。」
為了防止螞蟻爬到龕上，他可謂殫精竭慮。但誰都知道，生命並不僅僅以螞蟻的形式存在，與螞蟻類似的小生命甚至更小的生命不一而足。在弘一法師入龕至焚化的七日內，總可能有其他小生命以未知的方式爬到龕上。更重要的是，如果不受特定範圍的局限，生命的形式何其多樣。佛經中說一滴水中即有「八萬四千蟲」，在龕足下那盛滿水的小碗內，又有多少生命呢？「同體大悲」的仁者之愛盡力防止傷害生命，這也正是素食主義的根本依據。然而，這也很容易構成反對素食的一個打擊藉口：因為植物也有生命。於是，宗教的基本原則之一就面臨悖論，就像弘一法師的遺囑所面臨悖論一樣。
詩人史幼波一直浸淫在佛音宏闊的世界裏，其文化隨筆式的專著《素食主義》，以大量的事實和明晰的邏輯回答了這一反詰，因為反對者是用偷換概念的方法企圖使素食者們陷入悖論。作者在全面梳理人類歷史上素食主義的源流以及發展變異的基礎上，對素食的文化內涵與哲學意義進行了獨出機杼的探討，使作者的諸多心性得以妙手呈露，穿插於事例的分析當中，宛如天籟盤亙。加之作者詩意修養的純熟，使文體敘述從容恢諧，散文化的語境疊現喃喃自語，有清風澄澈般信手拈來之妙。因此，我不僅僅把《素食主義》一書視為飲食文化專著，而且完全可以把它當作洗滌心靈的至上功課。
美國哲學家理查·羅蒂在《哲學與自然之鏡》中認為，有兩類文化人格：體系式文化人格和教化式文化人格。後者憑藉一種情懷，表現為一種姿態，一種默語，往往把出人意料的境界、精神或思想帶入日常的生活之中，讓人們敞開驚訝之感。在這個默示過程中，動物解放成為自黑奴解放、婦權、民權、人權運動以後一個最具人文思想的主題。動物解放的歷史背景，可追溯自古希臘時代。畢達哥拉斯學派就主張動物亦有靈魂，其師生一律奉行素食、戒除殺生。柏拉圖在《理想國》當中，頌贊日月星辰、鳥獸草木，皆與神聖同體，有如人類之手足。日後他被世人尊為“庇護動物的聖者”。17世紀英國哲學家洛克與法國大革命思想啟蒙者盧梭，皆為動物的生存奮力辯護。音樂家瓦格納曾積極推動反對動物活體解剖運動。哲學大師叔本華，為了反對動物實驗，在哲學辯論上亦是不遺餘力。
史幼波在《素食主義》當中承接了這一使命，他不僅指出了素食的文化哲學意義，更具有啟發意義的還在於，他把這種形而上的價值還原到了具體生活語境當中，把血肉還給動物，把盤中的動物還給自然，把動物從人類生活的低微處境中，放歸於自由的原野。由此，作者得出結論是：從自己做起，重視人與動物的親和性、人類與環境的親緣性，將是人類社會得以維持自身健康發展的必由之路。
正如作者史幼波所引用印度聖雄甘地的話來闡述他的祝福一樣，我們不妨也用甘地的話來作為一面人性的鏡子，從中既看出人類的不幸，也可以看到古今中外所有素食主義者共同的悲憫情懷：
「對我而言，羔羊的生命和人類的生命一樣地珍貴。我可不願意為了人類的身體而取走羔羊的性命。我認為，越是無助的動物，人類越應該保護它，使它不受人類的殘暴侵害。」
「無論是任何時期、任何地方，我都不認為肉食對我們來說是有必要的。」
「我覺得，當心靈發展到了某個階段的時候，我們將不再為了滿足食欲而殘殺動物。」
「一個國家偉不偉大、道德水準高不高，可以從它對待動物的方式評斷出來。」
針對自大的人類，黑格爾認為，大象、螞蟻、人，都是平等的，這一切事物被精神佔有，被作為了實現目的的手段。人利用這些事物的同時，也通過它們進行認識，獲得更高的知識。但人類只知利用，毫無滿足之心。人類的確太微不足道小了，仿佛熱鍋上亂竄的螞蟻。螞蟻畢竟只是螞蟻，可人呢？不也只是小小的螞蟻麼！
名家名言
「我的朋友們，不要讓罪惡的食物玷污你們的身體……只有牲畜才用肉來滿足自己的胃口，甚至不是所有的牲畜都這樣啊！牛，馬，羊等都吃草維生。」-------畢達哥拉斯
「人的確是禽獸之上，他的殘暴勝於所有的動物。我們靠其他生靈的死而生活。我們都是墳墓。我在很小的時候就發誓再也不吃肉了。總有一天，人們將視殺生如同殺人……鄙視生命的人，不配擁有生命。」-------達文西
動物是我的朋友，我不吃我的朋友。----蕭伯納
「即使屠宰場隱密的藏在幾百里外的地方，你只要吃了肉就等於是共犯的行為」-------愛墨生
「我個人認為，單憑素食對人類性情的影響，就足以證明吃素對全人類有非常正面的感化作用。」-------愛因斯坦
「如果人類不壓抑自己的七情六慾的話，那麼他應該會以愛心善待動物；因為對動物殘忍的人，對待人類也一定不會好到哪裡去。我們可以從一個人對待動物的方式，來斷定他的心地好不好」-------康德
「素食主義」史幼波/著 內容簡介 ISBN：9867273060
