少吃肉應納入節能減排規劃

畜牧業已成為地球暖化的「主因」，而控制畜牧業膨脹的主要方法就是人類的嘴——少吃肉不僅能使身體健康，還能為大氣「減碳」。

在杭州市第九屆第三次政協會議上，政協委員、杭州師範大學理學院教授黃允寶在提案中提出這項觀點，他建議將「鼓勵市民減少吃肉」作為減碳措施，並納入杭州的節能減排環保規劃。

提案中，黃允寶教授列舉了大量資料。根據聯合國報告，2007年10件最嚴重自然災害中有9件與全球暖化有關，遏制全球暖化已成為人類首要任務。2006年末，聯合國糧農組織在《牲畜的巨大陰影：環境問題與選擇》這份報告中指出：畜牧業產生的溫室氣體中，二氧化碳的量計算占全球總量的18%，超過交通運輸業。

另外，人類活動產生的甲烷， 有37%來自於反芻牲畜的消化道，甲烷的溫室效應是二氧化碳的23倍。畜牧業目前佔用地球30%的土地，其中大部分為牧場，也包括占全球可耕地33%的牲畜飼料生產用地，全球20%的牧場因過度放牧、土壤受侵蝕而退化。肉畜、乳畜占陸地動物生物總量約 20%。據評估，在24項重要的生態系統服務功能中，有15項處於下降趨勢，而畜牧業被認定是元兇之一。

不僅如此，肉食還與人類的多種疾病有關，如心臟病、高血壓、膽結石、膽囊炎、癌症、帕金森式症、肥胖、禽流感、狂牛病……等。相反的，素食者往往顯得年輕、健康。

黃允寶教授本人就是素食者。他認為，將「鼓勵市民減少吃肉」納入政府節能減排規劃，可以像宣傳節水一樣，令人們建立起減少肉即健康又環保的觀念。一旦人類對肉食的需求減少，畜牧養殖的規模自然削減。另外，政府還可以利用稅收抑制畜牧業的過度擴張。

黃允寶引用了美國辛辛那提市環保部門《氣候保護行動計畫》中的一句 話：「你可以改用節能燈泡、改買油電混合車，或是多種樹，但這些對延遲暖化來說，都沒有比改變飲食習慣來的更有效、簡便、經濟、快速、有力。」
本文轉載自：南方早報

健康吃素不貧血！ -- 顛覆大家對維生素B12 來源的誤解

　　吃素吃到吐血聽起來很恐怖，不過以為吃素的人都會貧血甚至吐血的這種誤解更恐怖！貧血通常都是因為不正確的飲食導致營養不良所引起，它又分成三種類型，包括正球性貧血、小球性貧血和大球性貧血，其中大球性貧血就是卻乏維生素B12所引起的，最常被誤以為是素食者都會罹患的也就是大球性貧血。

素食裡就有維生素B12啦
維生素B12又稱為抗惡性貧血因子，可以用來治療大球性貧血，而一般人錯誤的觀念就是以為維生素B12只有在動物性食物裡才有，以為吃素的人會因為攝取不到維生素B12而貧血，但是事實上一些植物裡也擁有大量的維生素B12，包括香菇、紫菜、海帶、酵母、大豆等等，另外有些植物像是綠藻的維生素B12含量還比動物性食物更多。

　　根據柿子文化出版的《懷孕蔬食寶典》一書中指出，維生素B12的真正來源並不是動物，而是植物上沾附的菌類，因為動物會吃到沾附菌類的植物，所以肉食裡才會有維生素B12，除了顛覆我們對維生素B12來源的觀念之外，《懷孕蔬食寶典》也提供了其他可以攝取到維生素B12的管道，包括味噌、芽菜、生菜、補充營養劑等，而其實人體消化道的細菌就會自行產生維生素B12！

雖然維生素B12是人體不可或缺的元素，不過其實人體所需的維生素B12並不多，只要均衡地攝取各類蔬果和豆類製品，建立正確的飲食習慣就不容易生病，吃素本來就會比較健康，但是也要注意攝取的營養是否均衡足夠喔！

　　　　　　　　2009/03/06 【文╱圖：素食星球】