2017/10/26

一起來感受德國人的素食主義風情吧!

曾經,素食主義被看作是非常極端的生活方式,然而隨著社會的發展和人口數量的增長,素食主義已經漸漸被接受甚至推崇,人們吃素的理由也從個體健康上升到了環境和動物保護的新高度。一項調查顯示,隨著素食理念的傳播,不少德國人吃肉時會覺得於心不忍。1/3經常吃肉的德國人不時會覺得受到"良心譴責"。
 
近年來德國掀起生機飲食浪潮,越來越多追求完美身心健康的普通人,會在家裡或到排毒中心做7~90天的清水或檸檬水的斷食或蔬果汁斷食,以達到自我淨化排毒健身的目的。平時也只吃生的純素食以及超級食物,像枸杞子,有機芽菜,大麥嫩葉,可可豆等,沒有肉蛋奶魚及一切含動物類的食品。
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截至2015年,德國的素食者約有780萬人,約佔總人口的10%。素食者的素食程度也因人而異,其中3%既不吃肉,也不吃魚,另外還有1%是純素食主義者,完全不吃包括蛋和奶製品在內的任何動物性食物。

素食如是說
在一次採訪中,人們深入了解了一些德國素食主義者的想法:

Q:動物間互食以獲取所需的營養,人為什麼不行呢?
大多數情況下,動物間的互食是它們營養的唯一來源,而人類所需要的營養不一定必須通過肉類獲取,還有很多其他途徑。

Q:為什麼吃肉會有負罪感?
肉食消費者的特定需求傳達著一個信號,我們的需求決定著市場供應。每次我們買肉付錢的時候,其實就是在為捕殺動物的行為消費。
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Q:無論消費者是否需要,母雞下蛋是本能,為什麼有些素食者也不吃雞蛋?
其實現在我們所說的母雞都是被馴養的,母雞下蛋雖然是本能,但是原始種群遠不及現在這麼高產,人們通過圈養、喂高產飼料,提高母雞的產蛋量。雛雞被迫與它們的母親分離,根據質量進入挑揀程序。在工業化的產蛋鏈條上,它們只是工具而已,毫無生命的意義可言。

Q:商業性的捕魚對環境有害嗎?
商業性的捕魚活動一般使用大拖網,以全方位捕捉海底生物,如比目魚、鱈魚、蝦和扇貝等。科學家做過一個比較,這種大規模的捕魚活動對海洋環境造成的傷害好比把森林砍伐一光,是人類行為對海洋生物的最大傷害。
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德國素食超市
我們發現,多年來德國肉店數量不斷遞減,5、6年前德國全國尚有2萬6千家肉店,如今已減少了3千3百家,總共減少了13%。為了打開市場,很多肉店開始代賣一些素食,沒想到很受歡迎,素食的銷售幫很多店面提高了營業額。
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直到2011年,德國的也是歐洲的第一家純素食超市Veganz落戶柏林,隨後幾年,Veganz又在萊比錫、法蘭克福,甚至布拉格和維也納開設了分店,目前共有10家店。
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Veganz出售的產品是100%純素且非轉基因,除了有機農產品之外,還有嬰兒食品、現做批薩、各種素肉、純素乳製品、美妝產品等。這裡是純素食者的天堂,在這裡購物,大可放心,不需要盯著密密麻麻的成分標示看老半天。柏林的總店還附設飲食區,提供精緻的純素餐點、生食、烘焙食品及適合外帶的熟食。
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超市全景圖

Veganz希望能讓所有人都有機會接觸到簡單、營養又美味的素食,從而有可能開啟自己的素食生活。素食生活是可持續性的生活方式。每一次購物,人們都在為環境做貢獻。

德國素食者協會
VEBU是目前德國最大的素食愛好者協會,1892年成立於萊比錫的一個飯店內,僅一年時間,協會就吸收了400位會員。歷經了兩次世界大戰的洗禮后,協會努力掃除一切障礙發展自己的理念,並最終將組織定名為德國素食者協會(VegetarierbundDeutschland),總部位於柏林,至今已擁有13,000名會員。
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德國素食協會:「未來是吃植物的。」

德國素食者協會會定期舉辦一系列活動,比如飲食講座諮詢、世界素食者交流活動等。目的都是為了讓更多人了解並接受一種新的飲食方式,從而發展出一種有利於環境和自身健康的生活方式和生活狀態。
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文字部分為素食惠原創,圖片源自網路,版權歸原作者所有

文章來源:素食惠
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