一起來感受德國人的素食主義風情吧！

• 聽雨 2017-10-17

曾經，素食主義被看作是非常極端的生活方式，然而隨著社會的發展和人口數量的增長，素食主義已經漸漸被接受甚至推崇，人們吃素的理由也從個體健康上升到了環境和動物保護的新高度。一項調查顯示，隨著素食理念的傳播，不少德國人吃肉時會覺得於心不忍。1/3經常吃肉的德國人不時會覺得受到"良心譴責"。
 

近年來德國掀起生機飲食浪潮，越來越多追求完美身心健康的普通人，會在家裡或到排毒中心做7～90天的清水或檸檬水的斷食或蔬果汁斷食，以達到自我淨化排毒健身的目的。平時也只吃生的純素食以及超級食物，像枸杞子，有機芽菜，大麥嫩葉，可可豆等，沒有肉蛋奶魚及一切含動物類的食品。

 

截至2015年，德國的素食者約有780萬人，約佔總人口的10%。素食者的素食程度也因人而異，其中3%既不吃肉，也不吃魚，另外還有1%是純素食主義者，完全不吃包括蛋和奶製品在內的任何動物性食物。

素食如是說
在一次採訪中，人們深入了解了一些德國素食主義者的想法：

Q：動物間互食以獲取所需的營養，人為什麼不行呢？
大多數情況下，動物間的互食是它們營養的唯一來源，而人類所需要的營養不一定必須通過肉類獲取，還有很多其他途徑。

Q：為什麼吃肉會有負罪感？
肉食消費者的特定需求傳達著一個信號，我們的需求決定著市場供應。每次我們買肉付錢的時候，其實就是在為捕殺動物的行為消費。

 

Q：無論消費者是否需要，母雞下蛋是本能，為什麼有些素食者也不吃雞蛋？

其實現在我們所說的母雞都是被馴養的，母雞下蛋雖然是本能，但是原始種群遠不及現在這麼高產，人們通過圈養、喂高產飼料，提高母雞的產蛋量。雛雞被迫與它們的母親分離，根據質量進入挑揀程序。在工業化的產蛋鏈條上，它們只是工具而已，毫無生命的意義可言。

Q：商業性的捕魚對環境有害嗎？
商業性的捕魚活動一般使用大拖網，以全方位捕捉海底生物，如比目魚、鱈魚、蝦和扇貝等。科學家做過一個比較，這種大規模的捕魚活動對海洋環境造成的傷害好比把森林砍伐一光，是人類行為對海洋生物的最大傷害。

德國素食超市
我們發現，多年來德國肉店數量不斷遞減，5、6年前德國全國尚有2萬6千家肉店，如今已減少了3千3百家，總共減少了13%。為了打開市場，很多肉店開始代賣一些素食，沒想到很受歡迎，素食的銷售幫很多店面提高了營業額。

 

直到2011年，德國的也是歐洲的第一家純素食超市Veganz落戶柏林，隨後幾年，Veganz又在萊比錫、法蘭克福，甚至布拉格和維也納開設了分店，目前共有10家店。

 

Veganz出售的產品是100%純素且非轉基因，除了有機農產品之外，還有嬰兒食品、現做批薩、各種素肉、純素乳製品、美妝產品等。這裡是純素食者的天堂，在這裡購物，大可放心，不需要盯著密密麻麻的成分標示看老半天。柏林的總店還附設飲食區，提供精緻的純素餐點、生食、烘焙食品及適合外帶的熟食。

 


超市全景圖

Veganz希望能讓所有人都有機會接觸到簡單、營養又美味的素食，從而有可能開啟自己的素食生活。素食生活是可持續性的生活方式。每一次購物，人們都在為環境做貢獻。

德國素食者協會
VEBU是目前德國最大的素食愛好者協會，1892年成立於萊比錫的一個飯店內，僅一年時間，協會就吸收了400位會員。歷經了兩次世界大戰的洗禮后，協會努力掃除一切障礙發展自己的理念，並最終將組織定名為德國素食者協會(VegetarierbundDeutschland)，總部位於柏林，至今已擁有13,000名會員。

德國素食協會：「未來是吃植物的。」

德國素食者協會會定期舉辦一系列活動，比如飲食講座諮詢、世界素食者交流活動等。目的都是為了讓更多人了解並接受一種新的飲食方式，從而發展出一種有利於環境和自身健康的生活方式和生活狀態。

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文字部分為素食惠原創，圖片源自網路，版權歸原作者所有

文章來源：素食惠
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