記者 王德愷 報導
人類究竟能不能及時挽救自己造成的地球暖化？以色列第一家實現碳中和的涼鞋工廠，做到了全都使用潔淨能源和零排碳。少吃肉減少畜牧業產生的溫室氣體甲烷，這個想法也得到越來越多人認同，市場研究顯示到2030年，全球素食市場規模將達到363億美元。動物不應因人類的私利而受害，除了減少葷食與捕獵，環保與保育的當務之急，還包括維持棲地環境，與減少塑膠垃圾。
美國佛羅里達州水晶河(CRYSTAL RIVER)保護區，浮潛遊客與載人小船可以就這麼近，滑過歇息的海牛上方。這些哺乳綱海牛目水生草食動物，智力與海豚差不多高。但就因為個性太好，不懂得避開危險的人類，現已瀕臨滅絕。
淨水水族館執行董事 鮑威爾：「牠們似乎不太怕人，你會撈到被船槳打到或切割的海牛，所以我們知道船隻是導致(海牛喪生)的主因之一，牠們也會被湖泊和水壩困住。」
成年海牛可長到3公尺以上，體重也能超過600公斤，鯊魚或鱷魚要捕食牠們並不容易，最大的天敵就是人類。除了船殺，還有水汙染！人類的肥料與排泄物，讓海牛賴以維生的沼澤與水生植物消失。佛州海岸的西印度海牛群原本有六、七千頭，但當地水草已因汙染迅速消失，大批海牛餓死。
淨水水族館執行董事 鮑威爾：「已有數百甚至上千隻海牛死亡，牠們仍有生存困境。」
海牛大約兩年到兩年半才能生一胎，復育非常困難。水晶河保護區工作人員現在努力恢復了80英畝沼澤地，佛州政府也已撥款3千萬美元保護這群海牛。有沒有足夠食物和吃進甚麼東西，對海生動物影響非常大。
阿根廷生物學家 特拉沃索：「我們中心(收容)的海龜，96%都會拉塑膠便便。」
因為漁網繞頸獲救，兩隻海龜吃了太多的海廢垃圾，抽血結果顯示牠們已經貧血、白血球也過多。在阿根廷獸醫照顧下，一個月後健康才好轉，得以回歸海洋。人類造成的各種汙染與地球暖化，都由無辜野生動物代為受過。
2023一開年，西澳洲金伯利(Kimberley)地區42萬多平方公里，面臨百年最大洪災。水困小袋鼠的照片，讓許多人心疼，但全球暖化人類要負最大責任，是已確定的事實。
以色列涼鞋商/環保人士 吉勒：「我們(工廠)每年用35萬千瓦的電，日夜用電完全都來自太陽能。我們用電幾乎獨立不靠電力公司，帳單是零歐元、零排碳。」
這位64歲白手起家的以色列涼鞋富翁很得意，創業33年，年出口量百萬雙鞋，他的工廠竟能做到100%潔淨能源！吉勒在山腰上的家是石造房屋，儲存雨水過濾使用，烹飪則靠堆肥產生的甲烷。吉勒還捐款讓附近村莊都裝上太陽能板，更希望以後鄰居都改開電動車，大家一起放棄化石燃料。但除了二氧化碳，畜牧與肉品業產生的甲烷也是導致地球暖化的氣體。
使用豆類和椰子油等材料，3D列印出的人造肉，當然不是甚麼天然原型食物。但近五年來全球素食人口增加，原因之一也就是「假肉」產品蓬勃發展，使生活忙碌的民眾更方便採購並烹煮，吃素困難度降低。2022年在英國，有300萬人開始嘗試成為素食者。
素食顧問 珂兒：「我們看見肉類與乳製品替代品，(市售產品)增長率是10%到12%。」
英國素食主廚：「一些蘋果，加乳酪調味醬與歐芹油。」
想吃原型食物蔬食，也可以做到精緻又美麗。素食豐儉由人，美國市場研究報告指出，到2030年全球素食市場規模，將達到363億美元。許多人嘗試過吃素仍很難戒掉葷食，專家鼓勵您別氣餒。
素食推廣組織發言人 佛妮莉：「仍留在素食行列的學員中，約75%說自己可能無法吃全素，但至少會將葷食量減半。」
愛護地球，你也可以盡一份心力。研究顯示只要保持營養均衡，吃素還能降低罹患高血壓、心臟病和糖尿病等慢性疾病的機會。
https://news.tvbs.com.tw/focus/2022140
