豆漿富含植物性蛋白 逐漸成為西方健康飲品新趨勢

豆漿含有豐富的營養素，也是中國人最喜愛的飲品之一，有不少在台外國人喝豆漿的頻率甚至比台灣人還要高！從1996年到2011年美國豆製食品市場銷售額從100億成長至520億美元，光豆漿市場就超過300億台幣，豆漿飲用量甚至比台灣還多。

因應全球健康需求趨勢，各國政府飲食指南皆將植物性蛋白列為重要蛋白質攝取來源，其中豆漿富含植物性蛋白，逐漸成為西方健康飲用新趨勢。

以在紐西蘭長大的馬克為例，從小就喜歡健康飲食，在瞭解豆漿對身體低負擔又營養後，也成為豆漿愛好者，雖生於牛奶盛產地紐西蘭，反而在國外從小就喝豆漿，馬克太太也表示，自己是土生土長的台灣人，但對豆漿還處於傳統早餐印象，認識馬克後才被影響，開始喝起豆漿。

有別於大眾對外國家庭的認知，馬克家中反以豆漿作為主要早餐飲品，像是穀麥片淋上無糖豆漿，或是搭配麵包當作飲品。馬克表示，「我對飲食非常重視，嚴禁小孩吃垃圾食物，更在意每天攝取的食物營養，像豆漿就是很好的飲品，不只是早餐，偶而也會於晚餐飲用」。

豆漿含有豐富植物性蛋白，像含有可幫助腦部發育的卵磷脂，或是含有維生素D、鉀、鎂等營養素，能夠幫助鈣質更好吸收，尤其是成長期的孩童需要多攝取。若以2011年豆漿銷售量來看，全球豆漿消費量成長近三成，逐漸成世界流行早餐飲品，也發展出各種文化吃法。

但有些人喝豆漿容易脹氣，在中醫角度來講，可以盡量選在飯後喝豆漿，比較不容易脹氣；而夏季天氣炎熱也容易使豆漿變質，不論是現做或從賣場買回來應先冰存，開封後盡量於2小時內喝完。

運動員吃素 變卡強！

從網球選手到健美先生，運動員正試著改變飲食習慣，透過吃素來提升表現，這意味著他們攝取的餐點，將不包括肉類、蛋、乳製品及所有其他動物性食材。

前鐵人三項全能運動員、超級馬拉松冠軍布瑞茲爾（Brendan Brazier）受訪時表示：「我知道我必須改進。我嘗試過高碳水化合物、低碳水化合物、高蛋白和低蛋白等不同的飲食方式，然後我試了植物性飲食。我開始每天飲用一種油脂、植物和蛋白質混合而成的飲品。」
美國職棒大聯盟球員菲爾德（Prince Fielder）、超馬跑者朱瑞克（Scott Jurek）和冰上曲棍球員齊戈曼尼斯（Mike Zigomanis），都曾宣告自己是素食主義者。

奧運滑雪運動員強森（Seba Johnson）打從出生起即吃素；美國女網好手大威廉絲（Venus Williams）則在診斷出患有修格連氏症候群（Sjogren's syndrome）這種自體免疫疾病後，也成為一名素食者。

健身專家表示，植物性飲食帶來的益處，包括增強活力、增加睡眠品質和更好的表現。

IEA：全球氣溫恐升目標2倍

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（法新社巴黎10日電） 國際能源總署今天警告，儘管全球均溫上升的目標是不超過攝氏2度，然而，全球氣溫正朝這個幅度的兩倍邁進；並表示，在不傷害經濟成長的情況下限制氣候變遷，需迫切執行4項政策。

國際能源總署（IEA）署長范德何文（Maria VanDer Hoeven）在聲明中表示：「這份報告顯示，我們目前所走的路，結果可能導致全球氣溫上升攝氏3.6度到5.3度之間。」

IEA發布的「重劃能源與氣候地圖」（Redrawingthe Energy-Climate Map）報告顯示，與能源有關的溫室氣體排放，約占整體排放2/3，去年更增加了1.4%，創下歷史新高。

范德何文說，不過，報告「也發現，在不破壞經濟成長的情況下，著手對付與能源相關的溫室氣體排放，還有許多事情有待完成，這也是許多政府關切的重點」。

報告中列出4項建議，以協助將依目前趨勢增加的溫室氣體排放量，在2020年減少8%，並讓氣候變遷政策重回正軌。

報告表示，藉著增加建築、工業及運輸方面的效益，來減少一半的溫室氣體排放量，而減少的燃料成本足以彌補投資成本。

另一半目標則必須透過限制興建最沒有效率的燃煤工廠，在抽取石油和天然氣時減少甲烷外洩，以及降低燃料補貼來達成。（譯者：中央社劉文瑜）