- 2021/04/09
圖：UN Geneva
「我們不能再吃牛肉了！」億萬富翁企業家比爾蓋茲在接受《麻省理工科技評論》採訪推廣他的新書《如何避免氣候災難》中說道。書中講述到未來畜牧業減少碳排放的挑戰性相當大，最好的方式是使用合成植物性肉類的蛋白質替代品。
蓋茲在接受採訪時說，創新並大膽的與政府政策結合，可以幫助全球應對氣候變化並建立可持續的全球糧食體系。他還特別強調成功的肉類替代品公司，例如孟菲斯肉類公司(Memphis Meats)的細胞培養業(該公司成功以細胞培養出牛肉，而不需要犧牲牲畜)和人造肉公司「不可能食品」(Impossible Foods)以及「未來肉」(Beyond Meat)的素食蛋白產品，它們都是有效的肉類替代品。
蓋茲在受訪時被詢問到：「您認為以植物為基礎的肉和實驗室種植的肉類是否可以完全解決全球蛋白質問題，即使在貧窮國家也是如此？」蓋茲回答說，「我認為最貧窮的80個國家不會食用植物肉，但我的確認為所有富裕國家都應轉向100％植物肉。人們可以逐漸習慣口感上的不同，並且隨著時間的推移科技的進步將使植物牛肉口味變得更好。」
蓋茲過去就非常支持植物肉市場並投資植物肉類公司，他認為：「農業這區塊的總排放量大約18%，而畜牧就佔總排放量的一半，其中絕大部分是來自牛隻，每獲得一卡路里的牛肉就要用八卡路里來飼養牛，生產牛肉是特別沒效率的。這意味著比起車子、卡車、火車等交通運輸的加總排量來說，畜牧業才是產生溫室氣體的主因。植物性飲食才是能夠更有效使用自然資源的方式。假如全部國家將拿來餵養動物的飼料拿來成為糧食，我們就能再多養活三十五億人口的人類。」
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