2012年10月09日 12:13 稿件來源：香港《星島日報》
香港《星島日報》報導，為提高學生對低碳飲食的環保概念，港環保組織與學校午膳供應商合作，由十一月開始，逢周一為百多所中小學、約五萬名學生提供營養師設計的健康素食午餐。環保組織創辦人期望從飲食做起，改變學生“無肉不歡”的習慣。有試吃小二生對素食午餐表示歡迎，指“第一次吃素肉，味道不錯”。
由環保組織和供應商合辦的“無綠不歡星期一──校園午餐計畫”，8日舉行啟動禮，一百零六所訂購午膳學校，包括三十二所中學及七十四所小學，共約五萬名學生於十一月起，逢周一可選擇由營養師設計的素食午餐，以紅米飯、意粉、餃子等主食配蔬果及素肉。
環保組織負責人指，“無肉星期一”在外國推行多時，而溫室氣體主要元兇之一是畜牧業，如全港人每周茹素一天，全年相等於減少八萬六千輛車的二氧化碳排量。“吃甚麼已是一種環保決定，素食對健康有幫助。”他笑言，周末放假，身心輕鬆，飲食容易過量，“星期一是新開始”，期望藉推廣素食午餐，從“飲食一小步”改變學生“無肉不歡”的習慣。
參與計畫的浸會大學附屬學校王錦輝中小學，8日安排訂購午膳的小學部學生試吃素食午餐，訂購午膳的小二生區同學表示，“第一次吃素肉，味道不錯”。不過，有家長就擔心長期素食，有礙子女成長。楊駿業指，通過進食蛋類、豆類製品、堅果類、穀物等可攝取足夠蛋白質分量，家長可採取“多菜少肉”原則，逐步實行低碳飲食。
獲邀出席的民政事務局副局長許曉暉昨到該校參觀學生用膳情況，茹素二十多年、育有兩女的她建議，家長準備飯盒時，可挑選顏色多樣的食材，教導子女分辨蔬菜種類等，可增加他們對素食的興趣。
【編輯：盧哲】
