節能減碳有夠厲害校長請牛排 學童拒吃

• 2010-01-27
• 中國時報
• 周麗蘭／雲林報導

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雲林縣上學期開始推動節能減碳蔬食餐。縣府特聘祕書羅宇棻擔任蔬食餐講師，下周將邀4百位廚工講習煮出色香味蔬食餐。（周麗蘭攝）

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影音》響應節能減碳 校長請吃牛排 學童拒吃

　雲林縣國中小推行「節能減碳蔬食餐」反應熱烈，全縣一八○多所小學每月至少吃一次蔬食餐，其中四成學校每周一次。古坑鄉桂林國小每周吃二至三次蔬食餐，小朋友吃得如「佛心來著」，校長簡三郎要請吃牛排，小朋友沒反應，還有人搖手婉拒並反問校長：「我們不是要節能減碳嗎？」

　雲林縣教育處表示，上學期開始推動蔬食餐，多數校長都支持，一開學就有八成學校加入並持續增加，有五所學校每周吃兩次，也有為方便記日子，十八所吃初一、十五。

　華南國小每周吃一次蔬食餐，校護表示廚工阿姨實在太會煮了，佐以素火腿、胡蘿蔔的義大利麵特別受歡迎。校長陳清圳表示，蔬食餐是否受學童歡迎，完全取決於烹飪技巧，如果煮得「青青菜菜」，學生就吃得索然無味，廚工用不用心煮是重要關鍵。

　鄰近的桂林國小校長簡三郎在前一所小校服務時，只要祭出請吃牛排當獎勵，小朋友都開心不已，從沒人拒絕。沒想到這次宣布「寒假作業做得好的小朋友，校長請吃牛排」，台下六十名小朋友一片寂靜，還告訴他：「校長，我們不吃肉耶。」

　簡三郎說，校內舉辦蔬食品嘗會，邀請全村家長到校「素素看」，家長都很訝異「素食不難吃啊！」目前固定響應周一無肉日，周四再吃ㄧ次，沒聽過小朋友說不好吃。

　雲縣教育處說，縣內畜牧業家長不少，為避免反彈聲浪，雞蛋、牛奶照喝。考量沿海小朋友一天中吃的最好是午餐，提醒校方蔬食餐的植物性蛋白不能太低。

　但校園廚工較不擅長料理蔬食，部分學校老師反應經常吃到豆干炒飯，擔心防腐劑多又不營養，希望縣府協助開菜單。教育處下周邀集全縣四百多個廚工，研習如何煮出色香味俱全的低碳蔬食餐，例如時蔬濃湯、什錦羹湯、咖哩拌飯、義大利麵的紅醬、糖醋、醬爆、三杯等。

植物性飲食 讓暖化止步

• 2010-01-23
• 工商時報
• 【黃志方】

　越來越多的科學證據指出，素食比其他動物性食物帶來更多的健康利益，這主要和素食富含複雜性碳水化合物、纖維素、植物蛋白、鎂、葉酸、維生素C、維生素E、類胡蘿蔔素、和許多植物化合物有關。

　雖然不同類型的素食者飲食內容有異，整體而言，素食者所攝取的飽和脂肪酸、膽固醇和動物性蛋白質較低；全素者飲食中不含奶蛋等所有動物性食品，有研究顯示也有更佳的健康狀態。

　當代學者表示，過去研究中存有若干對素食之誤解，例如素食曾被認為可能缺乏蛋白質、鐵、鋅、鈣、碘、維生素A、維生素B12、ω3脂肪酸等，如今許多研究已發現上述不足之結論，是源自不佳的飲食計畫或不當的製備過程。

　事實上，美國營養學會依據科學實證所作的公開聲明表示：「均衡的素食能充分滿足生命周期的各個階段，例如：兒童、青少年、懷孕和哺乳婦 女、老年人、與運動員等」；而且在多數情況下，素食還能防治諸多疾病，例如：心臟病、高血壓、糖尿病、癌症、骨質疏鬆症、腎臟病、失智症、憩室病、膽結石 和風濕性關節炎等等。

　另外值得一提的是，近來科學家已發現一種名為Neu5Gc的抗原，這種抗原普遍存在於哺乳動動中，但正常人體無法自行合成，人類透過攝食 紅肉或蛋、奶製品，此抗原將累積在體內，進一步誘發抗原抗體的慢性發炎反應，結果可促進癌細胞的進展，此一突破性的發現，為肉食致癌之機轉提供有力的分子 基礎。

　「植物性飲食」是遏止全球暖化最快速有效的方法，已成為普遍的共識。台灣原本就有200多萬的素食人口，環保署去年推出包括鼓勵民眾多吃素的節能減碳十大無悔措施後，有越來越多人願意為遏止全球暖化而吃素。

　儘管一般民眾對素食營養與健康仍然存有疑慮，超過三千位醫師支持的美國『責任醫藥內科醫生委員會』（PCRM）最新建議，適合現代人類、 好消化易吸收，又合乎健康飲食的新四類食物是：1.全穀類、2.、豆類、3.蔬菜類、4.水果類；肉類及乳製品已經從建議名單中消失。

　因此，選擇「Vegan時尚綠生活」的植物性飲食，將是新世紀環保又健康的飲食新潮流！

　（本文由台大雲林分院社區及家庭醫學部黃建勳醫師提供，黃志方整理）

Le Papillon 蝴蝶 (trailer/music video)

年終大掃除 蘇打粉與醋真好用

自由 更新日期:"2010/01/22 04:11"

〔記者郭顏慧／北縣報導〕年終將近，家家戶戶著手準備大掃除工作，台北縣蘆荻社區大學講師林谷峰推薦蘇打粉混合醋，並以吹風機吹乾清除油垢，可以讓年終掃除工作變得省錢又省力。

林谷峰說，不少家庭主婦會選購清潔劑協助清掃，但目前常用的化學清潔劑多半由石化原料製成，易含環境荷爾蒙，對居家環境和人體都不好，建議可使用蘇打粉或檸檬水等天然代替品。

目前市售清潔劑大多屬兩性（親油性、親水性）介面活性劑，使用者必須花費力氣刷洗才能看出效果，林谷峰認為，應針對汙垢酸鹼性找尋適合清潔品，以「酸鹼中和」原理去除污垢，才能事半功倍。

他說，一般家中常見污垢以油垢和尿垢居多，其中尿垢屬鹼性，油垢屬中性，建議可分別使用常見材料醋及小蘇打去垢，以尿垢來說，可先將醋和水以1比1調和噴灑在汙垢處，接著再倒上蘇打水，最後用刷子輕輕刷除即可。

油垢也是類似處理方式，還有適合清除鍋爐油漬的方法，首先將蘇打粉倒在油汙處，接著噴上醋水，再用保鮮膜包起來，以吹風機吹乾後，用海綿刷或抹布輕拭，就能輕鬆去除油污。

林谷峰說，最近不少人都會戴口罩出門，往往戴1次就丟，其實特別是不織布材質的口罩，用來擦拭3C產品效果很好，就像紙抹布一樣，且便宜很多。

少吃肉 救地球

台灣新生報 更新日期:"2010/01/21 00:07" 【記者鍾佩芳／台北報導】

國人肉類攝取有增加趨勢，但若能減少食肉量，搭配蔬菜的攝取，除了能促進排便外，也能減碳救地球。桃園縣營養師公會副祕書長吳秋玲表示，現代人環保意識抬頭，許多研究都指出生產肉會浪費水，並製造溫室氣體，對全球資源帶來龐大壓力；若要戰勝氣候變遷，人們必須減少肉製品消耗才行。

美國康乃爾大學在2004年曾發表的一篇論文「飼養家畜與能源使用街中估計在美國地區，為了供應一個吃葷的人平均所需的飲食，每年必須消耗計：401加侖的汽油，但如果是素食者的話，則幾乎只要一半的量，只需219加侖。另外有研究指出牛群糞便所造成的污染氣體有一百多種，其中氨的排放量就佔全球總量的三分之二，而氨正是導致酸雨的原因；甲烷排放量佔全球總量三分之一，這種氣體令地球暖化的速度比二氧化碳快20倍。根據聯合國糧食及農業組織2006年的一份報告指出，畜牧業指出的溫室氣體比運輸業更多。以台灣為例：少吃一片肉，減碳效果等於少騎50公里的機車。

桃園縣營養師公會副祕書長吳秋玲表示，在均衡且面面俱到的條件下，減少肉品的攝取對健康有好處，但愈來愈多精緻且過度加工、烹調的食品充斥市面，反而曲解了健康飲食的概念，自然、原始、粗糙、均衡才是民眾追求的少肉真諦。加上有些婆婆媽媽誤認為肉類攝取不足會營養不良，甚至導致貧血、缺鈣的可能。到底如何才能做到少肉的健康飲食原則呢？以下列舉一些注意事項。

1.適量補充牛奶與雞蛋，每日1-2杯牛奶或1-2份奶製品以滿足鈣質及維生素B12需求；每2-3天一顆雞蛋，以補充人體所需的必需氨基酸，尤其幼兒、青少年、孕產婦等正處於生長或高蛋白、高鈣質需求階段，更應該注重牛奶與雞蛋的補充。

2.不喝牛奶者，黃豆類製品則建議每日4-5份，每份是一個巴掌大小。黃豆是素中之肉，胺基酸含量較其他植物完整。

3.全素者，全素者容易因飲食不均而有鈣質與鐵質缺乏的可能，應多選擇：菇類，如：杏鮑菇、木耳、香菇或堅果，如：杏仁、花生、開心果、芝麻等還有深綠色蔬菜等富含鈣、鐵的食物。

4.主食來源多選擇全穀類及根莖類，這兩者都含有豐富維生素B群，也含有豐富胺基酸，可以彌補飲食中蛋白質、氨基酸的不足。

5.常食用鐵質含量較多的食物，紅豆、皇帝豆、甜豆，蔬菜則有：紅鳳菜、紅杏菜、山芹菜、菠菜等。但植物性鐵質吸收不如動物性鐵質，可在用餐前後，多食用水果，因水果富含維生素C在腸道有助於鐵質吸收。

若不吃肉，改吃足量的各色蔬果，除了可以節能減碳、為環保盡一份心力，也能做好體內環保。因為全穀、蔬菜、水果、乾豆類食物具有豐富纖維，可以增加飽足感，避免過多攝入熱量；也可以促進腸胃蠕動、促進排便。

此外，蔬果中含有豐富的自然抗氧化劑，如︰維生素Ａ、胡蘿蔔素、維生素C、維生素Ｅ及上述提及的「植物性化學成分」，都可抑制新陳代謝所產生的「自由基」對細胞的破壞，降低細胞癌化現象。不僅可預防癌症，同時還可以減少許多文明病的發生，包括糖尿病、高血壓、心血管疾病、痛風、便秘以及老化等。因此天天減少肉品的消耗，改吃各色彩虹蔬果，是兼具環境與身體保護的最佳的飲食方式。

火山爆發、地震頻傳 科學家指全球暖化是主因

(2010/01/14 22:16)
台灣受全球暖化影響，氣候變遷生災變, 您可知從飲食著手，就可以拯救地球？
海地發生大地震後，許多房屋倒塌，民眾被壓在瓦礫堆當中，只能伸出一隻手來求救。(圖／達志影像／美聯社)

國際中心／綜合報導

地震的發生是由地殼變動引起，但何時會發生，沒人知道，不過，現在有科學家指出，全球暖化很可能是最近這一陣子火山爆發、地震頻傳的主要原因。

地震發生瞬間，在大賣場裡的民眾驚慌逃離；這是這個月9日號加州發生規模6.5強震的情況，再早個5天，剛果火山爆發，冒出濃煙的岩漿。而在去年12月，菲律賓馬永火山也再度噴發，4萬居民被迫緊急撤離。

再加上目前這次海地大地震，不少人或許會懷疑這兩個月火山爆發、地震次數特別頻繁。對於這樣的問題，現在科學家提出了一項驚人理論，他們認為，最近地殼頻頻變動，可能是全球暖化造成。

因為全球暖化，造成冰河融化，結果海平面上升，接著地殼釋放被壓抑的能量因此隆起，結果引發地震、海嘯和火山爆發。倫敦大學麥蓋爾教授就指出，海洋大氣層和地殼其實相互影響，牛津大學派爾教授也指出，火山活動和氣候變動的密切關係。

事實上，美國前副總統高爾曾統計指出，從1993到2006年，短短12年間，全球大地震次數就增加超過3倍，雖然地震和暖化的關連性還要進一步確認，但這項理論已經開始引起學界高度重視。（新聞來源：東森新聞）

氣候地圖揭示氣候變化失控之影響

(23/10/2009)

英國政府今日公佈了一份新的氣候地圖,主要闡述了如果無法將氣候變化控制在2℃以內將產生的全球影響。在距離哥本哈根氣候變化會議召開還有45天的大背景下,英國各部門大臣正朝著簽署遠大協定的方向努力邁進,以此來避免氣候地圖所指出的種種危險影響。

該地圖由外交大臣文禮彬、能源和氣候變化大臣文立彬與英國政府首席科學家約翰•貝丁頓(John Beddington)在英國科學博物館共同發佈,它是由英國氣象局哈德利中心(Met Office Hadley Centre)的最新同行評審科學及其他最具影響力的科學家共同製作的。該圖還強調了全球平均溫度比工業革命前上升4℃所可能造成的部分影響。

面對即將到來的哥本哈根國際氣候變化會談,英國政府希望會談最終達成的協議目標是能夠將溫度上升控制在2℃範圍內。超過2℃將對世界產生嚴重影響。

地圖顯示了4℃的升溫幅度並不會在全球平均分佈,陸地比海洋的升溫要快,高緯度地區尤其是北冰洋地區的升溫幅度也會更大。

陸地平均溫度將比工業革命前的水準高出5.5℃。

氣候地圖展示了氣候變化對人類活動的部分影響,尤其是水供給、農業生產、極端氣溫和乾旱、森林山火和海平面上升風險等方面的嚴重影響。

氣候地圖預測所有主要糧食產區的主要穀類作物的產量都將下降。作為23%中國人口乾旱季節的水源,喜馬拉雅冰川到2050年很有可能消失近半。

外交大臣文禮彬說:「我們無法適應一個升溫4℃的世界。這份氣候地圖清楚地展示了我們當前面對的挑戰究竟有多大,氣候變化是全球問題,需要全球性 的解決方案,答案已經在我們手裡。但要解決氣候變化問題,還需要所有人--外交部、環境部、財政部、國防部和整個政府和社會--並肩行動將全球升溫控制在 2℃的範圍內,唯有如此才能最大化地降低4度升溫所帶來的巨大安全風險。」

英國能源和氣候變化大臣文立彬說:「地圖說明了12月份的哥本哈根會談已經是背水一戰。在英國科學家的幫助下,我們看見了全球升溫不能控制在2℃ 內將造成的災難性影響。還有不到50天就必須簽協議了,英國正全力說服世界制定更遠大的目標,這樣簽署的協定才能夠保護我們未來不必陷入4℃升溫的境 地。」

英國氣象局氣候變化諮詢主任維琪•波普(Vicky Pop)說:「如果維持目前的排放水準,那麼全球平均溫度很可能於本世紀末升高4℃,甚至遠遠提前。科學家告訴我們這將帶來全球範圍內廣泛而嚴重的影響, 因此我們必須立即採取行動降低排放,避免未來出現水匱乏和糧食匱乏。」

科學博物館館長、倫敦大學學院氣候科學教授克裡斯•拉普利(Chris Rapley CBE)說:「氣候地圖通過圖像證明了全球氣溫上升4℃將導致的重大改變,因此這也證明了此次哥本哈根會談必須達成一致成果。」

編者按

關於氣候地圖的科學資訊請參見www.metoffice.gov.uk/climatechange/guide/effects

4℃地圖的線上版www.actoncopenhagen.decc.gov.uk/4degrees 為使用者提供互動網路工具,方便關注特定影響和地區,增進對氣候地圖背後科學資料與事實的瞭解。

除公佈氣候地圖外,最新展覽「證明!讓你相信氣候變化的所有證據」。也將同時在科學博物館揭幕。詳情參見www.sciencemuseum.org.uk/proveit

4℃升溫影響地圖的背景資料: 該地圖強調了全球平均溫度比工業革命前的水準上升4度對人類產生的部分影響。

氣候地圖預測: 此次氣候地圖預測採用英國氣象局哈德利中心的 HadCM3 QUMP組合模型,將A1B和A1F1情景應用於全部23個模型從而得出了本世紀末全球平均溫度上升4℃的結果,再取全部模型達到4℃升溫的平均點。每個 模型達到4℃升溫點的時間均不相同,因此本次預測代表的並非某個特定時間點。需關注的問題包括陸地(高)與海洋間(低)的溫差和北冰洋地區的極度升溫。

影響: 本地圖並未詳盡展示全球範圍內的所有影響,而是依據關鍵主題(水、糧、食等)進行選擇,還包括政府間氣候變化專門委員會以來在英國範圍內所進行的研究,以及專門針對氣候變化高點可能影響所進行的研究的成果。

地圖關注的是氣候變化對人類的影響,因此並未選取對生態系統和生物多樣性的影響。唯一例外的是亞馬遜地區的樹木梢枯,因為它代表了氣候變化所造成的該地區的嚴重經濟損失。

http://ukinhongkong.fco.gov.uk/zh/newsroom/?view=PressR&id=21071339

立法院通過研處 學校每週擇一日為無肉日

http://www.suiis.com/Media/Newsarticle.asp?no=681

【2010/1/13 文：suiis編輯部】

最近有越來越多各級中小學響應蔬食抗暖化，每週自發性安排一天吃「減碳餐」，在去年年底立法院的臨時提案中，已經通過各縣市政府及轄內的學校每周應擇一日為無肉日的提案，並函請行政院研處，未來將鼓勵全台各級學校每週選一天吃素。

據統計全台目前有六個縣市政府及轄內的學校響應素食減碳行動，北市、北縣、新竹縣、雲林縣的各級學校或公家機關，每月吃素一到四天不等，日前教育處「減碳餐」問卷調查結果，贊成的學校每週吃素1天有42％，每月1有28％，贊成比率高達七成。

去年12月29日，在立法院臨時提案中黃志雄委員連同其它十二名委員連署，在等待跨國決議減碳政策執行的同時，可以先行從個人減碳行動做起，建議各縣市政府及轄內的學校響應素食減碳行動，每週擇一日為「無肉日」，不只可促進身體健康，更能達到減碳之效用。

黃志雄委員於席間引述2009年世界銀行報告，畜牧業排放的甲烷占全球總量60%，甲烷對地球暖化的影響是二氧化碳的72倍；日本的研究也指出，1 公斤的牛肉從飼養、管理、運輸等過程，產生的二氧化碳排放量相當於一般住家燈火通明一整天，最後立院表決結果，提案獲得了所有委員一致通過。

suiis素易創辦人林紘睿表示相當認同這項提案，以往素食提倡都是由民間自行發起，這次則是首次藉由法律來推動，顯示民間力量也能影響政策，隨著 素食逐漸被大眾接受，也許將來一週一日會發展為一週二日，甚至更多，所以他也建議餐飲業者不彷在菜單設計上做出改變，已符合新的飲食潮流。

(參考：立法院第7屆第4會期第15次會議議事錄 第四十六頁)

學者：冰封還一波 暖化及早因應

更新日期:2010/01/08 18:32 林永富

【台灣醒報記者林永富報導】近來冰雪舖天蓋地，將整個北半球北緯30度以上區域覆蓋，受訪學者對此表示為熱帶暖空氣無法到達北極區，是一種稱為「內部擾動」現象，也稱為「北極震盪」，這波過了之後還會有一波，與地球暖化雖沒有直接關係，卻是氣候變遷的一環。學者建議，政府要有應對這種極端環境的準備及思維。

他們也說，長期而言，人為造成的暖化是長期的，將會持續惡化。本來人類及其他大自然動植物，可以適應逐步的變遷，但這種急劇的變化，頻率可能愈來愈多，政府及民眾都要開始適應，「如果適應不了，就會造成極大的傷害。」

台大大氣系教授柳中明指出，「北極震盪」是事實，而且會重覆出現，過去這種寒冷天氣影響到台灣，曾在2007年一月，造成台灣寒流對農漁業極大損失；中國大陸則是2008年華北及華中大雪。

中央氣象局預報中心長期預報科長賈新興則表示，發生這種「北極震盪」的狀況，原因每年的狀況都不相同，影響的因素有很多，與地球暖化關係不大，但也是其中一部分，不過暖化是長期的，這種暴風雪的「北極震盪」則是短期現象。

國際水利環境學院研究員游進裕也指出，這是一種氣候變遷的現象，忽大忽小的劇烈化改變，頻率也更常出現，而且很難以人類現在的科技預測，就如同去年台灣的莫拉克颱風，三天之內下了一整年的雨量，根本無法因應及對付，因此受到極大的傷害。

他表示，當這種現象的頻度、長度、廣度和量度都提升時，對於交通、能源及糧食的準備就要以不同以往的思考模式，做足準備才能應付這種愈來愈極端的氣候變遷，「甚至國安單位要有這種認知，提早思考準備因應。」

柳中明說，這種現象是因為赤道暖空氣無法北上抵達北極區，使得北極的北空平流層與北極海大氣壓力互相牽引，冷空氣較強並且往南衝，接觸面地區大規模降雪，一般一波為15天左右，近日的這一波是第二波，是最強的一波，元月底應會有第三波，不過不會比這次強。

「北極震盪」影響的區域，柳中明表示，視其發生擾動的源起地在那裡而定，像是這次是發生在外蒙古為中心，一路往東南方向走，影響了北京、兩韓及日本，都出現幾十年來僅見的大暴雪；如果發生的地區在新疆，影響的地區則從甘肅、山西、四川、上海一路到台灣，對台灣就會有嚴重影響。

他 指出，「北極震盪」的這種內部擾動是偶爾發生的現象，不會每年發生，很有可能今年出現，明年就不會再來，這次雖有助於北極下雪增加冰層，但這種算是薄冰， 與地球暖化造成的北極永凍層融冰的速度相比，「北極震盪」帶來的冰雪層，不夠補暖化這種人為外部影響融化的冰，長期而言，暖化仍造成北極融冰繼續惡化。

北半球冰風暴 暖化是主凶

更新日期:2010/01/09 04:11

〔記者林嘉琪／台北報導〕科學家說暖化導致全球升溫，何以今年冬天的北半球卻遭低溫暴風雪覆蓋？氣象專家指出，暖化正是風雪冰封北半球的元凶，本月底第三波低溫恐會再襲北半球，歐美寒災還有得受！

氣象專家指出，全球氣候大冷大熱，主要就是地球暖化削弱了大氣及洋流的調節溫度功能，夏天，北極因為暖化冰融；冬天，海洋大輸送帶無法把赤道的熱能送往極地，北極又變冰庫，冷空氣向外發射，冰封北半球北緯二十度以北區域。

月底第三波低溫再襲

台大氣候變遷研究中心主任柳中明表示，氣候預測指出「第三波北半球低溫將出現在一月底，目前預估強度不會超過這一波，但是倫敦、美國中部等地仍會受到風雪襲擊。」這場北極震盪帶來的「極端冷相位」為史上首見，歐美地區未來將發布「北極震盪預報」，預警負回饋效應。

柳中明指出，去年九月份北極出現破四百年來高溫紀錄，拉近赤道和南北極的「溫度階梯」，溫度落差被拉近，以往赤道利用大氣及洋流傳導熱能到極地的功能大減，熱能送不進極地，去年十二月十五日到廿日之間，北極上空出現很強的冷高氣壓，「北極震盪」冷相位發威，當「北極震盪」對上「非典型聖嬰現象」，今年冬天北半因而就球忽冷忽熱。

至於台灣是否有可能也會遭降雪冰封？柳中明表示，二○○七年造成全台寒害的冷空氣行進路徑從西北走向東南，先從西伯利亞出發，經華南再襲擊台灣，今年兩波冷空氣是從外蒙經韓國及日本，從東海來台，對台灣傷害較小。

地球可能遇上小冰河期

氣象局預報中心主任鄭明典指出，台灣也曾在三月份出現平地降雪紀錄，按理論推演，地球要在進入大規模冰河期還得經幾萬年，但是幾十年內有可能發生小冰河期。

一三五○年的小冰河期，曾造成格陵蘭的移民面臨糧食及海運中斷，讓多達五千多人的移民社區滅亡；北歐種植葡萄的生物界線整條向南移動五百公里。

為何在暖冬時無法預期北極震盪的發生？柳中明回應，科學家從未見過如此現象，沒有人知道大自然的負回饋力量如此強烈，至少目前可以預期的是，此刻北極溫度降低，明年冬天北半球不會像今年這麼冷。

雪狂降不停！ 北半球繼續下探低溫

更新日期:2010/01/08 18:49 趙元穎

北半球持續籠罩在強烈寒流中，美國中西部氣溫甚至下探到攝氏零下20、30度，不久前哥本哈根會議才在討論到，地球的溫度越變越高，如今北半球卻冷的不得了，「全球暖化」難道是說假的？專家提出解釋說，最近地球急凍，是因為北極冷空氣外擴，是單純的「天氣」(weather)自然現象，暖化是「氣候」(climate)問題，威脅依舊存在。

美國密西西比河急速冷凍，河面上的雪塊冰柱成了旱見奇景；大樓外牆的水管爆裂，成了一長條巨型冰柱。

北達科他州氣溫降至華氏零下12度，相當於攝氏零下24度，美國各地冷到不行，寒流從北一路狂掃到南，就連陽光普照的佛羅里達州也是冷颼颼。佛州婦女：「我覺得自己活像是個大冰塊，就是這麼冷！」

天氣冷拉警報，員警主動挨家挨戶敲門，查看居民狀況。員警：「你最好待在室內別出去，只是要確保你一切平安，好嗎？」民眾：「好的。」

冷得一到戶外，就鼻子凍僵，每吸一口氣胸口疼痛，這冷的天，家裡沒電可用，這還得了。斷電住戶：「我現在有電燈了，陽台燈亮了，廚房燈也亮了，謝謝我有燈光了！」

為了怕凍出人命，市政府寒天送暖，沒錢付電費而被斷電的住戶，終於有暖氣可用。斷電住戶：「你快聽！」記者：「什麼聲音？」斷電住戶：「暖氣聲，美妙的聲音吧，暖氣，我的天啊！」

有暖氣抵抗酷寒實在幸福，大西洋對岸的英國蘇格蘭，積雪超過一個人高！CNN氣象主播：「看看這麼多雪，從北到南覆蓋英國每一個角落，真是驚人的衛星照片。」

從北到南，雪封英國大地，倫敦機場因此開開關關，搭機旅客被耍得團團轉。搭機旅客：「打電話老是找不到真人對話，全是語音，按1、按2就這樣，根本沒有人知道怎麼回事！」

冷到連德國運河都結了冰，只好出動破冰船，清理結冰的航道。北半球到處寒氣逼人，難道全球暖化是說假的？氣候非但沒暖化，反而在變冷？電影「明天過後」的冰封景象，該不會真的降臨？

專 家說，最近反常的急凍天氣，和暖化一點都不抵觸，千萬別把短暫的「天氣」和長期的「氣候」給搞混了。地球溫度打擺子，一下冷一下熱，其實這波寒流只是短暫 變化，全球平均溫度還是節節上升，全球暖化導致的「極端天氣」不只有熱浪、寒流，還會有暴雨，地球處於趨向暖化的長期態勢，暴冷、暴熱和暴雨往後恐怕會是 常態。

雲林83%以上學校實施午餐蔬食計畫

為推展「學校午餐多蔬菜，節能減碳愛地球」健康飲食觀念，雲林縣教育處在兼顧學生營養情形下，從98年度起鼓勵各級學校推動午餐多蔬菜，以每週或每月安排 1~2天蔬食午餐，共同響應「減少吃肉，降低二氧化碳排放量」，使節能減碳的概念落實到生活中，讓保護地球不再只是口號，而是日常生活中的習慣！

雲林縣教育處從學校基層教育及午餐製備等方面推動蔬食環保，讓學童從小即具備節能減碳的觀念，養成多吃蔬食以及不偏食的好習慣。根據雲林縣教育處統計，雲 林縣公立國中小學校計187校，學生約7萬3千人，目前實施蔬食午餐學校，每週1天者計75校，每週2天者計5校，每月1天者計25校，每月2天者計32 校，每月初一、十五者計18校，全縣83%以上學校實施午餐蔬食計畫。

教育處長邱孝文表示，剛開始的確有部分學童吃不慣沒有肉的營養午餐，但是慢慢的孩子也懂了，吃蔬食有益健康，也有利環保。他進一步表示，還有學童跟他說， 吃了一陣子蔬，瘦了幾公斤，因此，教育處將在蔬食午餐實施一定期間後，就學童體重進行檢測。在家長方面，邱孝文處長說，大多表示支持，認為學校的作法可以 讓孩子飲食更均衡。

而為了提供更美食蔬食午餐，雲林縣教育處將在寒假期間分區對學校廚工安排烹飪研習，讓蔬食也可以很美味，讓小朋友愛蔬食。

http://www.nerch.gov.tw/nerch/modules/tadnews/index.php?nsn=2160

打，打個大西瓜 See Through

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遊客大量湧入 造成南極融冰遽增

更新日期:2010/01/04 02:47 魏世昌

【編譯魏世昌綜合報導】氣候議題為世人關注，打算花大錢到南極進行所謂「生態旅遊」的旅客要三思了。研究發現，越來越多南極遊客對該區域造成極大破壞，更加劇全球暖化，造成越來越多的融冰。

英國《每日電訊報》報導，南極近年成為熱門的旅遊地點，至今已有超過4萬名遊客造訪。光是英國，每年就有超過7千名遊客搭乘遊輪到南極，觀賞壯觀的冰帽與企鵝群。

許多人擔心打著「生態旅遊」名號湧入的旅客，會對當地環境造成嚴重污染。其中尤以船舶燃料、垃圾為最大宗。南極洲上的野生動物正被紛至沓來的遊客擾亂原有的生活。

荷籍研究員拉默斯（Machiel Lamers）在荷蘭科學研發組織的委託下，針對南極地區不斷增加的旅客人數，所帶給環境的影響進行研究。結果顯示，觀光客讓全球暖化情況變得更糟。

他指出，到南極大陸旅遊的旅客，不僅對這塊冰雪覆蓋的地區造成危害，對世界其他地區也造成影響。4萬名每年至南極進行『生態之旅』的旅客，造成巨大的溫室氣體排放。

旅遊業在南極洲為一項新興產業。20年前到這旅遊的人數僅有數百人；而光在去年冬天卻達4萬人之譜。為期二週的南極之旅花費約為3500英鎊（約新台幣18萬元）。

拉默斯認為，現在該是平衡南極觀光業的收益與環境危害的時候了。雖然南極的旅遊業的確帶給業者不少收益，但日漸湧入的遊客造對當地成了驚人的污染。

當地的環境正面臨極大的壓力，越來越多的輪船駛進當地。遊客總是不斷的追尋『更刺激、更快、更多』的效果。但實際上，無人能讓這一切走上正軌。

南極目前由一個國際協會所管理，但沒有人確實掌權這個地方，也未有任何限制觀光業的任何法令。

國際南極旅遊經營者協會（International Association of Antarctic Tour Operators，IAATO）已實施嚴格的生物安全議定書，阻止種子與昆蟲的入侵，保證尊重這邊的環境。

拉默斯表示，南極需要一個具有約束力的國際協定，限制遊客與允許在南極大陸登陸的人數。然而，需要對此進行限制的《南極協定》（Antarctic Treaty）僅28個國家遵守。

立院提案 每週擇一日為無肉日

立院提案 每週擇一日為無肉日

建議各縣市政府及轄內的學校響應素食減碳行動，每週擇一日為「無肉日」，

不只可促進身體健康，更能達到減碳之效用。

告別2009 立院臨時提案-每週擇一日為無肉日http://www.ly.gov.tw/ly/02_information/0201_lyinfo/leg_news/leg_news_03.jsp?ItemNO=02010600&news_number=69001&news_table=cw_LY1000_NEWS&leg_name=%D3%B6&stage=7&lgno=00074

委員最新消息

委員姓名 黃志雄 日期 2009/12/30 標題 臨時提案-每週擇一日為無肉日 內容 臨時提案 案由：本院黃委員志雄等人，鑑於根據2009年世界銀行報告指出，畜牧業排放的甲烷占全球總量60%，其來源是牛隻、牛糞，而甲烷對地球暖化的影響是二氧化碳的72倍。 經濟發展帶來肉食消耗增加，畜牧業興盛助長地球暖化是不爭的事實。目前全球暖化問題日益嚴重，在等待跨國決議減碳政策執行的同時，可以先行從個人減碳行動做起。 爰建議各縣市政府及轄內的學校響應素食減碳行動，每週擇一日為「無肉日」，不只可促進身體健康，更能達到減碳之效用。是否有當？敬請公決。 說明： 一、根據統計國內已有六個縣市政府及轄內的學校響應素食減碳行動，北市推動一月至少一素，北縣推動減碳多吃素，新竹縣推動中小學營養午餐每週一素， 南投縣員工餐廳每月兩餐素、學校營養午餐每週一素，雲林縣中小學每週二素餐，台南市每週一素餐。 二、美國研究指出，如果美國三億人口，每人只吃一天素，就能為美國節省一千億加侖的水（足以供應新英格蘭近四個月所有房屋居民使用）、 節省十五億噸餵給牲畜的農作物（足以養活新墨西哥州民一年多）、節省七千萬加侖天然氣（足以提供加拿大和墨西哥所有汽車燃料）、節省三百萬英畝土地， 及減少三十三噸的抗生素使用量。並將因此減少一千二百萬噸二氧化碳等溫室氣體排放，減少三百萬噸土壤侵蝕及導致的七千萬美元經濟損失， 同時還能減少近七萬噸造成空氣污染的氨氮氣體排放量。日本的研究指出，「1公斤牛肉」從飼養、管理、運輸等過程， 產生的二氧化碳排放量高達36.4公斤，相當於一般住家燈火通明整天的排放量。 提案人：黃志雄 連署人：吳育昇、黃偉哲、陳淑慧、林滄敏、李明星、林正二、賴士葆、呂學樟、江義雄、吳清池、劉盛良、簡東明

2010全國青年用愛與行動「搶救地球」研討會

邀請函

親愛朋友：

全球氣候危機迫在眉睫，許多國際科學專家警告：「再不搶救地球，將發生不可逆轉的災難」。青年是氣候變遷的主要承受者，更是改革行動者。本研討會蒐集最新氣候變遷科學報導，以精闢的專家講座、珍貴的抗暖影片、豐富的海報資料展與書展等方式，給予青年朋友最完整清晰的抗暖新知。會中也特別邀請國內優秀的環保社團代表，與您分享他們的寶貴經驗！

不論您是學生或社會青年，面對地球存亡的關鍵時刻，氣候變遷與環保議題絕對是 您今年最重要的學習重點。誠摯邀請您與您的朋友前來與全國青年用愛與行動搶救地球！

本研討會分別在北、中、南三區的大學，各舉辦為期一日的研討會，全國共舉辦三場次研討會，時間與地點如下： （名額有限，敬請踴躍報名，報名截止99年3月5日 ，）

三區研討會時間與地點：

1. 北區99年3月27日 （六）於國立台灣師範大學（台北）

2. 中區99年3月13日（六） 於私立逢甲大學（台中）

3. 南部99年3月20日（六）於國立屏東教育大學（屏東）

熱情邀請您與您的朋友前來參加（請擇一區），報名皆採網路報名方式，報名網址：http://w3.voluntary.org.tw/2010earth/a.asp。預計每場次錄取150至200名，備取50名；錄取名單將公布於網站中，並以電子郵件發送研討會行前通知。本研討會完全免費，與會者可享用美味的環保蔬食低碳午餐、領取研討會手冊、研習證書、抗暖DVD等資料。各場次內容如下：

8：30-9：00	報到		專題演講師資： 汪中和教授（中央研究院地球科學研究所）、周家復教授（中央研究院物理研究所）、 魏忠必 教授（國立彰化師範大學電機工程學系）、陳均姝副教授（國立彰化師範大學輔導與諮商學系）、周二南講師（聯電前高級顧問、品保處處長）、鄭執翰講師（中興大學與逢甲大學兼任講師、台灣環境生態學會環境佈道師）等。
9：00-9：20	開幕式暨貴賓致詞
9：20-10：40	全球氣候變遷的危機與因應	專題演講一
10：40-10：55	茶敘	抗暖資料展與書展
10：55-12：10	搶救地球的關鍵—低碳永續的生活方式	專題演講二
12：10-13：20	午餐：品嚐美味健康的環保蔬食低碳餐	抗暖資料展與書展
13：20-15：00	搶救地球與珍愛生命影片賞析	專題演講三與影片欣賞
15：00-15：20	茶敘	抗暖資料展與書展
15：20-16：40	社團經驗分享與座談：「青年如何以行動搶救地球？」	優秀環保社團經驗分享與座談
16：40-17：00	綜合座談與閉幕式	問題討論與座談

主辦單位：社團法人桃園縣推廣教育協會、國立台灣師範大學、

私立逢甲大學合作經濟系、國立屏東教育大學、台灣週一無肉日平台、

台師大身心發展社、台大光音社、台大根與芽社、台科大根與芽社、

清華大學低碳聯盟、輔大和我們一起環保社、東海大學學生會 敬邀

救命飲食 The China Study-

• 作者：T．柯林．坎貝爾 ，湯馬斯．M．坎貝爾二世
• 原文作者：T. Colin Campbell
• 譯者：呂奕欣、倪婉君
• 出版社：柿子文化
• 出版日期：2007年05月01日
• 語言：繁體中文 ISBN：9789868131996
• 裝訂：軟皮精裝

內容簡介

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以下是你所不知道的真相……
●罹患肝癌的孩子，大都來自吃得最好的家庭。
●攝取最多牛乳和乳製品的國家，骨折率最高，骨骼也最差。
●造成第一型糖尿病的最大禍首，可能就是牛奶蛋白質。
●研究統計，飲食中飽和脂肪含量較高的初期多發性硬化症病患，有80%會死亡。
●只要改變飲食習慣，不吃動物性蛋白質，腎結石復發的病患就能不藥而癒。
●以肉食為主的美國男性，死於心臟病的比例是以植物為主食的中國男性的十七倍！
●醫師決定如何進行治療的考量要點，通常是基於金錢，而不是健康。
●有的醫生讓病人吃了許多苦、花了很多冤枉錢，甚至快要死掉，但其實只要吃燕麥片就可以好了！
●醫師會動手術和開藥，卻不懂營養，因為他們根本沒受過營養學的訓練。
●沒有任何手術或藥丸可以有效預防或治療任何慢性疾病。
………………
疾病，是食物造成的！
如果你想活得健康，請務必閱讀《救命飲食》，並立刻身體力行，改變你的飲食吧！
　　環境或食物裡的合成化學物質其實不是致癌的主因；父母遺傳給你的基因不一定會讓你成為十大死因的受害者；狂吃維他命並不能長期保護你免受疾病的侵襲；你的醫生恐怕不知道該如何讓你活得最健康……那麼，到底要怎麼做才能維持健康呢？
《救命飲食》告訴你，答案就在於我們吃的食物。
　 　被譽為營養學愛因斯坦的柯林．坎貝爾博士，出身於傳統的酪農家庭，他也曾經深深相信牛奶是自然界中最完美的食物，並鼓勵人們多多攝取牛奶、蛋和肉類，因 為這些食物含有許多「優質」動物性蛋白質。然而，在坎貝爾博士開始協助進行一項改善菲律賓貧童營養不良的過程中，他發現了一個可怕的秘密──攝取最多蛋白質的孩童，最容易罹患肝癌！同時期的另一份印度研究報告也指出，在被投以致癌物、並且在飲食裡分別含20%蛋白質和5%蛋白質的二組大鼠中，產生肝癌病變的比例是100比0！
　　坎貝爾博士決定展開實驗，調查這個跟他所學完全相反的發現，並以此為開端，開啟了接下來四十年裡，無數的生物醫學研究，包括為期二十七年、由最具聲望的基金會贊助的實驗室計劃，還有集結康乃爾大學、牛津大學和中國預防醫學科學院二十年結晶的「中國營養研究」，都是本書背後最重要且最深厚的基礎，再加上逾七百五十項的參考書目──《救命飲食》根據的就是如此紮實的科學研究。　
　 　在各種充滿迷思的飲食流行花招風潮之下，《救命飲食》是這個黑暗時代的一線曙光，清楚且徹底地照亮當前的飲食和健康環境，坎貝爾博士就像個值得你信賴的 好朋友，溫和地告訴你必須充份瞭解的訊息和資料，你不必再成為商人的禁臠，被騙去吃他們想賣給你的東西；昂貴的藥物和手術也不再是你的唯一選擇，這世界上 其實有一種更簡單、更便宜且更具功效的方式可以讓你恢復健康──
你絕對可以掌握自己的健康，答案就在你的筷子夾起了什麼。
佳評如潮
　　如果你想真正掌握自己的健康，那麼請閱讀《救命飲食》，並趕快身體力行，如果你能聽從這本優秀指南的建議，那麼往後生命的每一天，你的身體都會感謝你。
─John Robbins，《新世紀飲食》作者
　　在營養學這個領域上，每個人都是站在柯林．坎貝爾這位巨人的肩膀上，《救命飲食》堪稱目前最重要的一本營養學著作，仔細閱讀它，或許能救你一命。
－Dean Ornish，預防醫學中心創辦人暨總裁
　　今天癌症研究中心之所以提倡以植物性食品為主的飲食，來降低癌症風險，這都得歸功於坎貝爾博士與幾位在二十五年前就有先見之明的人。
－Marilyn Gantry，美國癌症研究中心所長
　　《救命飲食》明快地駁斥流行的飲食風潮，並以嚴謹有說服力的證據為依歸。本書由全球最受敬重的營養學權威撰寫，文筆清晰優美，更代表我們對健康認知的一大轉捩點。
—Neal Barnard，美國責任醫療醫師委員會主席
　　本研究堪稱流行病學的大賞。
─紐約時報（New York Times）
Hans Diehl，生活型態醫學中心、暢銷作家與冠狀動脈健康促進計畫之創辦者。
Robert C. Richardson，諾貝爾獎得主。
陳君石，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所資深研究教授
Sushma Palmer，美國國家科學院食物與營養委員會前執行主席
Robert Goodland，世界銀行環境首席顧問
Neal Barnard，責任醫療醫師委員會主席
Douglas J. Lisle & Alan Goldhamer，合著《愉快的陷阱：征服破壞健康與幸福的隱形殺手》（The Pleasure Trap：Mastering the Hidden Force That Undermins Health and Happiness）
Jeff nelson，Vegesource.com總裁
Joel Fuhrman，醫師，《為生活而食》（Eat to Live）
John Allen Mollenhauer，MyTrainer.com創辦人
………聯合推薦
作者簡介
Ｔ．柯林．坎貝爾（T. Colin Campbell）
　 　堪稱營養學界愛因斯坦的柯林．坎貝爾教授，四十多年來一直位居營養研究的最前線，並撰寫超過三百篇的研究論文。在營養這門科學的領域上，每個人都是站在 坎貝爾教授這位巨人的肩膀上！他，是全球最受敬重的營養學權威，由他所主持的「中國營養研究」，是生化研究史上，涵蓋範圍最廣泛的一次關於人類飲食、生活 型態和疾病的調查，而根據這項調查所完成的《救命飲食》，則是健康和營養領域中，最全面而完整的研究著作。

目錄

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名家推薦
序言
前言
引言
Part Ⅰ 中國營養研究
Chapter 1 什麼問題？如何解答？
Chapter 2 蛋白質王朝
Chapter 3 癌症不要來
Chapter 4 到中國取經
Part Ⅱ 有錢人的富裕病
Chapter 5 破碎的心臟
Chapter 6 吸金黑洞肥胖
Chapter 7 大小通吃糖尿病
Chapter 8 頭號殺手──癌症
Chapter 9 自殺的自體免疫疾病
Chapter10吃植物防病痛
Part Ⅲ 最佳營養指南
Chapter11 吃得對活得好
Chapter12 怎麼吃才健康
Part Ⅳ 為什麼你以前沒聽過
Chapter13科學的黑暗面
Chapter14 科學簡化論的死胡同
Chapter15 嗜錢如命的產業科學
Chapter16 愛民或害民的政府
Chapter17 醫療帝國暗黑心
Chapter18 歷史重演
附錄A大鼠實驗中的蛋白質作用
附錄B中國營養研究的實驗設計
附錄C維生素D的作用網路

救命飲食2

http://caf-flyboy.blogspot.com/2014/08/2_27.html

親子之間／不吃肉，為了救地球

【聯合報╱蘇山（桃園觀音)】 2009.12.31 02:59 am

小二的兒子昀從小就不愛吃肉，我一直以為這是我懷胎時抄經持經及後來他受到佛教故事不殺生的影響。 因為他不吃肉，我常被公婆和老公責罵，姑且不論長輩吃肉的觀念是否正確，當媽媽的我，倒是很想聽聽他內心的想法。 有一天睡前，我與他聊天，問他為何不愛吃肉？昀告訴我因地球暖化，所以他不吃肉。 按下心中的驚訝，我再問他：「媽咪煮的肉不好吃嗎？」昀說：「好吃啊！」他又告訴我，他在學校吃營養午餐時，會儘量吃，以符合老師的要求。我這才想起兩年 前，有一回騎機車載他兜風，他趴在車把上，語重心長的說：「媽咪，地球生病了！」當時我只覺得學校教育孩子關心生長的環境，實在很用心。 昀接著又告訴我，他有個願望：「希望家人、親友、爸爸、媽媽、姊姊、阿公、阿嬤、外公、外婆、堂哥、舅舅、阿姨………（認識的全點了名）都不要死！」善良之心讓我感動。 思緒不免又飛到三年前一個寒流來襲的夜晚，昀發現有一位婆婆在住家前的走廊逗留，他著急的跑來告訴我們。我們判斷她是臨時出走的，身上可能沒有任何裝備。昀在我耳邊悄悄的問，可以把他的睡袋送給她嗎？我又驚又喜，我這兒子竟然這麼懂事。 一個小男孩可以因對地球暖化的關心，堅持多年不吃肉，而且並不是因為他不愛吃肉，或肉不好吃。相較之下，我們這些成年人能為地球做什麼？ 【2009/12/30 聯合報】@ http://udn.com/