彰化縣政府昨（三十一）日上午於縣府中庭舉辦「熄碳愛地球」記者會，副縣長張瑞濱，縣議員林滄喜、環保局長陳雪莉、彰化縣各社區代表等貴賓，一同 在六月五日世界環境日即將到來前，呼籲民眾一起減碳愛地球，從「食」做起，特別以彰化優鮮的在地蔬果製作「聚寶盆」與裝扮「蔬果卡卡」，呼籲民眾吃新鮮、 吃當季、吃在地，不但可以獲得最完整的營養，也能避免食品加工添加不當物質及耗費能源，讓民眾吃出健康、減碳又環保。
張副縣長指出，節能減碳與飲食有重大關聯，彰化縣的農特產品，不論是稻米、蔬菜或水果都是最優質，選購在地生產農產品，不僅符合低碳飲食在地栽培等優勢，而且食物里程短，吃得健康又環保。
張 副縣長表示，縣府積極推動「陽光有氧新生活，我家就在森林邊」植樹運動、積極協助各鄉鎮市公所設置空氣品質淨化區、推動綠地覆蓋、補助社區利用閒置土地進 行綠美化，讓縣內閒置土地增闢更多綠地，補助縣民淘換老舊二行程機車，降低空氣污染。此外，彰化於縣內國中小學全面實施周一無肉日，吃蔬菜愛地球把「低碳 飲食」的理念以實際行動帶進學校。
〔自由時報記者張菁雅／台中報導〕
市府九日起推動「週一蔬食日」，市政大樓的員工餐廳配合更改菜單，不賣葷食，許多員工看到餐廳內告示才知道昨天是蔬食日，員工表示，偶爾吃蔬食，清清腸胃也不錯；不過，也有人無法適應無肉的料理，選擇到外面用餐。
業者：使用辛香料非純素
市府員工餐廳內有自助餐、麵食、咖哩飯、麵包店等，業者昨天在餐廳內張貼「週一蔬食日」的告示，所有肉類餐點都取消，但業者強調，蔬食日供應的菜色並非「素食」，還是有使用蒜頭、洋蔥等辛香料，湯頭也是用骨頭熬煮。
很多員工不知情
昨天中午用餐時間一到，員工餐廳照樣湧入人潮，記者隨機詢問幾名市府員工，他們都表示不知道週一是蔬食日，還有人回答「不是週三嗎」﹖原來許多單位本身已訂定該單位的蔬食日，有的是每週三，有的是每個月十五日。
員工表示，平日經常吃肉，偶爾吃蔬食，可以清腸胃，對身體有好處；也有員工說，市府秘書處與自己單位訂的蔬食日不同，這樣一週要吃兩次蔬食嗎？另有員工表示，實在不習慣完全不吃肉，所以昨天是到外面用餐。
員工餐廳有家知名麵包店，架上還是出現熱狗、鮪魚麵包，業者表示，市府告知其蔬食日是週五，昨天發現搞錯了，已經來不及，還好本來賣的麵包以奶蛋素、奶素居多，也會在架上標示素食或葷食。
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第一天的蔬食日，吳清鏞一早到福利社把關全面檢查，不合格就退貨，中午送便當時間，上午十一時五十分校門才打開，教官站崗檢查，便當裡無魚、無肉、無蛋，才可以帶進校園。
「這是葷排骨，不是素排骨！」「教官我看不懂耶！」學生裝傻硬是把排骨便當從教官手中搶走，教官瞪了學生一眼，怕他們餓肚子，還是讓排骨便當放行，但會在班級生活競賽中扣分。
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校長吳清鏞表示，周一蔬食日在國中小學已全面實施，一個月前校務會議決定不能放棄教育機會，學校每年每人二氧化碳排放量三百七十四點七公斤，若周一落實蔬食，每人可減廿公斤排放量，高中生也應負起社會責任。
宜蘭高中全校有一千八百名學生，以後每周一中午都吃蔬食，有女學生表示，「還是很想吃肉，還好每周只有一餐沒肉， 可以接受」。
「有必要搞成這樣嗎？」陳姓家長不以為然地表示，宜中學生自主性強，可以鼓勵、宣導吃素食的好處，強制規定，恐怕難持續「而且強制規定，很不好」。
教師會：應尊重多元
【記者吳淑君／宜蘭縣報導】「又不是小學生！」宜蘭縣教師會理事長鄭嘉偉認為宜蘭高中推周一蔬食日，立意良好，但是用檢查、扣分的作法太粗糙了，高中生應該用理來說服，正向加分，比較符合教育意義。
「大家都是地球公民，能為地球做有益的事，為何不做？」宜蘭高中學務主任吳茂松找學生公開辯論，「你（指學生）贏了，就取消周一蔬食」。
鄭嘉偉說，光復國小有近四十人在調查時，勾選周一蔬食日要吃肉，學校開一間教室讓學生用餐，後來學生嫌麻煩跑回原教室吃蔬食，民主社會本來就應該尊重多元意見。
醫生：偶爾吃素不錯
【記者劉惠敏／台北報導】專家認為，從健康角度來看，青少年偶爾吃素「也不錯」，若要多吃素，則應多留意維生素B１２、鐵質、鈣質及蛋白質的補充。現代青 少年多吃肉，台大醫院營養部主任鄭金寶說，每周一餐，或偶爾吃素還不錯。至於長期吃素，可能有維生素B１２、鐵質、鈣質不足的隱憂。
榮新診所副院長何一成說，一般鐵質、維生素B１２可在體內儲存一到兩個月，吃素當天應當特別留意蛋白質補充，也可從豆類等攝取足夠的優質蛋白質。
