Driving the Death Star

Hold the Elevator

Death Star Canteen

中正大學素食餐廳 待用便當助清寒生

作者： 王瑄琪╱嘉縣報導 | 中時電子報 – 2014年5月1日 上午6:00

• 福慧素食老闆黃振祥不捨弱勢學生省餐費餓肚子，每天留20份免費 …

中國時報【王瑄琪╱嘉縣報導】

20元吃的飽嗎？中正大學素食餐廳老闆黃振祥不捨弱勢學生省餐費度日，每天準備20份免費「待用便當」供弱勢學生領取，善舉感動校內師生響應捐款，為維護學子自尊，校方也發送愛心小卡供弱勢生出示領取便當，傳愛有默契。

「1頓只花20元買飯配菜湯，我實在看了很難過」，為此餐廳老闆黃振祥苦思如何幫助清寒學生，去年得知國外興起待用咖啡、餐點，捐助人匿名代付餐費 供不特定弱勢民眾索取，黃老闆立刻發想「待用便當」，每天製作新鮮且菜色多樣的便當供索取，不過剛開始貼出宣傳單卻很少有人來索取。

經營養師提點學生「不好意思開口」，黃老闆便製作愛心小卡，由校方轉發需要的弱勢生，黃老闆說，小卡讓學子領取不尷尬，但沒小卡他也會提供便當，「沒算過支出成本，希望需要幫助的同學都能吃飽，好好念書。」

被問及是否擔心有人佔用愛心，黃振祥表示曾有學生遺失皮包沒錢吃飯，等到四下無人才敢靠近櫃台索取便當嗎，讓他更相信人性良善，黃的善舉感動不少師生，為降低老闆支出負擔，主動響應待用捐款，黃老闆收到款項更仔細紀錄捐贈金額和便當數量，深怕疏漏白費了人家的善意。

「只要我在開業的一天，待用便當就持續下去。」黃老闆和妻子努力耕耘，盼口耳相傳把愛傳出去，讓更多弱勢學生受惠。

全台唯一素食系 草本、養生都入課

• 2014-05-05 01:30
• 中國時報
• 胡清暉／台北報導

全台素食人口約250萬人，佛光大學成立全國唯一的素食系，不但開設「草本療癒」、「東方養生概論」等罕見課程，也規定學生必須在國內外素食餐廳及飯店實習超過上千小時。

　同時，台北城市科大規定餐飲系學生必修3學分的「素食料理製作」，並且幫同學開考前輔導班，衝高素食證照的通過率。

　佛光大學健康與創意素食產業系去年招收第1屆學生，45名學生幾乎都來自高職的餐飲、觀光科。系主任許興家表示，成立素食系是因為看好素食商機，同時也可減少肉品跨國運輸的碳足跡。

　系上除了教導學生廚藝、設計健康創意料理，還必須校外實習1000小時的餐飲服務，已與日本業者洽談合作，規畫送同學們出國實習。

　特別的是，佛光素食系開設「草本療癒」、「東方養生概論」等必選課程，授課老師韓傳孝指出，「草本療育」這門課除了讓同學認識藥用食物，並安排了許多DIY課程，例如，讓同學摘採咸豐草，和仙草、薄荷一起熬煮青草茶，反應熱烈。

　素食系同學也利用二次大戰期間日軍四處播灑可食用的昭和草，加上一些食材和調味料，攪拌在一起，製作出昭和草水餃。

　另外，台北城市科技大學餐飲系首開「素食料理製作」必修課程，由前台北儂來餐廳行政主廚黃景龍授課。

　他表示，素食的菜色變化很多，不只是有炒青菜，他曾經去巴西吃過素食自助餐，有上百種菜色，因此，培養學生具備素食專長，極具市場潛力。

　黃景龍舉例，他教學生做「十香羅漢齋」，把金針、豆乾、小黃瓜、紅蘿蔔、香菇、木耳等10種蔬菜切絲涼拌，著重刀工及擺盤。

　黃景龍說，5月底即將舉辦中餐烹調素食的丙級證照考試，系上還特別幫報考學生在假日開輔導班，進行最後衝刺，希望同學們都能過關。