2019/9/27

搭素食潮！麥當勞限時推出植物素肉堡

三立新聞網
2019年9月27日下午8:15

國際中心／綜合報導

繼肯德基推出的素食炸雞廣受好評外，現在另一個速食界龍頭「麥當勞」也搶搭這股「植物素食肉」風潮，他們同樣與知名的超越肉類公司（Beyond Meat）合作，將在9月30日於加拿大內28家間分店進行試賣，也希望在12週的時間內做出好成績，以符合顧客需求，消息和照片一出，網友議論紛紛，讓外界都在期待麥當勞的試賣成果。
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▲麥當勞推出ＰＬＴ素食漢堡，引外界熱烈關注。（圖／翻攝自麥當勞推特）

速食界的龍頭麥當勞在社群上宣布與超越肉類（Beyond Meat）公司合作，推出三款新的漢堡，分別是「P」、「L」、「T」，植物、生菜、番茄的漢堡肉，將在9月30日起搶先在加拿大安大略省西南部的28間分店試賣，將進行為期12周的販售測試。
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▲麥當勞全球食品策略副總裁Ann Wahlgren，在總部官網講述心得。（圖／翻攝自麥當勞總部官網）

對此，麥當勞全球食品策略副總裁Ann Wahlgren ，表示我們一直在傾聽客戶聲音，也不斷在創新，並密切關注市場上的趨勢和了解顧客的需求，無論是新的口味、方便性和價值，這些都是我們該做的，隨著顧客的素食風潮逐漸增加，我們的好奇心也隨之燃起，將透過這次測試來學習更多經驗。

另外，副總裁也透露烹飪團隊為了特別又多汁的植物性漢堡製作了食譜，她相當有信心，認為顧客們會愛上新的產品P，L，T 三款漢堡，既美味又可口，也很高興能透過這次試賣經驗，學習東西與嘗試素食的領域，藉此測試為全球的麥當勞店家帶來回饋並提供計畫「並以麥當勞的方式來提供顧客最美味也是最喜愛的食物。」（詹鎰睿報導）

2019/9/25

六都恐將消失四都學者警告2030年逐步實現

卓宜姿李偉華

2019年9月25日下午3:30

聯合國氣候行動峰會，在紐約才剛落幕，全球暖化議題再度獲得世界重視，中研院地球科學研究所學者警告，若是再不減碳，台灣受到的衝擊，將會是全世界的兩倍以上，海平面若上升30公分，台灣六都裡有四都會消失，其中一個就是台北市。

多位專家學者呼籲政府，重視溫室效應將帶來的影響，第一線農民站出來，說他們已經受到衝擊。

台灣農村陣線理事長洪箱：「下雨，所以一些地瓜會爛根，長不好也種不起來，所以收成都不好，從四月到現在都沒有收成。」

榖笠合作社青農代表吳宗澤：「今年這一期的稻米基本上是完全沒有收成的，即便是年輕人也不想要回來種田，因為種了沒東西收，而且還會虧錢。」

台大農藝學系名譽教授郭華仁：「假設我們人類碳排放，這個沒有減少，依照現在的速度的話大概2050年我們二氧化碳的空氣濃度就要突破450ppm，到那個時候大概地球就壞掉了，所以我們剩下的時間不多了。」

農民學者會這麼憂心，不是沒有原因，根據中研院地球科學研究所研究發現，氣溫越來越高，造成海平面上升，先受到衝擊的地區包含了宜蘭平原、台北盆地、桃園新竹沿海，以及自彰化以南的海岸平原地區海平面上升1公尺，將淹沒台灣陸地面積約1.59%，約572平方公里，相當於6900多個足球場這麼大，其中農業土地佔1.05%。

中研院地球科學研究所汪中和：「現在海平面正在加速(上升)，從目前的資料看起來的話，如果說是我們沒有採取有效的減碳行動，2030年最快可能地球就會突破這個1.5度的門檻，當它突破1.5度門檻的時候，其實這個時候壓力開始非常的明顯，而且不管是這個台北，不管是高雄台南都會開始有這些壓力了，所以2030年是一個最好的觀察期。」

記者卓宜姿：「學界警告如果溫室氣體持續排放，台灣沿海平原有一成的土地，將會受到影響六都裡面，新北、台北、台南、高雄海岸建設和海港都必須重新規劃。」

台灣健康空氣行動聯盟理事長葉光芃：「也許在大直那邊可能松山機場，甚至機場捷運可能受到影響。」

中研院研究統計，台灣溫室氣體排放量，從1990年1億3千萬公噸二氧化碳相當量，增加至2016年2億千9萬公噸，增幅達112%。到底我們生活中，除了二氧化碳，最常且排放最多的溫室氣體是這個。

中研院地球科學研究所汪中和：「像我們空調的這個冷媒，我們用的空調冷媒以前氟氯碳化物，後來改良了我們用氫氟碳化物，希望能夠減少對臭氧層的破壞，但是沒有想到氫氟碳化物，它對於這個暖化比二氧化碳要高差不多1萬倍，它現在被我們大量地使用，有一天它也會釋放到我們大氣層，所以我們這些人為所造成的這些溫室氣體，它其實反過頭來都會讓我們的暖化加劇。」

目前台灣排放最多的溫室氣體是哪些產業，占比最大是能源產業有約有65%，其次是製造與營造業約16%，再來是運輸住宅，最後是農林漁牧業占0.41%，全球暖化，你我都是元凶，學者呼籲政府，國土規劃上必須盡快安排，沿海地區居民撤離期程。

中研院地球科學研究所汪中和：「到時候那個全世界(海平面)上升30公分，或者更高，我們這邊大概就是半公尺，或者更多了，所以沿海低窪地區，一定要開始受到影響，甚至要開始撤離，尤其是我們那個地層下陷，低窪的地方它本來就是一個容易淹水，然後來了豪大雨的時候，它水積水會不退，那等到海平面再上升它根本沒有辦法去這個承受，所以如果說現在我們不去把這個因素考慮進去，不做好防範到時候我們可能都來不及。」

地球發燒越來越熱，台灣從海平面上一點點慢慢消失，減碳刻不容緩，護不住地球，保不了下一代。

https://tw.news.yahoo.com/%E5%8F%B0%E7%81%A3%E6%AD%A3-%E5%A8%81%E5%B0%BC%E6%96%AF%E5%8C%96-%E5%AD%B8%E8%80%85%E8%AD%A6%E5%91%8A-2050%E5%B9%B46%E9%83%BD%E8%AE%8A4%E9%83%BD-155643248.html

2019/9/22

交通部觀光局精選台灣蔬食餐廳精選100+ ~~

https://www.taiwan.net.tw/vegetarian/?fbclid=IwAR2rpKGHkyzCuln34OjRl9_xxNsRjm0p2K1w4IeAGT2wxNIsVQvS3CJcVnQ

2019/9/21

2019氣候行動峰會／低碳布局政府仍原地踏步

2019-09-21 00:13聯合報記者沈婉玉／台北報導

聯合國政府間氣候變遷小組報告指出，必須確保全球溫度不會比前工業化時代升高逾攝氏一點五度。聯合國秘書長古特雷斯則說，要達成二○三○年前減碳百分之四十五的目標，時間只剩不到十一年。KPMG氣候變遷與企業永續服務亞太區負責人黃正忠說，「這是新抗戰十年」。

「全球政治氛圍不利氣候變遷」，黃正忠表示，當森林野火已轉變為生態災難，許多城市籠罩在煙霾中，也加快北極融冰速度，卻看不到聯合國有具體作為。

根據KPMG的最新變遷準備指數（CRI）評比，台灣在一四○個國家中排名第十七。黃正忠說，企業逐低碳而居具體在發生，Google、沃爾瑪等公司都訂出減碳目標，臉書棄台灣改選新加坡設資料中心的原因之一，就是新加坡能提供百分百的再生能源。

台灣已有不少企業將氣候變遷風險納入企業財務考量，但政府在減少化石能源的補貼及碳有價方面卻原地踏步。黃正忠表示，正常反應化石能源的合理價格，是減碳的關鍵之一，台灣卻沒有進展。

黃正忠表示，台灣沒有原油，也不再開採煤礦，政府卻沒有明顯有感的總體策略布局，特別是在降低及去除化石能源補貼。他認為，「碳帳不能當混帳」的時代終將來臨，台灣企業必須即早進行低碳管理總體布局，為高油水電價時代打好應戰的準備，從低碳科技創新、低碳投資、碳管理與碳抵減等四大面向同時並進。

https://udn.com/news/story/7314/4059858?from=udn-catelistnews_ch2

不再喝牛奶植物奶成為1600萬英國人的新選擇

2019/09/18

飲食習慣正在產生變化，英國乳製品消費量正在下降。研究顯示，近四分之一的英國人已經改喝植物奶。

市場研究公司Mintel發表一份調查，訪問了2千名英國人，進行有關飲料偏好和習慣的調查。研究發現，以燕麥、杏仁、腰果、椰子和大豆製成的植物奶比以往更加受歡迎。近兩年內，植物奶的銷售額增長了10％。

其中，2017年至2018年間，燕麥奶的銷售量增長了71％。同期，椰奶增長了16％，杏仁奶則增長了10％。近四分之一(23％)的受訪者表示，他們在2019年2月前的三個月內飲用過植物奶，對比2018年調查的19％來的高。年輕人選擇植物奶的比例最高，16到24歲的人中有33％喜歡植物奶而非牛奶。

人們也渴望更加了解無乳製品。65%的植物奶飲用者想了解如何在烹飪和烘焙中使用植物奶和無乳奶油製品。然而，24％的牛奶飲用者也表示有興趣了解這些資訊。

Mintel指出，有多種因素促使人們不再食用乳製品。其中，16到24歲的人有37%是由於健康原因，決定減少乳製品的攝取量。另外，16到24歲的人裡有36％同意乳製品行業對環境會產生負面影響。

英國食品和飲料副總監Emma Clifford表示，隨著牛奶的銷售量呈現下滑趨勢，加上有更多年輕消費者改選擇植物奶。從長遠來看，這種現象對乳製品工業的前景來說不是好兆頭。

另一方面，人們也開始基於道德考量採取購買行為。許多人開始對可持續農業感興趣，有七分之一的人在購買牛奶時，會對產品包裝上說明動物在外面度過多少天的訊息感興趣。

Mintel同時發現，口味也扮演了重要角色，有21％的英國人認為堅果奶比牛奶更能增加飲品的味道。

https://www.suiis.com/news/article/1405?fbclid=IwAR2xZZjHcFr1VUErfW0HRsajmloCpb0R9lJL___Fn4UHv9O-d99crxuyFsA

2019/9/19

澳洲吃素正流行近210萬人口吃素

2016/09/03

吃素不但健康更是時代風潮！新的數據顯示，澳洲200多萬人宣稱他們為素食者。羅伊摩根研究(Roy Morgan Research)指出，從2012年至2016年，澳洲的素食人口成長了1.5%達到近210萬人口。

2014年澳洲領先美國為世界上最大肉食主義者的國家，根據聯合國糧食組織的調查，澳洲平均在2014年消費90公斤的肉類。不過以肉食為主的澳洲人態度正在變化，基於健康或減重的理由，澳洲人開始嘗試素食飲食，將近53%的人口同意少吃紅肉，大約有48%的澳洲成人相信低脂素食飲食是生活的一種方式。而事實也的確是如此，相對於素食者來說，吃肉的人口比較容易有過重跟肥胖問題。

根據新南威爾斯州New South Wales居民的素食運動調查，有12.4% 人口吃的食物全部或大部分為全素，這個比例與四年前比較成長了2.9%，而該州的首都雪梨，不吃肉的比例達14.4%，領先其他城市如荷巴特( Hobart)、墨爾本。塔斯馬尼亞省(Tasmanians)是澳洲全國素食人口比例最高的省份(2016年達12.7% ，2012年 12.2% )。南澳大利亞的素食人口也後續看漲（2012年8.5%，至2016年已10.4%）。

我們期待越來越多人重視健康，重視環境，一起為素食地球的目標而努力！

https://www.suiis.com/news/article/1170

食品革命！Vegan植物肉正努力贏過葷食市場！

2019/09/17

各大餐廳開始出現Vegan植物肉的菜單，在台灣有TGI Friday推出蔬食漢堡，以及MOS魔力蔬食堡，更別說原本素食餐廳推出的各種素漢堡。在國外超市更有Lightlife、Beyond Meat、Impossible Foods和Gardein等Vegan植物肉品牌，顯示Vegan漢堡、素雞塊、素香腸等已經慢慢成為流行趨勢！

這些Vegan產品與以前的純素排完全不同。純素肉漢堡由許多種的豆類和豆類植物製成，並特別將質地的外觀與味道模彷如真實的牛肉一樣，但它們卻不是牛肉！
為什麼這些以植物為基礎的食品公司試圖推出模仿肉類產品並與之競爭？許多消費者想要更環保和更健康的產品，但他們仍希望可以維持原有熟悉的口感，特別是一些從小到大熟悉的記憶，例如野餐、棒球比賽、足球比賽和家庭聚會上等可以吃到的口味，而這些人大多數並不是素食主義者，也並不是希望自己成為素食主義者。

上述這些彈性素食者的人口正在上升中，在英國，91％的人口認為是自己是彈性素食者，他們並沒有完全不吃肉，但正試圖減少肉類的攝取。其他國家的情況也是如此，美國有將近1.14億的人口正試圖從飲食中添加更多植物性食物，但非轉為純素者。

因此，這些彈性素食主義者特別喜歡Impossible Foods和Beyond Meat推出的「流血」牛肉排及類似產品，消費者發現植物性肉的口感就像葷肉，但對健康、環境和動物都有更正面影響！而這些食品公司推出的策略也漸漸發酵，根據NPD集團最近的一項研究，今年到目前為止，葷食者已經吃掉了2.16億個純素漢堡，其中許多是在速食連鎖店訂購的，例如美國漢堡王最近在全國推出了Impossible Whopper，White Castle速食店提供Impossible Slider和Carl's Jr.漢堡，現在在1,000多個地方提供Beyond Burger。

NPD在一份聲明中表示，「雖然vegans和素食主義者的確會以植物為基礎的食品業持續增長，但這群人口仍占美國人口的一小部分(個位數)，並不是主要貢獻。反而是18％的成年人口中有較大比例的人試圖將更多以植物為基礎的食物納入他們的飲食中。」

Beyond Meat的93％的顧客不是純素或素食主義者，反而是廣大的肉食主義者！這些公司向他們展現並不需要肉類也能夠兼顧美味與健康。以植物為基礎的公司正以這樣的概念試圖從重塑食品行業，Beyond Meat執行主席Seth Goldman在今年早些時候的一份聲明中表示，「雖然我們希望純素者和素食主義者能夠享受我們的商品，但我們的目標從未是成為最暢銷的素食漢堡公司，我們從未渴望成為5％市場的領導者，我們將追求其他95％的市場空間。」
Impossible Foods的創始人Pat Brown認為，「有一天，植物肉將成為常態，畜牧業將逐漸消失。」我們真正期望有一天Vegan植物肉真正贏過肉類市場！

https://www.suiis.com/news/article/1404?fbclid=IwAR2sS14raDvfPEun4lB2Riz6Yr_GIpIqlOy0exlSoEdb8onUCb4klEFvu9Q

2019/9/18

美軍認了！網傳UFO影片是真的直言影像不該被流出...

網路上流傳2004年11月4日美軍飛行員所攝的不明飛行物影片，美國海軍首度承認影片為真。（圖擷自YouTube）

2019-09-18 17:07

〔即時新聞／綜合報導〕2017年《紐約時報》揭露3段於2004、2015年，美軍飛行員所拍攝到的不明飛行物影片，曝光後引發外界譁然，這3段影片也在網路上瘋傳，當時官方並未回應，在當地時間17日，美國海軍首度坦承，這3段影片都是真的，直言這些影片不該公之於眾。

綜合外媒報導，美國海軍發言人格拉德舍爾（Joseph Gradisher）首度針對那3段UFO影片作出回應，他承認這些影片都是真實的，但他們並不稱呼這些影片是「UFO」（Unidentified Flying Object，不明飛行物），而是定義為「無法解釋的空中現象」（unexplained aerial phenomena，UAP），格拉德舍爾直言，這些影片從未獲得向外界公布的許可。

這三段UFO影片，第一個影片是2004年11月4日所攝，第二、三則都是2015年1月21日所錄下，在影片中可以看到UFO的出現令飛行員發出驚呼的場面。

傳出由於飛行員目擊UFO狀況頻傳，美國海軍正制定回報的標準作業程序（SOP），讓飛行員目擊幽浮時能有管道上報，軍方也能展開調查。

https://news.ltn.com.tw/news/world/breakingnews/2919520?fbclid=IwAR12S6ttDZpxuq-AQinlMmGJhCdP5-OfvtEnseR9g1O5naUrZQX_QHod4h4

2019/9/17

李奧納多狄卡皮歐捐1.6億並呼籲吃素拯救亞馬遜雨林！

2019/09/16

「地球之肺」亞馬遜Amazon正在燃燒，因人類不當開發與畜牧業氾濫及氣候異常，導致森林大火不斷，奧斯卡獲獎演員和環保主義者李奧納多狄卡皮歐呼籲減少牛肉消費以拯救整個氣候環境！

李奧納多‧狄卡皮歐與友人勞倫(Laurene Powell Jobs)、布萊恩(Brian Shet)共同創辦的環保非營利組織「地球聯盟」(Earth Alliance)，並指出，「自今年(2019年)年初以來，巴西亞馬遜地區發生了74,000起火災──比去年同期增加了84％！」大規模的飼養牛和飼料作物是森林砍伐的主要原因，並使得原本潮濕的雨林變得乾燥，一旦燃燒起來，將會導致幾乎無法控制的森林大火！

地球聯盟於上個月緊急成立亞馬遜森林基金會，李奧納多投入500萬美元(約台幣1.6億)基金，將支持當地合作夥伴和土著社區努力保護和恢復森林，同時並呼籲最好的個人行動之一就是消除或減少牛肉消費！養牛是亞馬遜森林砍伐的主要原因之一，並做一個有意識的消費者，並留意支持致力對供應鏈負責任的公司。

李奧納多也提出其他四項建議，呼籲大家採取有效的行動：一、捐款給第一線搶救亞馬遜大火的團體；二、考慮成為「雨林聯盟Rainforest Alliance」的常規支持者，這是迄今為止防止森林砍伐和天然森林火災最有效的方法，但它需要社區與公私立部門長期且深入的合作。
三、持續關注事件發展並分享貼文，同時標註新聞機構和社群意見領袖。四、選舉投票給了解氣候危機緊迫性並願意採取行動的首領─包括強力的治理和前瞻性政策。

五屆一級方程式賽車冠軍劉易斯·漢密爾頓也支持亞馬遜。他在Instagram上寫道：「看到我們的世界遭受痛苦是毀滅性的。每天每分鐘都在摧毀一個足球場，世界需要走到一起並提供幫助。如果你還沒有，請發布一下，重要的是我們持續激發的行動。」許多其他名人利用他們的平台提高對亞馬遜大火的認識如真人秀明星金·卡戴珊、女演員羅薩里奧道森等一起持續並努力關注我們的地球！

https://www.suiis.com/news/article/1403?fbclid=IwAR1Nqcp3mH3AW5ctb8EuGOuw-sqdPufWYJ7oGD5lwZaxp0O9Fk_PrkWe1uw

Leonardo DiCaprio-backed charity pledges $5 million to reduce Amazon rainforest fires; G-7 joins in

https://www.cnbc.com/2019/08/26/leonardo-dicaprio-pledges-5-million-to-reduce-amazon-rainforest-fires.html

養在狹小的籠子，造成兔子吃兔子…歐洲議會這樣替每年3400萬隻被宰殺的兔子發聲

2017-03-16

歐洲議會在3月14日投票，以410票對205票，通過採取行動改善養殖兔的福利。（圖/Animal Equality@youtube）

兔肉在歐洲美食佳餚中是常見食材，一年有上千萬隻成為盤中飧，但養殖過程被批不人道，現在歐洲議會為兔子請命，將禁止傳統格子籠飼養。

根據歐盟報導者（EU Reporter）最新報導，歐洲議會在3月14日投票，以410票對205票通過採取行動改善養殖兔的福利，將起草立法禁止以傳統格子籠（battery cage）的方式飼養。

報導指出，在許多動物團體遊說及大量發送10餘萬封電子郵件下，成功敦促歐洲議會議員展開改變行動。英國動物平權協會執行董事謝伯德（Shephard）表示，養殖業殘忍的把動物關在狹小的籠子裡終其一生飼養，這種方式很快在歐洲就會被禁止，而歐洲議會的投票結果，可望減輕目前那些被飼養在歐洲農場中數億隻兔子的痛苦。

據動物團體提出實地調查農場的影像，養在傳統格子籠中的兔子十分痛苦，正常兔子除與開放性傷口的兔子養在一起外，有些甚至會在壓力下導致同類相食情況。

歐洲議會接下來將起草立法規定保護養殖兔子的最低標準，過程可能需要幾個月。歐洲議會官方推特今天也刊出宣傳影片，表示歐盟每年宰殺3400萬隻兔子成為盤中飧，但其中98%都是在傳統籠子格中被飼養，歐洲議會成員要終結這個現象。

https://www.storm.mg/lifestyle/234218

魚不只擁有記憶，對痛覺也特別敏感！專家嘆：等死的痛苦與殘酷，魚類比人類還清楚

2018-12-27 17:05

物競天擇，雖是大自然法則，但在部分現代人的價值觀中，不求捕獵和殺戮，懂得尊重其他物種的生命，卻是人類靈性的展現。不過，生活中的無知往往最殘酷。綜觀全地球的生物，等死的過程，魚類比人類要清楚得多。

「儘管有些魚類品種會被善待，但我們在美國餐桌上吃到的魚，絕大多數都是從水中被拉出來，直接扔到冰塊或者擺放在空氣中，這是一個又長又殘酷的死亡過程。」科學及健康專題記者 Cat Ferguson 形容，以鱸魚為例：扔在碎冰之中，其實還能呼吸近 1 個小時；離開水面要 5 個小時才會死去。在不同肉類的屠宰流程中，對魚，人類可謂最不人道。

過去不少人都慣以某些藉口作開脫，例如認為魚是不會感到痛楚的。他們的理據是，在捕漁船和魚市場上，我們都經常看到魚會不斷用身體撞牆或者在地板生繃活跳。惟近年已有研究提到，魚不只擁有記憶，而且普遍對痛覺特別敏感。

跟人類和其他哺乳動物一樣，魚的身體會產生鎮痛物質，以對抗痛楚。長期關注動物權益的記者 Dylan Matthews 亦撰文提到，早前有過同類實驗，研究者為虹鱒魚注射常見的人類止痛藥，例如嗎啡，隨即發現牠們的行為會有改變，這表明了他們感到疼痛。

「多數魚類都以相當可怕的方式致死。」Dylan Matthews 形容：「漁民捕獲牠們之後，牠們被扔到堅硬的表面（例如一袋冰），然後慢慢窒息，死於水外。為了掙扎呼吸，在斷氣之前牠們會一直猛烈翻動，拍打身體，令自己渾身是傷。」

魚會感到痛楚，令部分人開始反思是否應該以更人道的方式處理魚類。長久以來，動物團體都可能忽視了魚類，他們過去認為工場式的牲畜飼養是最大問題所在，據指，僅在 2015 年，美國就殺死了大概 92 億隻動物。但最近有調查顯示，每年美國因進食而被殺死的魚類總數，估計高達為 143 億至 1,289 億條，數據浮動範圍頗大，準確性不高，但即使是最低估算，也幾乎是美國每年屠宰雞隻數量的 2 倍。

因此，如果你關心動物權益，除了減少進食魚類之外，另一個值得考慮的事情，是嘗試用更人道的殺魚方法，而不是讓它們經過痛苦而漫長的掙扎，等待窒息。

住在馬里蘭州郊區，熱衷釣魚運動的律師 Andrew Tsui，近年積極在美國改變飲食文化，並鼓勵人們使用一種來自日本的傳統屠宰技術：「活締」，工序較多，亦較費時，這種技術在美國並不常見，但在日本一些高級壽司店裡面，這種做法相當普遍。

「活締」指的是透過刺擊或拍打魚的頭部，令牠們的腦部死亡，然後切開魚鰓放血，再用鐵線從魚尾穿過脊髓，癱瘓其神經系統，魚就會靜止不動。這種快速的屠宰方式，可以縮短魚類的痛楚，亦好過割開魚的喉嚨，令牠們失血至死。

Andrew Tsui 提到，「活締」這種屠宰手法，不僅可以減少魚的痛楚。事實上，它更為善用食材，能夠減低魚肉的腥味。因為魚在窒息瀕死時，牠們會撕裂自己的肌肉，產生大量乳酸和其他化學物質，加速脂肪和肌肉的分解。這最終會令魚肉變酸，並產生大部分人都覺得噁心的腥臭。以「活締」殺魚，就能夠防止這個情況，肉質更可長時間保持鮮嫩。

右為「活締」手法（圖/Japanese Anglers Secrets）

如 Cat Ferguson 所指：「兩片魚肉之間有著明顯的差異，以『活締』處理的魚，魚肉邊緣呈白色，中央有淡淡的粉紅色。另一種則呈現暗啞的粉紅色，肌肉顯然有出血現象…… 我不得不同意，『活締』處理的魚確實好得多，幾乎不會察覺到那種魚腥味，而且口感光滑和結實，肉質均勻。」

「不管你怎樣看待這種手法，是人道立場也好，與人道無關也好，能夠愈快解脫魚的痛楚，你就能夠吃得愈好。」

Andrew Tsui 如是說。
你並不需要強迫自己成為一個素食主義者，然而，為人為魚，用心進食，烹煮時應該多講究一點。

文／謝利
本圖／文經授權轉載自*CUP（原標題：等死的過程，魚比人類知道得多）
https://www.storm.mg/lifestyle/751469?fbclid=IwAR2V_x5weY6XbjqHyFvFjniC3joR3LaSLBSePSOrac1IEKA_GNsY7BiHtJg

2019/9/10

影音／超商龍頭推素食專櫃全台56家門市試水溫

2019/9/10 作者：楊旻芳

影片取自：ig/coachtanka

記者楊旻芳／台北報導

全球推素食，超商龍頭統一企業也看準這商機，跟上這波素食風潮，目前限定在全台56家門市，多了一個新亮點，推出「LIVE in HEALTHT蔬食生活」專櫃，這個櫃位只擺放素食商品，目前提供餅乾海苔等零食及泡麵供選擇，讓素食者更方便買到素食產品。

圖說：統一超商「LIVE in HEALTHT蔬食生活」專櫃。圖／楊旻芳。

統一超商公共事務部表示，其實在2018年9月就開始推行這個蔬食生活櫃位，已經實行一年的時間，推行的用意是為了滿足消費者對於素食商品的需求，未來要看整體的業績表現來決定是否繼續擴點。

圖說：統一超商「LIVE in HEALTHT蔬食生活」專櫃。圖／楊旻芳。

其實各大超商裡，都有推出素食的商品，不過素食者進超商購買總是要精挑細選，翻遍超商才能找到素食商品，相當不方便。設立素食專屬櫃位後，素食者進超商只要走到「LIVE in HEALTHT蔬食生活」櫃位，就能安心挑選購買，統一超商是國內第一家設立素食專櫃的超商。現在有素食習慣、為了健康吃素或偶爾素的人愈來愈多；吃素的陳小姐說：超商有素食櫃位真的非常的方便，讓她更有消費的意願，不過目前設立的點還太少，希望未來各大超商也能跟進。 (統一超商公共事務部提供)

素食Youtuber「GoVegan」介紹超商素食。影片／夠維根提供。

目前統一超商全台56家限定門市
「LIVE in HEALTHT蔬食生活」櫃位一覽

編號	門市	店號	區域	地址
1	開博	170299	台北市	中正區開封街一段40號42號1樓
2	稻江	865926	台北市	中山區新生北路三段35號
3	振興醫	130637	台北市	北投區振興街45號B1
4	榮護	185464	台北市	北投區石牌路二段179號1樓
5	虹諭	113539	新北市	三重區中正北路193巷21弄43號
6	新遠	901307	新北市	新莊區中正路651號之8號
7	岩昇	126432	新北市	三峽區溪東路300號
8	長林	810258	桃園市	龜山區復興街9號
9	庚林	923569	桃園市	龜山區頂湖路123號B2
10	醫林	190101	桃園市	龜山區長庚醫護新村80號B1樓
11	雙民	166348	新竹市	東區民族路205號1樓
12	新苑	138516	苗栗縣	苑裡鎮苑北里為公路70號
13	昌興	921770	台中市	清水區新興路238號文昌街12-1號
14	聯華	991805	台中市	中區公園路13號
15	潭濟	180883	台中市	潭子區豐興路一段88號B1樓
16	圓環	992819	嘉義市	西區北杏里文化路155之2號1樓
17	嘉雅	112503	嘉義市	東區大雅路二段421號1樓
18	二竹	131009	嘉義縣	義竹鄉仁里村423號
19	保新	953847	嘉義縣	太保市舊埤里1鄰新埤5-16號
20	世川	121253	嘉義縣	水上鄉內溪村中義路992號1樓
21	湖華	119696	台南市	中西區西湖街3號
22	和善	130280	台南市	中西區藥王里民族路三段6鄰277號1樓
23	土定富	131423	台南市	南區田寮里大成路二段86號88號
24	大忠	141800	台南市	南區大忠里中華南路一段178號
25	安傑	151243	台南市	安南區頂安里北安路二段480號1樓
26	安同	179986	台南市	安南區同安路235號
27	裕文	130970	台南市	東區裕學路1號
28	席悅	183907	台南市	東區東光里東興路41號1樓
29	雙永	993351	台南市	永康區永大一路60號1樓
30	安興	144197	台南市	永康區北灣里20鄰北興路51號
31	永玉	153777	台南市	永康區龍潭里永明街175號
32	鹽生	114705	台南市	鹽水區南門路1號
33	新麻豆	120087	台南市	麻豆區榖興里11鄰中山路11號
34	新高榮	132183	高雄市	左營區福山里榮總路175號1樓
35	新道明	141246	高雄市	苓雅區建國一路211號213號
36	建興	996899	高雄市	新興區七賢二路86號
37	新三華	971502	高雄市	新興區中東里復興一路72號1樓
38	大輔	185800	高雄市	苓雅區正心里輔仁路333號
39	新立寧	895880	高雄市	三民區自立一路287號289號
40	富凱	171579	高雄市	鳳山區新富路385號1樓
41	工協	136288	高雄市	鳳山區埤頂里建國路一段79號1樓
42	美庄	993926	高雄市	大寮區後庄村成功路43號
43	凹仔底	173863	高雄市	左營區新上里裕誠路448號
44	松旅	143563	高雄市	小港區山明里松信路88號1樓
45	秀昌	120250	高雄市	楠梓區後昌路858之2號1樓
46	駁藝	184092	高雄市	鹽埕區大勇路29號
47	中仁	143909	高雄市	苓雅區興中二路38號1樓
48	八卦寮	127376	高雄市	仁武區大灣里八德南路499號
49	旗鳳	911854	高雄市	燕巢區鳳雄里鳳旗路167號169號
50	六龜	123374	高雄市	六龜區義寶里光復路98號
51	水門	970369	屏東縣	內埔鄉水門村忠孝路289號
52	水門	970369	屏東縣	內埔鄉水門村忠孝路289號
53	友井	950848	屏東縣	潮州鎮三共里北門路2號
54	僑德	110253	屏東縣	枋寮鄉安樂村中山路143號145號147號1樓
55	玉光	920401	屏東縣	佳冬鄉玉光村中山路69號
56	金誼	152051	金門縣	金城鎮南門里浯江北堤路100號

(統一超商公共事務部提供)

http://www.merit-times.com/newspage.aspx?unid=562220&fbclid=IwAR1jhg96HhDkSo3WNxCuYEf9-sN69RXoESPlbmhy6Toiq7YYHjUCAtEsDgA

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