2016/4/14

不是「吃肉」是‬「吃動物」　當語言將生命包裝成食物

撰文： 班女講素 


「吃肉」是常用的說法，但好像表達不到盤中那片肉，原是一條生命…曾有一位很喜 歡小孩的女性親戚，在吃乳豬時問到：「乳豬的細小體形是品種之故，還是因為牠是BB豬？」我回答她是BB豬，她卻再三反問：「不是吧？是品種吧？」我再次 告訴她，乳豬就是只有數周或數月大的BB豬，有些甚至還沒戒奶。她皺一皺眉說「不是吧？」，但再沒有繼續問下去。
小青@班女講素
 
 
「從前我也是吃動物的人。」
這句子在語法上沒錯，邏輯上也講得通，但是否感覺怪怪的？

我們「班女」四人，曾就應該怎樣介紹自己而討論過這句子。我們都不是胎內素寶寶（在娘胎內已茹素），而是長大後感悟動物也是有知覺有感情的生命，於是決定茹素。當向人解釋從前的飲食習慣時，卻猶疑該用哪些眼字。「吃肉」是常用的說法，但好像表達不到盤中那片肉，原是一條生命。想了又想，其中一人忽爾說出「我從前也是吃動物的人」，大家都很贊同。我曾經吃過的不只一般家禽家畜，還有兔子、鹿、青蛙、蛇、鱷魚，甚至昆蟲。「吃動物」一說，其實也挺貼切。
 
 
繞個圈來說牛的肉　距離感讓我們心安理得

或許有人會認為素食者如此執著字眼，是過份的煞有介事。但語言就是反映我們的思想和價值觀，正如大家會為費煞思量到底是雨傘「革命」，還是「運動」。更重要的是，我們希望將食物和生命重新聯想起來，令人重新思考「肉食」是什麼一回事。

《動物平等：語言和解放》一書的作者 Joan Dunayer 認為，某些字詞容易使我們剝削其他生物。在英語世界中，牛肉是beef，豬肉是pork，羊肉是mutton，家畜是livestock，詞語和那隻被宰 的動物好像沒有多大關係似的。《為什麼狗是寵物？豬是食物？》一書分析到，在心理上，這比起說要一份「cow meat」、「pig meat」來得容易。但相對被人認為是低等一點的動物如雞、鴨魚，人們就會直呼其動物名字「chicken、duck、fish」。

面對生命變成食物，人們大概需要點距離感。
 
 
魚兒蝦兒不只是海鮮　牠們也會掙扎　也會痛苦

不過中國人對於食物和動物之間的關係，算是說得很坦白。中文詞組都以「動物＋肉」的寫法來組成，牛肉、豬肉、羊肉、雞肉。未知這會否和中國是農業社會關，人們較能接受。

反而我們對海中生物的稱呼，帶著更遠的距離感，或許牠們在現實中也距離我們很遠，所以我們在用字上，更加顯得毫無感情。「海鮮、海產」等字眼，令人 難以對應牠們原是有主體有生命的魚兒、蝦兒、螃蟹。每次說出海鮮海產時，腦海只浮現出於街市內，被分成一籃一籃的貝殼或不再游水的半死小蝦，籃上還插著一 塊寫住海鮮價「$60/斤」的發泡膠牌。
  
海鮮海產、seafood等字，叫人想不起貝殼曾經在海中生活，並為海洋擔當濾淨化的重要角色；也令人想不起魚兒離開水面會痛苦，又或是每隻蟹也有不同性格。這些字令我們和海洋生物距離得更遠。

詰問語言背後的真相　反思我們在吃什麼

中文對食物的稱呼，已經很直接地提示了我們放進口中的是動物。這些字詞從我們口中說出來時，理應令人聯想到動物的實況。但其實並不必然。
曾有一位很喜歡小孩的女性親戚，在吃乳豬時問到：「乳豬的細小體形是品種之故，還是因為牠是BB豬？」我回答她是BB豬，她卻再三反問：「不是吧？是品種吧？」我再次告訴她，乳豬就是只有數周或數月大的BB豬，有些甚至還沒戒奶。她皺一皺眉說「不是吧？」，但再沒有繼續問下去。
或許她不是聯想不到，而是不願相信。她期望我的回覆是，這是一頭已成年的豬，即使被宰也顯得沒有這麼殘忍。我明白當中的震憾性，正如我曾觀看有關農場和屠宰場的紀錄片時，也經歷同樣的震憾。震憾過後，是重新思考「肉食」是什麼。我相信她那眉頭一皺，是聯想到一些畫面，了解到一些事實。

從詰問我們所用的語言，所指涉的對象為何，從而了解真相，也是十分重要的一步。
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研究：「食物浪費」排碳量驚人 堪比全球第三大國

本報2016年4月14日綜合外電報導，姜唯編譯；蔡麗伶審校 
 
在農地有限的情況下，人們普遍認為，減少糧食浪費、分配多餘食物至需要的地方，有助解決飢餓問題。不過根據波茨坦氣候影響研究所（Potsdam Institute for Climate Impact Research，PIK）的最新研究，減少食物浪費，還有助於降低溫室氣體排放，緩減極端氣候、海平面上升等氣候變遷衝擊。
被撿回來的食物
被撿回來的食物都還可食用。圖片來源：天馬行空數位有限公司。

在不同情況下，研究者分析過去與未來對食物的需求發現，全球平均每人需要的糧食幾乎沒有改變，而過去50年糧食的可取得性快速增加，導致栽種多餘糧食所產生的碳排放增加超過300%。

因此，研究作者、PIK氣候變遷與發展主任克羅普（Jürgen Kropp）認為，減少食物浪費對紓緩氣候變遷的貢獻更值得注意。

全世界產出的糧食有30%至40%不會進到消費者的肚子，而是在收成後或運輸過程損壞，或是被店家和消費者丟掉。研究指出，富裕國家傾向吃下比實際需求更多的食物，或是把食物浪費掉；如果中國印度等新興經濟體改採西式飲食，包括吃更多的肉品，這個比例很可能大幅增加。

隨著貧窮國家發展和世界人口增加，本世紀中前，食物浪費相關的碳排放將從每年0.5億噸二氧化碳當量，增加至1.9至2.5億噸二氧化碳當量。

世界資源研究院院長史迪爾（Andrew Steer）指出，如果糧食損耗和浪費是一個國家，這個國家將是全世界第三大碳排放國。

PIK的研究指出，2050年時，多達14%的農業溫室氣體排放，可透過管理糧食利用和分配來避免。研究共同作者普拉德漢（Prajal Pradhan）表示：「農業是氣候變遷的主要驅動因子之一，佔2010年全球溫室氣體排放超過20%。避免食物流失與浪費，可以避免不必要的溫室氣體排 放，有助紓緩氣候變遷。」

研究沒有探討如何減少糧食浪費，不過相關的行動已經在已開發和開發中國家發酵。例如，30個國家的領袖、政府官員、基金會執行長、研究團體和慈善團 體，在今年1月組成聯盟「Champions 12.3」，力求在2030年間減少一半的糧食浪費，並大幅減少糧食損耗。聯盟成員包括特易購、雀巢、荷蘭合作銀行、聯合利華、美國樂施會、世界自然基金 會和洛克菲勒基金會等。
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