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德國純素食人口大增，市場供不應求

日期：2015/05/22 【 杜塞道夫台灣貿易中心/ 祝孝萱 報導】

    德國法蘭克福廣訊報(FAZ)最近對外報導，去(2014)年德國食品市場出現兩位數成長的項目僅有植物性產品，其中如牛奶仿製品消耗量提高59%，黃豆製優格增加43%，黃豆飲料攀升15%，肉類替代食品(+13%)，反觀肉類+香腸類食品以及牛奶飲料之耗量則分別個下挫4%及3%，乃致去年每人平均肉食消耗量已降至60.1公斤，而此一市場走向並非偶然發生，而完全係與德國茹素人口長期遞增有關，其中大約有90萬位純素食主義者(Vegan)， 相當於德國總人口的十分之一，這些人與素食者的差別在於，他們不但不吃肉類食品，而且拒絕所有與動物有關的食物及產品，其中素食者可以接受的食物如雞蛋、 蜂蜜、明膠以及所有奶製品如奶油、優格、奶酪或動物性產品如羽絨衣、皮鞋、毛皮、毛料或真絲等則一律不被純素食主義者接受，就連用骨碳過濾後的蔗糖、啤酒 或葡萄酒等類產品他們也不沾碰，甚至也拒絕使用曾經烹煮過魚、肉的鍋子。

  就在素食人口不斷增加上述發展下，多年來德國肉店面數量不斷遞減，早在五年前德國全國尚有2萬6,000家肉店，如今則僅存2萬2,700家，換言之，五年間總共減少了13%。然在肉店總數減少後，去年市面仍然碩果僅存的肉店則在分享市場餅塊的競爭對手減少後，營收反而少許升高，其中部分亦應歸因於肉店善於應變，懂得順應德國素食人口增加之勢，加強提供素食產品所致，此故，即使去年德國肉類價格平均下跌了0.6%，然彼等營收卻提高了2.8%，總值達174億歐元。

  目前就連一些屠宰場如Tönnie或香腸製造商Rügenwalder Mühler也認清市場走向，已紛紛開始生產素食產品。在餐廳方面，三年前，首府柏林原本僅有一打左右的純素食餐廳，然至2014年底，總數已倍增至28家。在銷售通路方面，目前除了專門銷售6,000種純素食品的超市-Veganz已經在全德大城如柏林(2家)及漢堡、法蘭克福、萊比錫、埃森及慕尼黑等各有一家分店以外，其他食品連鎖商如Kaiser’s則已在其130家分店中設有純素食品專櫃，而業界巨擘如Edeka亦不甘落後，早已在店中冠以自有品牌Edeka Bio之有機食品貨架上安插了一些純素食品供銷，不料消費者反應奇佳，因此該公司已開始與Veganz簽約合作，自今年6月起，Edeka容許旗下4,000家獨立經營的分店店主，自行挑選由Veganz提供的200種純素產品放在分店銷售，此外，Edeka也挑選了50家分店，在這些店鋪內由服務人員提供一些新鮮素食或純素產品試銷。另由生產有機純素食品的Biovega公司，自2008年起，不但每年營收皆成長50%，且該公司員工數亦已由6人增加到50人也可看出德國素食市場蓬勃發展的一斑。，據Biovegan負責人Nicol Gärtner指出，目前不少豆腐加工廠的產能已經到達極限，而不得不拒絕一些大型訂單。不久前，德國素食者聯盟已經說服星巴克咖啡連鎖店推出一種純素三明治，而德國鐵路公司也打算在餐車中增加一道供素食者享用的義大利麵，總之，由各種角度來看，德國的素食市場皆已成形。

資料來源: 德國法蘭克福廣訊報(FAZ)

http://www.taiwantrade.com.tw/CH/bizsearchdetail/7905188/C 

德文新聞網址:
http://www.faz.net/aktuell/wirtschaft/unternehmen/vegan-leben-nichts-vom-fleisch-13594434.html

法國立法禁超市銷毀食物 未售出商品須強制捐贈

新聞整理 / 闕士淵
法國國會21日表現難得的團結，全體一致完成一項歷史性立法，禁止大型超市浪費食物，特別嚴禁毀棄沒有售出的食物產品。提案的國會議員嘉侯（Guillaume Garot）說，把還能吃的食物和其他廢棄物一塊丟進垃圾桶，實在可恥。

聯合報導，這項法案乃經過20萬民眾聯名請願而成案。今年4月中旬，法國一個由政府指定、嘉侯領導的委員會公布一項對付食物浪費的方案，叫〈對抗食物浪費〉，報告中列舉36種辦法，國會開始辯論這些辦法，取其精要，逐漸打造成法律概念。

中央社報導，在新的法律規範下，超市必須採取措施來預防浪費食物，也將強制捐贈未售出但還能吃的食品給慈善機構、用來餵食動物，或用來培養堆肥。而所有面積大於400平方公尺的超市必須慈善機構簽署合約，以便捐贈食物。

自由報導，被禁止銷毀的食品，則包括包裝出錯、外表有所損傷、超過賞味期限但對健康無害者；至於過期完全無法食用的食物，則直接送交農場。法案內容也包括對於學校和企業的教育宣導；且預估將於2016年2月，移除生鮮食品上的「最佳賞味期」標籤。

法國民眾每人每年平均丟棄20至30公斤食物，全國1年相當於浪費120億至200億歐元（約4,000億至6,800億台幣）。而丟棄的食物來源，消費者佔67%、餐廳15%、超市則為11%。

不少法國商家已試圖改善，以連鎖超市「Intermarché」去年的「醜蔬果計畫」最為人所津津樂道，各種「見不得人」的蔬果降價出售或變身果汁，終得其所。

風傳媒報導，代表大型超市發聲的法國商業零售業聯合會（Fédération du Commerce et de la Distribution）會長克麗索（Jacques Creyssel）卻表達批評。她說，這項法案的目的和內容都是錯的，大型超市只佔總浪費的5%，卻要接受這些新規範。且有4,500間商店早已自行和社 福團體簽訂合約，同意捐贈食品。法案顯然搞錯重點。

http://www.thenewslens.com/post/167272/

暖化加速 快成烤番薯

作者： （執筆：劉永祥） | 中時電子報 – 2015年5月25日 上午5:50

中國時報【（執筆：劉永祥）】

談到全球暖化，有人認為那只是科學家討論的事。中研院地球科學研究所研究員汪中和強調，暖化造成氣候變遷已經真實影響台灣民眾的生活，「如果不關心，最終受害的還是自己。」

中央氣象局資料顯示，1911年以來，台灣溫度平均每10年上升攝氏0.14度，遠高於全球平均；近30年來更加速為每10年上升0.24度，達全球平均值的3倍。

汪中和點出，台灣高溫時間愈來愈長，夏天從7月提早到5月中旬開始，結束時間則延後至9月底，甚至10月中旬。今年進入5月，就已經出現35度高溫。

他比喻，400年前台灣的氣溫位置像是在京都，後來逐漸往熱帶移，現在已到馬尼拉，20、30年後就是雅加達。

以台北市為例，1976年以前，單日平均溫度超過30度的日子平均每年只有11天，現在已超過45天，去年更高達67天。

汪中和稱，「溫度還在上升，到了這個世紀中期，台北將不再有冬天，一年會有9個月的夏天」。

中央氣象局預報中心主任鄭明典指出，台灣降雨模式也出現變化，雖然年降雨總量不變，但降雨天數減少，平均強度增加。

汪中和補充，台灣的水文變化愈來愈極端。目前每年超過30%的時間屬乾旱期，而且持續拉長；另一方面，豪大雨強度增加，降雨集中在短時間，莫拉克風災就是3天內下了相當於一年的雨量。

隨著暖化現象持續，兩極化現象會更嚴重，降雨愈來愈難掌握。在此同時，台灣南北的降雨也呈現相反趨勢，中南部雨量持續減少，約占全台3/4區域，東北部則是雨量增加。

汪中和建議，因應氣候變遷，政府應修正施政方針。節能減碳是長期工作，政府應持續推動；另外，從短期來看，要開展調適工作，城市海綿化、農場垂直化、社區城堡化及海邊浮動化等，都是必須採行的方向。