如果屠宰場有玻璃牆，您是否會吃素嗎？

為什麼素食者要吃素肉？國中學歷的他18歲成主廚，散盡家產也要做出最真實蔬食

潘渝霈 2016年03月29日 18:30

18歲畢業就當上主廚，是什麼事情讓他放棄原有的餐飲事業？（圖/時報出版提供）

他才18歲就當上主廚，國中畢業當學徒、在餐飲業打滾20幾年、成為4家餐廳的老闆後，到底是什麼事情讓他放棄原本得意的人生，把餐廳全部收掉轉做蔬食？

無肉不歡的人想吃素食，一定要加素雞、素肉、素火腿這種加工食品嗎？為了改變台灣人對素食的刻板印象，學歷只有國中畢業的餐飲大亨陳健宏開創蔬食餐廳「陽明春天」。成功並非一蹴可幾，曾坐擁數好幾家餐廳的他，也是一路跌跌撞撞、甚至兩度破產過來的。

國中畢業、從修車廠逃跑，阿嬤一席怒斥讓他振作

陳健宏國中畢業後就去車廠當「黑手」，15歲的他受不了每天都被師傅用三字經「教導」與危險的工作環境，終於在一次撞壞客人車子闖下大禍後，逃離了車廠。 「就是像你款沒讀書，又沒有一技之長的話，真的會沒出息！」逃回家被奶奶訓斥一頓後，陳健宏重新振作出發，改到大飯店當學徒，從洗盤子開始磨練到可以炒菜、翻動幾十人份的大菜鍋，終於在某一天，在師傅「跳槽」的契機下被餐廳老闆親自拜託來接替主廚位置。
助手趁師父不在「篡位」，在當時的餐飲界是大逆不道的事，陳健宏對此相當抗拒，但是父母還是勸他幫忙：「如果眼睜睜看著他而無法營業，也不算有職業道德。」就這樣，他當上了一位年僅18歲的年輕主廚。

以陳健宏的豐富餐飲經驗，甜點也是現場製作（圖/時報出版提供）

一夜「小賭」輸光積蓄，一句「不殺生」又讓他重新起步

在老闆經營失利後，陳健宏離開餐廳，退伍後與妻子一起經營清粥小菜攤子。創業當時台灣正經濟起飛，他一個月可以淨賺15萬，在小有積蓄後又開了川菜館與台菜館。從15歲進廚房不過10年，他已經當上兩家餐廳的老闆了。

當人生得意的時候，總要小心背後的危機。陳健宏在一次應酬被設計灌醉再起興賭博，原本以為只是小賭怡情，沒想到多年來攢的錢全都輸光了，兩間餐廳也被用來抵債，10幾年的打拼一夜消逝，讓他不敢再碰酒色財氣。

之後陳健宏與妻子搬到台北，又從清粥小菜重新出發。學到教訓的他變得比以前沉穩許多，經過10年的努力，投資過各式各樣的店家，全盛時期還是4家餐廳的老闆，當他有野心要發展餐飲集團的時候，一席話又改變了他的人生。

一次與朋友參加茶會，陳健宏在自我介紹時意氣風發地誇耀其事業成就，原以為會聽到一些恭維的客套話，卻有人告訴他：「你開餐廳，事業做很大，但殺業也很大！」

被當頭棒喝後，他開始思考生命的意義，發現自己一直以來都不斷在為「生存」打拼，卻不曾好好「生活」過。開餐廳，賺更多的錢，有什麼意義？於是他開始吃素，把手中的餐廳全部收掉改做素食，讓料理不再只是追求味覺上的突破。

「你開餐廳，事業做很大，但殺業也很大！」這句話改變陳的人生（圖/時報出版提供）

 第一週開幕只有兩個客人，即使抵房賣車也要做下去

陳健宏以20多年的料理經驗，在清幽的陽明山上開了間素食餐廳，招攬廚師研發出全新的素食料理，以不加工、養生、健康為理念，找出食物原味的美，但創業之初，他又再度面臨破產危機。

「如果我開素食餐廳，只是像其他人一樣再素料上下功夫，那對我而言其實不像在做菜，反而比較像化工廠，只是在廚房裡把一樣的材料變成不同的模樣而已。」

過去台灣人對於素食的印象不外乎是素火腿、素牛排、素麻油雞等素料製品，不僅不營養還有許多人工添加物，很難與「美食」做聯想。因此陳健宏的素食餐廳在開幕第一週只有兩位客人上門，許多人聽到「這裡賣素食」以後掉頭就走，讓餐廳裡的每個人都傷透腦筋。

賣名車、抵房產也要做下去，陳健宏在長達一年的努力後，漸漸回本了，也開始拓點，4年之後已經有4家分店，就連喜愛肉食的顧客，都說這裡的蔬食美味。

國中畢業、兩度破產，陳健宏卻憑藉「不放棄」一路走到今天。如果說賺錢是為了生活，那現在正在賺錢的你，有好好生活嗎？他放棄原有事業轉往理想的過程，或許也能讓社會大眾多思考些什麼……

本文部份內容經授權取材自時報出版《苦過的回味是甘甜：我就是這樣學著打造一間感動人的餐廳》

我不是食物 I am NOT food

冬溫高 北極海冰面積創新低

路透社 – 2016年3月29日 下午3:14

（路透華盛頓28日電）根據美國國家冰雪資料中心（NSIDC）和國家航空暨太空總署（NASA）科學家，北冰洋本月冬溫偏高，北極海冰面積已連續第2年創下新低。

 本月24日，北冰洋海冰的覆蓋面積平均1452萬平方公里，低於去年2月25日1454萬平方公里的最低紀錄。
 冰雪資料中心主任瑟瑞茲 （Mark Serreze）表示：「我從來沒有見過北極如此溫暖、瘋狂的冬季。熱度不減。」
 科學家表示，北冰洋12月、1月和2月氣溫，比整個北極地區的均溫高出攝氏2到6度。

 根據NASA本月稍早公布的資料，2月全球均溫比1951年至1980年的2月均溫高出攝氏1.35度。中央社（翻譯）

「豬豬天堂」只養不殺 照顧動物至終老

更新： 2016年03月29日

新北市林口區「豬豬天堂」 生命教育園區負責人駱鴻賢，目前飼養約上百頭豬， 他吃素「養豬不殺豬」 ，所有豬隻也都吃素食。（擷取豬豬天堂Youtube）

【大紀元訊】新北市林口區「豬豬天堂」 生命教育園區負責人駱鴻賢，目前飼養約上百頭豬， 他吃素「養豬不殺豬」 ，所有豬隻也都吃素食。駱鴻賢還與國道警察第二大隊合作，只要屠宰豬有勇氣「跳車」，就帶回收養，至今有3隻經療傷活下來，都長得肥肥胖胖。

新北市板橋區張姓男子在公寓飼養麝香豬，當初購買來當寵物飼養，沒想到會長大到八十多公斤，因為又吵又臭被鄰居嫌棄，張男只好向新北市動 物保護處求助，經過媒合由林口「豬豬天堂」收容，幫麝香豬找到舒適新家。駱鴻賢說，這隻麝香豬以後不愁吃住，還有專屬遊樂設施、泥坑及夏季限定草原運動 場。

臺灣新北市林口區「豬豬天堂」 生命教育園區負責人駱鴻賢，目前飼養約有百頭豬， 他吃素「養豬不殺豬」 ，所有豬隻也都吃素食。（擷取豬豬天堂Youtube）

「豬豬天堂」園長駱鴻賢約14年前繼承祖父養豬事業，事業規模最大時養豬場有四五百隻豬，手頭闊綽。 10年前要送豬去屠宰場時，一般豬都會發出淒厲慘叫，但有隻豬很安靜，臨走前卻突然回頭凝視駱，無助的眼神彷彿在責備他：「為何要這樣對待我？」

新北市林口區「豬豬天堂」 生命教育園區負責人駱鴻賢，目前飼養約上百頭豬， 他吃素「養豬不殺豬」 ，所有豬隻也都吃素食。（擷取豬豬天堂Youtube）

駱 鴻賢被豬的眼神震撼，當晚難以入眠，當追到屠宰場想救回豬時，這隻豬已經被屠宰，讓他從此不再與屠宰場往來，並開始吃素 ，更將養豬場改名「豬豬天堂」。他為了負擔龐大的養豬開銷，抽空幫人開貨車，到夜市擺攤賣皮包或衣服，有時也賣素食便當，母親也幫他做起網路水餃生意，全 家人忙得不可開交。

新北市林口區「豬豬天堂」 生命教育園區負責人駱鴻賢，目前飼養約上百頭豬， 他吃素「養豬不殺豬」 ，所有豬隻也都吃素食。（擷取豬豬天堂Youtube）

駱 鴻賢多年來除了豬，也收容兔子、羊、牛及狗等動物，牠們都是吃自種的蔬菜及素食餐廳廚餘，駱鴻賢每天幫動物們洗澡，農場沒有其他豬場的臭味。他說，「真 的很辛苦，但心裡很滿足！」駱鴻賢堅持信念，要照顧動物到終老，他也邀請弱勢團體，特別是受虐兒童到園區參觀，希望藉由生命教育課程療育他們。

新北市林口區「豬豬天堂」 生命教育園區負責人駱鴻賢，目前飼養約上百頭豬， 他吃素「養豬不殺豬」 ，所有豬隻也都吃素食。（擷取豬豬天堂Youtube）

 

http://www.epochtimes.com.tw/n162194/%E8%B1%AC%E8%B1%AC%E5%A4%A9%E5%A0%82%E5%8F%AA%E9%A4%8A%E4%B8%8D%E6%AE%BA-%E7%85%A7%E9%A1%A7%E5%8B%95%E7%89%A9%E8%87%B3%E7%B5%82%E8%80%81.html