2012/2/14

台北:素食者的天堂!

梅干扣肉、鹹酥雞…葷名素菜 食客驚豔

2012.02.06 08:01 am


梅干扣肉/台北市隨緣居
圖/本報資料照片


【聯合報╱記者陳靜宜/台北報導】台北可以說是「素食者的天堂」,不僅素食餐飲林立,即便一般餐廳,也多半會提供一套素食者專用菜色,除分布廣之外,許多素食餐廳別有特色。

梅 干扣肉、鹹酥雞、火焰鳳梨…走進南京東路台北最老牌的素食餐廳隨緣居,別懷疑老闆陳泊瑞推薦的,竟是一道道葷食菜名;同樣在北平東路享有盛名的鈺善閣,在 顧客享用一道道也是葷食菜名的精緻素食後,最後只送不賣的竟是滷肉飯、麻油雞,當然這也是素食。陳泊瑞坦承「葷名素菜」,讓素食更貼近民眾,確實拉了不少 過去不喜歡素食的客人,在「呷好倒相報」下,很多人抱著新奇、嘗鮮吃素食。


看似東坡肉,實際上卻是素菜。
圖/本報資料照片


也有素食業者表示,近兩三年,受減碳觀念的影響,台灣素食人口逐步上升,從兩百萬人上升到近三百萬人,其中茹素程度有別,包括:鍋邊素、奶蛋素、全素、健康素等,茹素的頻率也有別,有人吃初一十五、有人吃早齋,還有人是發願吃一年。

台北有全球第一家提供素食三明治的星巴克咖啡,就位於新店的慈濟醫院,還有提供素食的漢堡店,台灣的摩斯漢堡也提供「杏鮑菇珍珠堡」的素漢堡。

在 台北不僅能享受素食便利性,還能享受美味,除中式素食之外,還發展出各式異國素食,如台北的「PH7法式蔬食餐廳」。還有標榜日式素食餐廳的鈺善閣與泰式 素食口味的京品餐廳、西式素食的新卡莎素食西餐廳。此外,連鎖餐飲品牌如王品集團,也都看好蔬食這塊大餅,旗下義式風味的舒果餐廳生意強強滾。

近年來,臺北更多素食餐廳講究清靜、禪意的用餐環境,與純淨自然景觀合而為一,使素食不僅是一種飲食方式,還提升到心靈層次的氛圍,這是在其他城市較少見的。


台北市老牌的隨緣居素食養生餐廳。
記者徐世經/攝影

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