2020德國第一季純素食品銷售上升37%

 2020/10/2

2020年德國純素食品在第一季的銷售量增加37%，尤其特別著重於植物肉和非乳製品的需求上。

德國聯邦統計局於七月公布資料，德國純素食品在今年第一季的銷售量增加37%，並點出動物福利、衛生以及工人工作環境受到大家關注，這些成為消費者改變飲食習慣的主要動力。今年第一季植物肉銷售就達2萬噸。而去年同期賣出1萬4千7百噸，大體來說，生產價值約2億7280萬歐元的植物肉產品。

德國聯邦統計局特別指出日趨流行的植物性食品，包括常見到的不含奶製品、豆腐製食品和植物肉。根據市場調查研究公司英特敏(Mintel)的資料顯示，德國推出每十項商品之中就有一個是vegan。這些LikeMeat、Rügenwalder Mühle和Nestlé's Garden Gourmet這些公司都是生產現在熱門的植物肉。

擔任歐洲素食聯盟 (European Vegetarian Union )公眾事務經理的羅雅•伯特霍爾德表示，德國素食需求的增加反應了生產肉類對人們的影響，這樣的整體意識不斷升高。她也注意到新冠肺炎讓全球畜牧業受到更多的關注。

伯特霍爾德說：「新冠肺炎突顯出家畜業的問題，同時也影響到肉品本身。這就是為什麼大家更積極尋找和願意嘗試取代肉類的食品。」並補充道：「不管是因為有這個危機，還是就是因為這個危機讓素食蓬勃，吃素還是會繼續成長發展。」

肉類加工廠是散播新冠肺炎高風險的環境。今年六月，德國最大肉類包裝廠有超過1500位員工被驗出陽性反應。而全球爆發類似況狀還有英國和美國。隨著新冠肺炎確診案例增加，肉類加工廠出現缺工潮，在產量少的情況下讓有些消費者只好改買其他蛋白質替代品。

即使近期資料顯示植物性食品銷售有明顯成長，然而肉品業還是市場主流，光是去年德國政府生產價值約4百億歐元的動物性食品。不過，伯特霍爾德認為只要政府祭出激勵措施，和對植物性食品有更多的認證，能使這個市場持續成長。並說：「要讓素食取代動物性食品仍是一條漫長的路。但是依照目前狀況來看，素食這塊是有在持續成長。我們希望未來可以在市面上看到更多 、更棒的肉類替代食品。」

 

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