營養師出書 顧素食寶寶健康

2015-07-19 03:46:18 聯合報 記者林佩均／台中報導

圖／醫院提供

擔心素食寶寶成長缺乏健康？台中慈濟醫院營養師楊忠偉、陳開湧出書撰寫寶寶的素食副食品，例如以豆漿搭配芝麻，含鈣量不輸牛奶，深入淺出介紹食物營養，素食寶寶也能健康長大。

食安風暴以來，有家長選擇天然的素食或蔬果給嬰幼兒當副食品，但擔心營養不足很苦惱。楊忠偉、陳開湧推出「素食寶寶副食品營養全書」，依照嬰幼兒生長所需要的營養，與廚師林志哲共同設計近百款副食品，教導家長讓寶寶均衡吃素食副食品。

楊忠偉說，寶寶4-6個月開始嘗試吃副食品，補充母奶、配方奶不足的營養，此階段副食品講求「簡單」，米糊、自榨果汁都是好選擇，訓練吞嚥咀嚼能力。

陳開湧說，寶寶7個月起，對鐵、鈣攝取量需增加，可嘗試海苔粥、莧菜粥；10-12個月的寶寶應搭配全蛋料理增加營養，周歲以後料理變化更大，應配合好吃醬料，讓素食寶寶兼具口感與營養。

「我3個孩子都吃素食長大！」慈濟醫院小兒科主任李敏駿說，孩子從小跟他吃素，老大現在讀小一，身高、發育與同儕相同，只要掌握訣竅，孩子吃素也能精力充沛，不會比別人瘦弱。