| 楊惠芳／臺北報導
為了讓學童從小養成健康飲食和環保減碳的生活習慣，教育部發文各縣市教育局處，鼓勵國中小學營養午餐每週選擇一天實施「無肉日」，全校師生一起吃蔬食環保餐。
不過，有家長認為，全面在國中小學營養午餐推動蔬食，相當於半強迫性質，萬一有學童不吃蔬菜，家長又無法準備便當，該怎麼辦。全國家長團體聯盟理事長謝國清指出，每週選擇一天實施無肉日，是很好的理念，但作法應該更細緻，不應由上到下，而應由下到上，且應尊重家長意願。
謝國清表示，教育部推動這項政策時，應從教育本位出發，如果是為了教育學生健康飲食的觀念，應從飲食衛生課程或營養教育著手，可能更適合，而不是發公文全面推動。
教育部環保小組執行祕書張子超指出，教育部是根據立法院的臨時提案，發文給各縣市鼓勵所屬學校師生，響應飲食減碳行動；學校可自行規畫實施細節，推動每週一餐蔬食、不吃肉。
張子超說，多吃蔬菜、少吃肉，可增進身體健康；同時，從環保觀點來看，一頭牛所需的穀物量，可養活很多饑荒人口；一人一天不吃肉，可減少七公斤的二氧化 碳，全臺民眾一天不吃肉，共可減少一億六千一百萬公斤的二氧化碳。如果學校營養午餐能使用當地食材，對減緩全球暖化將有助益。 | 
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