近十年餐旅生倍增 課程卻無關食農教育

2016/07/30 08:00:39 聯合報 本報記者鄭語謙

國內餐飲市場持續成長，相關課程熱門搶手。 聯合報系資料照

國人丟掉吃不完的東西毫不皺眉頭，學者認為追根究柢，應從小由食農教育下手，才能學會愛惜、尊重食物。

「珍惜食材不是短期工作，要讓種子在孩子心中發芽，才會可長可久。」在民間團體努力下誕生的《食農教育基本法》，立院最快九月審議，看似好消息，推手之一主婦聯盟董事長賴曉芬卻憂心。

賴曉芬直言，推動食育法最大的挑戰不是沒人支持，而是「這是個跨農業、衛福、教育、環保、經濟的各部會業務，涉及到不同身分的人，都要能理解食農教育多元面向和重點。」
去年台北市推動「小田園」計畫，補助小學用校園空間設置菜圃，讓孩子「雙手沾上泥巴」體驗農事。然而計畫才上路一年，擔任評審委員的賴曉芬就發現有百分之十四的學校便宜行事，直接向廠商購買「魚菜共生」教具，照著說明書使用，菜長得又大又美，老師省了教、學生省了翻土。

「只須接水管，不用管土壤、溫度、季節差異，怎能真懂食農？」賴曉芬說，因為要評鑑，學校就只重視成果，忽略讓孩子親手體驗才是學習關鍵。她感慨，這正暴露學校、教師對食農教育的認知不足，也是推動食育的最大難題。

大專院校餐飲科系學生也缺乏食農認識。研究顯示，近十年餐旅學生激增兩倍，馬偕護專餐飲科教師陳家蓁無奈指出，五專課程都與食農教育無關。