廚 房有三怕，其中之一是營養、健康與美味難取捨。過於追求美味的烹飪方法與取材，可能會添加一些化學調味劑，或讓營養流失。例如現代社會盛行的快餐，多是煎 炸、大火快炒的食物，因為比較香，刺激人的味蕾，尤其受年輕人的喜愛，但這些食品往往因為營養和健康方面的考慮而被人稱為垃圾食品。
營養、健康、天然、有機與美味之間是否可以實現完美的融合呢？這應該是眾多消費者的期盼，也是眾食品公司的研發主題。在第35屆Expo West展會上，有不少參展商表示自己做到了這一點。是不是如此呢？還有待眾消費者自己去檢驗。下面只是筆者在展會上浮光掠影的側記。
看 到這盤食物，您是否一下子就想到了中國的特色美食——丸子？不論外形、顏色還是口味都酷似中國的丸子。事實上，這是新港灘（Newport Beach）Nut Burgers公司用堅果做成的。因為好吃且勾起思鄉之情，筆者一口氣吃了10來個，想到這是給大家分享的樣品，實在是不好意思再吃了。
Nut Burgers公司用堅果做成的「丸子」。（張岳/大紀元）
Nut Burgers公司用堅果做成的「丸子」，公司創辦人Carla Lee（右）與 銷售總監Cebreros女士（左）（張岳/大紀元）
中國和印度因為宗教因素影響，有全素系列食品，在全素餐廳裡，看 上去和吃起來如魚似肉的食品卻是用植物原料製成。被評為該屆展會最佳參展商之一的北美公司Gardein也提供同樣的食品：完全無肉（不論是牛肉、豬肉、 雞肉或魚肉等）且美味又美觀。品牌經理Ashlyn Neff介紹說，Gardein這一品牌即是綠色花園（garden）與營養成分蛋白質（protein）的結合，兼顧營養、健康與美味，而非為追求一點 而犧牲其他，如此，其客戶群不限於素食者，而是所有人。
展會觀眾在品嚐Gardein公司烹飪的看似魚排的全素食品。（張岳/大紀元）
Gardein公司品牌經理Ashlyn Neff女士。（張岳/大紀元）
即 使是全素食材，有人吃了也會過敏，為避免此種情況，一些公司推出不含大豆、牛奶和麸质等材料的食品（Dairy-free, Soy-free, Gluten-free）。加拿大Daiya公司是其中之一。每年逛展會，筆者都要品嚐一下他們的小匹薩，薄底脆皮，味道可口。
Daiya公司員工在招待顧客品嚐其不含大豆、牛奶和麸质的匹薩。（張岳/大紀元）
曲奇餅乾廣受歡迎，但在加工中有可能往麵團（cookie dough）中加入生雞蛋，讓部分消費者出現消化系統類病症。Hampton Creek食品公司表示其曲奇餅中不含雞蛋，甚至其公司名一開始就叫「超越雞蛋（Beyond Eggs）」。因為公司在美味料理和經營模式上的特色，Hampton Creek被比爾·蓋茨譽為「食品之未來（The Future of Food）」，其產品則被奧普拉雜誌譽為「引領潮流的曲奇餅（smart cookies）」。◇
Hampton Creek曲奇餅公司合作加盟專員Melanle Myers在美西天然食品展。（張岳/大紀元）
責任編輯：鄭新
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