家族美食Perky Fruit Bodies（王漢雲/大紀元）
喜歡吃素的鄺氏姐妹。（王漢雲/大紀元）
Hernan 墨西哥巧克力公司創始人Isela Hernandez女士（中）和員工
起 源於2011年「紐約素食節」，由Sarah Gross和Nira Paliwoda兩位女士共同創立的「U.S.Veg Corp」主辦，旨在倡導健康與環保生活理念，並為素食者及提供一個品嚐和購買各種素食的機會。本屆「紐約素食節」特別以水果劃分了蘋果區、香蕉區、梨子 區以及金橘兒童區四個領域，在不同時間點為來賓呈現不同的主題，從特色蔬食壽司到特別的素食奶酪，從素冰淇淋到甜點Cup Cake，還有廚師現場演示如何烹調美味素食。除了蔬食美食外，還有多個廣泛議題的世界級講座可以分享，其中包括美食營養、蔬菜文化、環保時尚以及動物權 利等主題。
農場生活讓我更關愛動物
Sonia Faruqi女士正在分享她農場生活經歷。（王漢雲/大紀元）
年 輕漂亮的Sonia Faruqi女士在個人講座中和大家分享了她在農場的生活經歷。她說，她沒有想到奶牛場的第一個晚上標誌著她全新世界旅程的第一步。她承諾在她的第一本書 ——《Project Animal Farm》中，會以啟發讀者提升對人和動物生命質量的尊重為目的。作為一個業餘作家，Sonia Faruqi想在今天的飲食業發出自己的聲音。
植物性飲食幫助恢復自閉癥
生 長在印度的Arshad Bahl先生，是吃著新鮮蔬菜和水果長大的。2007年，他2歲的兒子被診斷患有自閉症，也有嚴重胃腸道問題。於是，他自己創造了一個積極的無麩質、無奶 的營養項目以幫助他的兒子恢復健康。Arshad Bahl先生從幫助兒子的過程中獲得了啟發，他創建了自己的以植物為基礎的營養公司Amrita，主要給各種年齡斷的人們提供防過敏的零食。
素食節上的精致美食。（王漢雲/大紀元）
素食節上的精致美食。（王漢雲/大紀元）
茹素成為健康時尚潮流
基於健康、宗教、個人習慣、愛護動物等不同出發點，紐約的 素食軍團越來越強大。西方的素食淵源，可追溯到古希臘，哲人們大都是吃素的，其中包括蘇格拉底、柏拉圖、恩培多克勒、畢達哥拉斯等。據分析，紐約人選擇素 食的原因，有健康因素（慢性疾病的增加或害怕肉品問題，如狂牛症、口蹄疫等），有環保因素，也有人就是愛吃素。此外，基於道德因素（動物權利）而吃素的人 愈來愈多，第83屆奧斯卡金像獎影后娜塔莉波曼（Natalie Portman）的素食名言，就是：「我真的很愛動物，所以我將這個信念表現在我的行動上。」責任編輯：王慧蓮
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