推「畜牧業高峰時間表」 科學家警告 肉食消費必須在10年內開始下降

2019年12月16日

上稿編輯： 許芷榕

環境資訊中心綜合外電；姜唯 編譯；林大利 審校

 

英國衛報報導，科學家警告，畜牧生產必須在未來10年內達到高峰並開始減少，以因應氣候危機。

他們呼籲最貧窮國家以外的所有國家、地區政府設定「肉食高峰」日期，因為畜牧業是全球溫室氣體排放主力且快速成長。牛和羊會排放大量甲烷，而為了開發牧場或轉作集約化飼養牲畜的糧食，森林不斷被砍伐。

全世界科學家一致認為，必須將大量二氧化碳從大氣中清除，才能將全球升溫限制在1.5°C以內。現在超過80％的農田用於種植飼料，僅能產生18％的食物卡路里。

減少肉類和奶製品，改吃植物性飲食，能將土地還給天然林。研究人員說，這是目前要大量儲存碳的最佳辦法。

研究人員強調，這種全球農業變革只是因應氣候危機所需的一小部分緊急行動。減少化石燃料的使用至關重要，運輸等其他產業的行動亦同。

減少肉類和奶製品，改吃植物性飲食，能將土地還給天然林。照片來源：Anna TH（CC BY-NC-ND 2.0）

研究人員去函《刺絡針地球健康》期刊，呼籲各國「宣布畜牧業高峰時間表」，過了高峰，產量開始下降，並希望在2020年開始更積極的新氣候承諾。

這封信件的主要作者、美國哈佛法學院研究員哈瓦特（Helen Harwatt）主張：「各國應該在未來10年內達到畜牧業高峰。因為我們正在往危險的升溫臨界點前進，需要迅速減少溫室氣體的排放。」

研究顯示，肉類、牛奶和雞蛋的產量已從1990年的7.58億噸增加到2017年的12.47億噸。
另一位作者、美國俄勒岡州立大學的貝茨（Matthew Bett）教授說：「隨著全球人口增加到100億，糧食需求也將大幅增加。減少人類對資源密集型動物性蛋白的需求，將有效減緩全球森林流失的速度，除了能儲存碳外，也為生物多樣性和生態系服務帶來巨大利益。」

英國政府間氣候變遷專門委員會土地利用和氣候變遷報告的資深作者、英國阿伯丁大學史密斯（Pete Smith）教授等50多位學者專家都為這封信背書。

「反芻動物食品對氣候的危害是植物性食品的10至100倍……我們要擺脫對牲畜的依賴，就像我們需要淘汰化石燃料一樣，如果我們要把握實現巴黎氣候協定目標的機會，牲畜數量就要很快達到峰值，然後大幅下降。」史密斯說，各國政府應自行設定牲畜高峰的目標時間表，「但是，由於氣候危機緊迫，肯定要落在未來十年內。」

「只是轉型過程需要公平的管理，讓公民改變飲食，農民、生產者和農業食品鏈多樣化。在還有八億人口營養不良的貧窮國家，工作重點顯然會有所不同。」

這封信的其他支持者還有最近上任英國政府環境食品和農業首席科學顧問的博伊德爵士（Sir Ian Boyd），以及哈佛大學學者威利特（Walter Willett），他領導首個以科學為基礎的地球健康飲食研究工作，並於今年發表。

以色列魏茲曼科學研究所米洛（Ron Milo）教授也支持這封信。根據他2018年的研究，全球哺乳動物按生物量（biomass）計，有60％為牲畜，36％為人類，僅4％為野生哺乳動物。
哈瓦特說，達到肉食高峰是可行的，因為農業的變化速度可能比其他基礎設施壽命長達數十年的產業（如電廠）更快。

哈瓦特坦言，降低肉類消費量需要人們顯著改變行為，但她說：「今天（在英國），我看到許多一年前根本沒有的素食選擇。」「我們完全瞭解我們的呼籲需要整個社會大規模變革，不是一朝一夕就能完成，也不是沒有挑戰的。」

哈瓦特表示，氣候變遷將對社會產生巨大影響，而儘速達到肉食高峰並下降有助於限制危害，改善健康狀況並有益野生動植物。她說：「這不是不可能的任務。」

參考資料

• 英國衛報報導（2019年12月12日），Reach 'peak meat'by 2030 to tackle climate crisis, say scientists
• Scientists call for renewed Paris pledges to transform agriculture.Published:December 11, 2019.DOI: https://doi.org/10.1016/S2542-5196(19)30245-1

https://e-info.org.tw/node/221993

吃素救地球是真的！一年少排30%溫室氣體

圖片來源：Shutterstock

天下雜誌687期 文 經濟學人

2019-12-02

擔心溫室效應引起氣候變遷，讓我們美麗家園地球風雲變色？或許你可以試試減少吃肉，多在購物車放一些蔬果，來幫助地球。 

根據英國牛津大學和美國明尼蘇達大學一項飲食習慣對健康與環境影響的研究，每天多吃50公克加工紅肉（約兩片培根）的人，死亡機率會比正常、均衡飲食的人增加41%。

對環境影響方面，50公克紅肉的溫室氣體排放量是100公克蔬菜的至少20倍，土地使用面績是蔬菜的100倍。

另外，美國約翰霍普金斯大學的研究顯示，一位吃了2300卡食物的美國人，如果把食物全部換成素食，一年可以減少30%的溫室氣體排放量。

少喝牛奶與少吃起司，也有同樣效果，因為牛隻的溫室氣體排放量也是相當高的。（辜樹仁譯）

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上市後沒人愛？美國獨角獸比中國容易失寵

包括Uber和辦公室通訊軟體Slack在內，大部份美國新創獨角獸企業在股票上市後，就失去對投資人的吸引力。

在中國，卻有一些科技獨角獸上市後繼續保有市場魔力。香港上市的美團點評，市值已來到720億美元，是僅次阿里巴巴和騰訊的中國第三大網路上市公司。

美國納斯達克上市的拼多多排名第五，市值已到360億美元。美團靠食物外送和共享單車策略奏效，今年第二季開始獲利。

拼多多若以買家人數比較，已超越京東成為中國第二大電商。不過，拼多多今年第三季的虧損比市場預期大，股價因此下跌23%。（辜樹仁譯）

https://www.cw.com.tw/article/article.action?id=5097956&template=fashion&utm_source=fb_cw&utm_medium=social&utm_campaign=fb_cw-social-daily-191213&fbclid=IwAR0sUqrrkGXOmNvlFqeEGaRvk2ITlZ-V9qR6sfHYXnozvDRjLxoqjsfgHks

植物被剪也會痛！番茄1小時哭泣25聲、煙草15聲

TVBS新聞網

范安褀 2019年12月15日 下午1:02

示意圖／TVBS

 

近幾年有科學家發現，植物擁有視覺、聽覺和嗅覺的能力，然而最新研究顯示，當植物缺乏水分或被剪去根莖時會產生壓力，同時會在空氣中發出聲波，但因植物的哀嚎聲接近無聲，使得人類無法聽見。

New Scientist報導，以色列臺拉維夫大學(Tel Aviv University)研究團隊，日前利用儀器針對番茄及煙草做出實驗，分別在缺乏水分及根莖被折斷的情況下，偵測兩種植物受到壓力時所發出的聲波，研究員將麥克風放在距離植物10公分處，結果錄下20到100千赫茲(kHz)的聲波。研究團隊表示，只有部分哺乳類動物和昆蟲可以從5公尺外聽見並回應此聲波，然而人類卻無法聽見。

圖／翻攝自New Scientist

 

在缺水情況下，番茄每小時共發出35次聲波，煙草則是每小時11次；若是在根枝被剪去的環境下，番茄在接下來一小時內，平均發出25次低鳴，煙草則是15次。相比之下，沒有受到壓力的植物，平均一小時低鳴少於1次。

研究團隊推斷，植物除了能在空氣中發出聲波外，還能聽見其他植物的聲波並做出反應，「從過去認為植物幾乎是無聲的，直到此次研究成果，這些發現改變我們對於植物的既定印象」，未來也能夠將研究成果投入農業，讓農夫隨時透過聲波來掌握植物的情況。

https://tw.news.yahoo.com/%E6%A4%8D%E7%89%A9%E8%A2%AB%E5%89%AA%E4%B9%9F%E6%9C%83%E7%97%9B-%E7%95%AA%E8%8C%841%E5%B0%8F%E6%99%82%E5%93%AD%E6%B3%A335%E8%81%B2-%E7%85%99%E8%8D%8915%E8%81%B2-041940199.html

用仙人掌做純素皮革！墨西哥新創公司研發成功

• 2019/12/13

植物性的皮革替代品已經研發多年，市面上已經有用鳳梨皮、香菇等等新創公司研發純素皮革產品，如今有墨西哥新創公司Desserto推出由仙人掌製成的有機皮革。

墨西哥企業家Adrián LópezVelarde和Marte Cázarez最近聯手推出Desserto，這是第一個完全由胭脂仙人掌製成的有機皮革。有潛力取代時尚業、皮革製品產業、家具業和汽車工業中所使用的動物皮革。

LópezVelarde和Cázarez離開原有的工作，專注於開發Desserto。他們的目標是創造一種可持續、無殘酷的動物皮革替代品。而這個新材料可部分生物降解，並具有時尚業、皮革製品產業、家具業和汽車工業所需的技術規格。同時，Desserto具有柔韌性、透氣性，以及至少長達10年的使用壽命，因此能夠代替不環保的動物皮革和合成材料。

LópezVelarde告訴時尚平台媒體《Fashion United》，經過兩年的研究和開發，他們設法生產出符合使用動物皮革或合成皮革的行業所要求的特性、技術，以及適合機械規格的衣服材料。

在Desserto出現之前，時尚品牌近年來多在使用由鳳梨和香菇等植物製成的新型純素皮革。2019年初，時尚服飾品牌H＆M推出了由鳳梨皮革製成的純素外套。

在2018年，Hugo Boss首次推出由鳳梨皮革製成的純素運動鞋，而德國鞋類品牌Thies則是推出了一系列由橄欖皮革製成的鞋款。

Desserto已經在義大利米蘭今年10月的國際皮革展覽會上公開展示，現在也正在與不同行業的主要集團合作，希望發展其應用的更多可能性。

https://www.suiis.com/news/article/1434?fbclid=IwAR2OIzEWTdIbte6UAu28LlJzV8o2bJrUBeUXSWCaz7eyS8Ry753LdqTRLOE

三個紐西蘭人中就有一人正放棄吃肉

• 2019/12/11

根據紐西蘭研究機構Colmar Brunton的研究發現，在紐西蘭，嬰兒潮出生的人口中有越來越多人為了健康，正在減少攝取肉類。而千禧世代則最有可能成為素食主義者或Vegan。

Colmar Brunton指出，有三分之一的紐西蘭人(34%)正在減少肉類消費或根本不吃肉。這項研究是由蛋白質替代品公司Food Frontier和Life Health Foods委託進行，主要在調查紐西蘭人對肉類的態度，並按照年齡和地區劃分。

在1107名受訪者中，戰後嬰兒潮世代正在減少肉類的攝取，然而大多數的素食主義者和Vegan都是千禧世代。

該研究估計，紐西蘭有三分之一的人口正在減少吃肉或是彈性素食主義者(主要是素食者，偶爾吃肉)，而這項比例相較於2018年增長了18％。

紐西蘭人認為健康因素是他們減少肉類攝取的首要原因，希望藉此降低心臟病、中風和癌症發生風險。其次是環境、動物福利、消費成本，以及越來越多的植物肉品選擇，這些也都是紐西蘭人減少肉類攝取的原因。

此外，研究還發現，被認定為Vegan的人大多居住在奧克蘭。而威靈頓則是紐西蘭的素食之都。

https://www.suiis.com/news/article/1432?fbclid=IwAR0-H-HhgG8AtT4NEq5F9FOt7nL5dX30Ro9l7JEoHuFXm-TwUqMwkALbf7w

Дети спели на свадьбу сестры, до слёз

哈佛推廣植物性飲食 目標2030減少溫室氣體25%

• 2019/12/09

哈佛大學最近加入IKEA、WeWork和多家企業與機構的行列，成為「酷食承諾」(the Cool Food Pledge, CFP)的最新簽署者，「酷食承諾」倡議致力於推廣植物性食品，目標希望到2030年能將全球溫室氣體排放量減少25%。

哈佛執行副總裁Katie Lapp告訴《哈佛憲報》，要解決碳排放問題與我們的食物的選擇有關。哈佛大學整體重點將會把哈佛校園作為應對氣候變遷和可持續性的試驗平台。Lapp表示，簽署這項承諾為哈佛帶來基於科學上的共同目標，也是與世界各地機構共同學習的一種方式，哈佛將致力於建立一個更具可持續性的食品體系。

在哈佛校園內，有些學生已經採取行動，向同學們介紹吃植物性飲食對環境的好處。其中一名研究助理Meaghan Townsend透過學生訪談了解植物性飲食的可持續性，進而編寫了一份植物性飲食指南。Townsend說，她認為在面對接下來數十年的各種氣候變遷下，植物性飲食是未來大學生們可用來打造自己最實際、有效、簡便且有益的投資方式之一。

哈佛校園裡的學生食堂和餐廳也紛紛跟進，提供並研發更多植物性食品選擇，以幫助哈佛維護其CFP的職責。

哈佛希望透過實行各項計劃，進而實現其2030年的目標。哈佛大學公共衛生學院流行病學和營養學教授Walter Willett表示，在我們需要做出的許多改變中，包括快速轉變使用綠色能源，以及將飲食結構轉變為以植物基礎為主的飲食方式。

Willett強調，如果我們可以做到這點，這項改變也將讓我們的健康狀況以及環境的許多其他面向得到改善。當然每個人的行動都很重要，但是由於哈佛打算成為領導機構並教育那些未來將成為領導者的學生們，因此像「酷食承諾」這類的行動可能將會特別有效。

CFP是由包括世界資源研究所(WRI)和聯合國環境署在內的環境團體合作組織於2018年創立，共有十個創始簽署者，他們每年在其餐飲設施中共提供6000萬份餐點。除哈佛大學外，CFP簽署者目前還包括全球金融機構世界銀行、共用工作空間供應商WeWork、家具零售商IKEA、匹茲堡大學、加州大學洛杉磯分校健康中心和比利時根特市等。

https://www.suiis.com/news/article/1430?fbclid=IwAR0DcHUUVRzHK-JAVjp23Q4It09-ETZDUbbaTJ5ySlGK1794yFHot1Jiigc

Harvard Looks to Vegan Food to Slash Greenhouse Gas Emissions by 2030

https://vegnews.com/2019/10/harvard-looks-to-vegan-food-to-slash-greenhouse-gas-emissions-by-2030

轉貼: HappyCow 公佈2019年十大純素友善城市數據

這一年來，HappyCow新增的素食餐廳數量大幅提升，目前全球共列出8100多家純素餐廳，網站上還有更多其他蛋奶素等餐廳列表。
年關將近，HappyCow 列出全球前十大純素友善城市，此排行是由四個主要因素決定：
● 每個城市中最素食主義者密集地區的五英里範圍內的純素餐廳數量
● 同一五英里半徑範圍內的素食/素食/素食選擇餐廳的數量
● 純素食餐廳的數量與人口密度之間的關係
● 城市總體上對素食的友善感 (節日、聚會和社群友善度）
排行榜如下：
　
1. 英國 #倫敦市 (London) – 共511家純素/素食友善餐廳。2019年倫敦純素餐廳大爆發，每5英里範圍內，就有125家純素餐廳。在倫敦，純素飲食已成為一股前所未有的主流趨勢。😍
　
2. 美國 #紐約市 (New York) – 共520家純素/素食友善餐廳。每5英里範圍內，約有111家純素餐廳，且持續蓬勃發展中。😍
　
3. 德國 #柏林市 (Berlin) – 共578家純素/素食友善餐廳。每5英里範圍內，約有62家純素餐廳，且十分強勁的持續成長擴張當中。😍
　
4. 美國 #洛杉磯市 (Los Angeles) – 共272家純素/素食友善餐廳。每5英里範圍內，約有49家純素餐廳，還有190多家蛋奶素 / 純素餐廳，每週都有新的素食餐廳開張。😍
　
5. 加拿大 #多倫多市 (Toronto) – 共313家純素/素食友善餐廳。每5英里範圍尚未確認，但每週都有新的純素餐廳開張。😍
　
6. 波蘭 #華沙市 (Warsaw) – 共172家純素/素食友善餐廳。每5英里範圍內，約有50家純素餐廳，而且絕大部分都集中在1英里範圍內。😍
　
7. 美國 #波特蘭市 (Portland) – 共277家純素/素食友善餐廳。素食和純植物飲食餐點，是波特蘭市人的日常。😍
　
8. 泰國 #曼谷市 (Bangkok) – 共305家純素/素食友善餐廳。曼谷市是2019年唯一新進榜的亞洲城市喔!😍
　
9. 以色列 #特拉維夫市 (Tel Aviv) – 共236家純素/素食友善餐廳。特拉維夫是全球最多純素食者人口總數的城市，且國民主食是鷹嘴豆，基本上大多都是素的。😍
　
10. 捷克 #布拉格市 (Prague) – 共193家純素/素食友善餐廳。素食餐廳密集度排名全球前五大😍

https://www.happycow.net/vegtopics/travel/top-vegan-friendly-cities?fbclid=IwAR1Z08vUJwSeZJEeun8JzsHf_ZY1ubDUdU7dJmokEnMH8qfBQUvgYdLZzWw

https://www.facebook.com/vegue.me/?__tn__=%2CdkC.g-R&eid=ARAPFR3aAXtAvOlyYvLSsBpjHvwUVnqqiGYIYahinpTnpm_ZwadfJ9sK_iWJekVeoDReUvsq2DLvnq6G&hc_ref=ART_CURafIcDpeizASCbe-6Hxi60vYF8WeE1XpXLBY9JYiF4OGuDwMR0b9umEoQO-MQ&fref=tag

氣候峰會登場 聯合國秘書長籲勿罔顧暖化危機

2019-12-02 22:40中央社 馬德里2日綜合外電報導

聯合國秘書長古特瑞斯。 美聯社

聯合國秘書長古特瑞斯今天在氣候峰會的開幕全體會議上表示，面對威脅自身文明的氣候危機，人類必須在即時行動、追求希望，或是無動於衷、舉手投降之間作出抉擇。

法新社報導，古特瑞斯（Antonio Guterres）在聯合國氣候變化綱要公約第25次締約方會議（COP25）登場時表示：「其中一條路徑是投降，我們已在睡夢中跨上不歸路，危及這個星球上每個人的健康與安全。」

「難道我們真心希望被銘記成埋首沙堆的世代，在地球燃燒時浪費時間？」

古特瑞斯在熱切呼籲世人正視威脅時，也提及一長串令人憂心的跡象，包括世界氣象組織（WMO）最近公布的最新數據。

世界氣象組織表示，過去5年是有紀錄以來最炎熱的5年，而且大氣裡導致地球暖化的二氧化碳（CO2）濃度已達300萬至500萬年來未見的程度。

古特瑞斯說：「上次出現差堪比擬的濃度時，氣溫比今天高出攝氏2至3度，海平面也高出10至20公尺。」

古特瑞斯接著又說：「現在北極圈永凍層比預測早70年融化。南極洲融化速度是10年前的3倍，海平面上升速度比預期更快。而且全球超過2/3的巨型都市都靠海。」

根據近期研究，到2050年以前，全球會有超過1億5000萬人身處沿海洪患區。

2015年通過的巴黎協定呼籲抑制全球暖化幅度在攝氏2度以下，如果可能，應限制在1.5度以下。但聯合國一份重要科學報告已把全球氣候的安全門檻從攝氏2度降為1.5度。

去年聯合國一份重要報告則指出，若要防止氣溫升幅超過攝氏1.5度，全球經濟須在世紀中以前達成碳中和（carbon neutral）。

古特瑞斯今天也說：「如今最佳科學研究透過聯合國政府間氣候變遷問題小組（IPCC）告訴我們，超過那項標準（1.5度）會讓我們落入浩劫巨變。」

樂施會報告：每兩秒就一人因天災流離失所

2019-12-03 00:25聯合報 編譯羅方妤／報導

樂施會最新報告顯示，氣候災害每年迫使約兩千萬人離開家園。圖為澳洲野火。（路透資料照片）

美國有線電視新聞網（CNN）報導，慈善機構樂施會最新報告顯示，過去十年，氣候災害每年迫使約兩千萬人離開家園，相當於每兩秒就有一人被迫離家。

這使氣候災難成為十年來造成各國國內流離失所的最大驅力，而且窮國承擔氣候災害風險較高，儘管窮國占全球碳汙染的比率遠低於富國。

據樂施會二日發表的報告，洪水、氣旋和野火造成人們流離失所的可能性，是火山噴發和地震的七倍，也是武裝衝突的三倍。這個議題將在馬德里召開的聯合國氣候變遷綱要公約第廿五次締約國會議（COP25）討論。

樂施會報告稱，低所得和中低所得國家（如印度），被氣候變化影響的可能性是高所得國家（如西班牙和美國）的四倍以上。地理位置也有關，百分之八十的流離失所者住在亞洲。

海島型開發中國家，像是古巴、多明尼加和吐瓦魯，受到的影響特別嚴重。二○○八年至二○一八年間，因極端天氣災害而流離失所比率最高的十個國家，就有七個是這類國家。

該報告分析了來自國內流離失所監測中心自二○○八年至二○一八年數據，顯示海島型開發中國家居民因極端天氣災害流離失所的可能性，是歐洲的一百五十倍。

樂施會氣候和糧食正義政策主管高爾指出，國內顛沛流離有社會和經濟成本，「受影響最嚴重的一直都是最窮、最脆弱的人，特別是女性。這種流離失所真的會摧毀社區的社會結構。」

高爾表示，同時有極端天氣和國內武裝衝突的國家，如索馬利亞，面臨更高風險。他說，氣旋等突發極端氣候現象通常引起較多關注，但海平面上升等緩慢發作的現象也有影響，海水可能更容易造成沿海低窪耕地鹽化而無法耕作，迫使居民永久離開家園。

氣候會議／格陵蘭冰蓋裂縫形成瀑布 加速海平面上升

2019-12-03 10:32聯合報 編譯胡夢瑋／即時報導

科學家指出，格陵蘭冰蓋（ice sheet）中裂痕形成的大量瀑布，恐加速海平面上升。

根據法新社，冰蓋厚度約一公里，夏天時，冰蓋表面融化形成數千個湖泊屬正常。許多湖泊能在幾小時內乾涸，在冰蓋底層留下裂口，最深的有一公里。在融冰季，冰蓋表面融化的水持續流入下方的裂口，產生一些世界最大的瀑布。

想要第一手觀察此過程十分困難，但劍橋大學一群冰川學家在2018年7月抵達格陵蘭Store冰川的幾天後，幸運地觀察到，湖泊的三分之二，或大約500萬公升的水，在五小時內快速乾涸，水已流入下方的裂縫，迅速形成全世界最高的瀑布之一。

華盛頓郵報報導，在高峰時，這些湖泊乾涸速度每三秒鐘可流逝掉一個奧林匹克游泳池大小。

用無人機空拍湖泊乾涸之前和之後的畫面顯示，深藍色的卵形湖泊，縮小為顏色較淺的小湖泊。

報導指出，格陵蘭冰蓋上由冰川融水構成的湖泊，坐落於Store冰川與西格陵蘭海水交界處的29公里處外。

冰蓋的裂縫形成瀑布，湖泊的水流到冰川底部975公尺處，並且與基岩相遇。在底層，這些水將潤滑冰蓋底部，加速冰塊流往海洋。

科學家透過無人機和其他高科技設備觀察湖泊乾涸，這些觀察將幫助研究人員更加了解冰蓋表層融化如何影響融化速率，並加速全球海平面上升速度。格陵蘭冰蓋是全球海平面上升最大促成者。

這篇最新的研究刊登於美國國家科學院院刊，研究指出科學家低估湖泊每年部分、迅速流入冰蓋的數量。這也表示，用來預測海平面上升的模型必須被修改。

科學家觀察到格陵蘭冰川融化形成的湖泊正在流逝。法新社

聯合國：守住關鍵1.5℃ 減排計畫需增5倍

2019-12-03 00:18聯合報 記者張聲肇、編譯田思怡／綜合報導

聯合國秘書長古特瑞斯二日在西班牙馬德里的聯合國氣候變遷綱要公約第廿五次締約國會議開幕式發表演說。 （歐新社）

全球氣候會議二日在馬德里登場，聯合國秘書長古特瑞斯一日警告，世界已接近氣候災難無法挽回的「不歸路」，全球的努力「根本就不夠」，政治領袖必須因應這場迫切的氣候危機，提出更遠大的減排承諾，特別是主要的溫室氣體排放國。

「聯合國氣候變遷綱要公約第廿五次締約國會議」（COP25）二日在馬德里登場，有近兩百國代表與協會。英國廣播公司（BBC）報導，古特瑞斯說，未來十二個月是對抗全球暖化、氣候變遷的關鍵期，暖化造成的衝擊，包括極端氣候，已經出現在全球各地，對人類和其他物種都造成嚴重後果。

他表示，人類的科學知識與技術有辦法遏阻地球暖化，「缺的是政治意志。」

他警告，氣候災難的「不歸路」不再遠在天邊，已經近在眼前，並且「加速衝向我們」。

近日又有一連串關於氣候變遷的壞消息。世界氣象組織宣布，溫室氣體濃度在去年創新高。

聯合國環境規劃署指出，各國政府目前提出的減少碳排放計畫，與控制地球均溫上升不超過攝氏一點五度所需的減排量，有著「巨大落差」，各國的減排計畫要增加五倍才能達標。

四年前，世界各國在巴黎達成協議，希望在本世紀結束前氣溫升高不超過攝氏兩度，最好不要超過攝氏一點五度。不過，全球平均氣溫過去四年已增加約一度，離本世紀末還有八十年，人類能否把平均氣溫上升幅度控制在一度甚至零點五度之內，不容樂觀。

兩百國代表將在COP25會議中對巴黎氣候協定提出「實施細則」，希望協商出可行的碳交易機制，並對受到海平面上升等氣候災難衝擊的窮國，提出損害補償辦法。

古特瑞斯表示：「我們必須停止挖掘能源，利用再生能源所提供的廣泛可能性。」

他說，全球人民，尤其是年輕世代，表明他們強烈希望全人類得出對應氣候變遷的行動。他呼籲，「讓排碳者付代價、停止補助化石燃料、明年起不再興建燃煤電廠、把抽稅對象從收入轉到碳排放、讓汙染業而不是平民百姓付稅」。

無肉愛地球！全美第一女廚師：我的米其林3星餐廳從此不提供肉類料理

鍾巧庭 

2019-11-29 10:00

法籍主廚克琳是全美首位獲得米其林三星殊榮的女性廚師。 （City Foodsters@Wikipedia/CC BY 2.0） 

隨著世人日益重視環保，關注飲食在氣候危機中扮演的角色，「少吃肉救地球」的概念逐漸深植人心，如今就連米其林名廚也起而效尤。美國舊金山法式「Atelier Crenn」餐廳去年摘下《米其林指南》3星殊榮，法籍主廚柯亨寫下歷史，成為全美第一位3星女大廚。美國有線電視新聞網（CNN）28日刊出柯亨的專訪，她在訪談中宣布旗下餐廳未來將不再供應肉類料理：「這個決定不是來自於我的顧客想要什麼，而是源自於地球需要什麼。身為人類，我們必須做出讓地球更好的決定。」

「肉類（的來源）很複雜，我們必須考慮到自身所處的生態系統，而不是為了立即的滿足或他人的需求而破壞它。」成長於法國布列塔尼（Brittany）鄉村地區的柯亨（Dominique Crenn）告訴CNN，自己從小浸潤在關懷土地、與土地相連結的文化中：「當我來到舊金山，想要從事餐飲業，了解食物的來源對我來說非常重要。」

人們利用肉類的方式正殺死地球

✔ @rayrod

Three Michelin stars. No meat. https://edition.cnn.com/travel/article/dominique-crenn-michelin-star-chef-meat-ban/index.html …

Michelin chef bans meat from her restaurants

Dominique Crenn, one of the world's most acclaimed chefs, has decided meat-based dishes are off the table at her restaurants Petit Crenn and Atelier. She tells CNN Travel why.

edition.cnn.com

下午8:24 - 2019年11月28日

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曾在2016年被評為全球最佳女廚師的柯亨強調，自己並非素食主義者，也不是悲觀主義者，「但我知道人們當前利用肉類的方式，帶來許多不好的影響，它正在殺死這個星球。」柯亨認為，自己有責任解決這個問題，設計一個「無肉菜單」是最簡單的方式。

不是因為顧客想要什麼，而是為了地球的需要

柯亨生於1965年，「Atelier Crenn」餐館在 2011年開幕，同年就摘下第一顆米其林星星，並於隔年晉升2星餐廳，在2018年 11 月榮獲米其林三星殊榮。 即使貴為米其林3星餐廳大廚，柯亨依然親自採購並種植食材，而她富有盛名的系列餐廳，向來也以使用魚類和蔬食表現傳統法國料理特色著稱。 

柯亨說，她旗下的2間餐廳近兩年來都只提供素食及魚素（pescatarian，不忌食魚類、海鮮的素食者）料理，但從來沒有顧客談論這件事；她將於2020年開幕的最新據點「Boutique Crenn」，也將定位為蔬食餐廳。但她也強調，自己並沒有要強加任何觀念在他人身上，只是希望人們能思索自身的飲食帶來的影響，並獨立得出結論。

「我試圖為自己、周遭環境及地球做出最佳決定。」柯亨告訴CNN，她的無肉料理哲學目前得到相當正面的迴響，若有人還是認為高級料理不能夠少了肉類，她將反駁：「這個決定不是來自於我的顧客想要什麼，而是源自於地球需要什麼。身為人類，我們必須做出讓地球更好的決定。」（相關報導：「重現漢堡肉的口味與多汁口感！」漢堡王搶攻素食肉品市場，歐洲2400間分店力推「叛逆華堡」｜更多文章）

出於對市場上純素食材來源的擔憂，柯亨目前也並不打算吃純素、或是開設純素食餐廳，但她會持續考慮要不要繼續把魚類列入菜單，「畢竟魚也是個問題。」 

 https://www.instagram.com/p/BwI2xhPhWko/?utm_source=ig_embed

https://www.storm.mg/article/2002889?fbclid=IwAR0T9V7mSfrybFQk8r8QFKM7GbiLT9TYsC6NVyHRwTznFC6r9mKFB2tKPuc

走向素食風潮！300萬波蘭居民放棄肉食轉為VEGAN (純素)

• 2019/11/26

根據波蘭食品訂購網站Pyszne進行的一項新的研究顯示，約100萬的波蘭居民為素食主義者或是Vegan，另有200萬人正打算加入吃素的行列！越來越多的波蘭人開始意識到自己的飲食習慣；IQS的另一項研究表明，43％的波蘭人口正試圖減少肉類消費。

ProVeg Polska主管Patrycja Homa對《華沙商業日報》說：「植物產品的需求在波蘭乃至全球都在增長，儘管我們通常會將植物產品與素食者聯想在一起，但高達90％的銷售額反而不是素食者所締造的。」

在英國，現在有91％的人口被認為是彈性素食主義者，也就是每10個人中就有9個人遵循彈性素食。Beyond Meat是Beyond Burger背後的純素肉類品公司，該公司稱其93％的顧客是肉食者。從各方數據顯示，彈性素食主義越來越流行！

分析植物性飲食背後的原因，人們大多為了環境和健康問題而改變飲食習慣。

去年，聯合國環境規劃署(UNEP)透露，肉類消費是世界上最急迫的問題。一份聲明中說：「動物農業的溫室氣體排放量可與所有汽車、公車、輪船、飛機和火箭飛船相媲美。如果不大量減少畜牧業規模，就無法實現巴黎協定氣候的目標。」

食用肉類對健康的影響也是關鍵因素。在美國，今年有將近1.14億人為了健康而嘗試多吃植物性食品。研究已將肉類與多種疾病(包括癌症和心臟病)的風險增加聯繫起來，許多醫學專家認為，遵循植物性飲食可以降低過早死亡的風險。

美國醫生《如何不死》的作者邁克爾·格雷格博士在接受福克斯商業網站採訪時說：「我們在健康和長壽方面擁有巨大的力量。以植物為基礎的飲食和其他健康的生活方式可以預防絕大多數的提早死亡和殘疾。」

https://www.suiis.com/news/article/1426?fbclid=IwAR2LY2ho1F927Trhx3dmRpIP6yPcHNvs4IrGUnT4CZowm0Xh4sYOpgpjSBI

挑戰恆星演化理論 超大黑洞讓科學家驚呆了

2019年11月28日 上午10:26

天文學家在銀河系發現一個巨大的黑洞，大到挑戰現有的恆星演化模型。

根據「自然」（Nature）期刊，LB-1距地球約1萬5000光年，質量比太陽大70倍。

銀河系約有1億個黑洞，但LB-1的大小足足比科學家認為可能存在的黑洞還大上一倍。

領導研究的中國科學院國家天文台教授劉繼峰說：「根據大部分現有的恆星演化模型，這種質量的黑洞，甚至連存在都不該存在我們的銀河系中。」

科學家一般認為黑洞有兩種，一種是比較常見的恆星黑洞（Stellar black hole），是大質量恆星重力坍塌後形成，質量最大可達太陽的20倍；二是超大質量黑洞（Supermassive black holes），至少比太陽大100萬倍，形成原因不明。

但研究人員認為，由於銀河系中典型恆星的氣體，大部分都透過恆星風噴發了，LB-1這種大小的黑洞根本連形成都不可能形成。

LB-1是由科學家組成的國際團隊用中國的「郭守敬望遠鏡」（大天區面積多目標光纖光譜天文望遠鏡，LAMOST）觀測到的，西班牙加那利大型望遠鏡（ Gran Telescopio Canarias）與美國夏威夷凱克（Keck I）這兩座世界最大的光學望遠鏡的影像證實了LB-1的大小，套句中國科學院國家天文台的話說，LB-1的大小，「真是太神奇啦」。

人民日報 People's Daily ✔ @PDChinese

【我天文學家發現迄今最大恒星級黑洞 70倍太陽品質】依託我國自主研製的國家重大科技基礎設施郭守敬望遠鏡（LAMOST），中國科學院國家天文臺研究團隊發現了一顆迄今為止品質最大的恒星級黑洞，並提供了一種利用LAMOST巡天優勢尋找黑洞的新方法。這顆70倍太陽品質的黑洞遠超理論預言的品質上限。

聯合國：巴黎協定目標落空 2100年全球均溫將上升3.2度

2019-11-26 16:35聯合報 編譯李京倫／即時報導

聯合國26日發布的年度「減排缺口報告」顯示，本世紀末全球均溫將上升攝氏3.2度。圖為德國西部杜伊斯堡的鋼鐵廠。美聯社

世界各國領袖曾在2015年簽署巴黎協定時承諾，要把本世紀末全球升溫幅度控制在攝氏1.5度之內，最高不能超過攝氏兩度。不過，聯合國26日發布的年度「減排缺口報告」顯示，全球離這兩個目標都很遙遠。

報告指出，2018年全球排放的二氧化碳創新高，達553億噸，比2017年的535億噸高多了。

報告指出，到本世紀末，全球均溫將上升攝氏3.2度，這會導致災難性的天氣，如更致命的熱浪、更頻繁的洪水與乾旱。

聯合國環境署執行主任英格．安德森說，人類沒能早點開始努力減排，現在必須急起直追，未來十年，平均每年要少排放7%的溫室氣體，2030年起，全球每年要少排放150億噸二氧化碳，相當於歐盟、印度、俄國和日本加起來的每年排放量。

聯合國：全球溫室氣排創新高 恐帶來毀滅性後果

2019-11-26 23:03中央社 日內瓦26日綜合外電報導

根據聯合國今天發布的報告，全球溫室氣體排放量去年創新高，且若各國不採取必要行動，則本世紀全球氣溫升幅將是巴黎氣候協定設定門檻攝氏1.5度的2倍以上，達攝氏3.2度。

聯合國（UN）氣候峰會下週將在西班牙馬德里召開，會議旨在敦促各國領袖抑制氣候變遷。今天公布的「排放差距報告」（Emissions Gap Report）是在會前發布的數份研究報告之一。

「排放差距報告」計算出，為達成2015年巴黎氣候協定目標，也就是將全球氣溫較工業革命前水準升幅限制在攝氏1.5度內，有必要讓全球溫室氣體排放減量多少。

聯合國的「政府間氣候變遷問題小組」（Intergovernmental Panel on Climate Change）去年已警告，若抑制升溫未達目標，全球可能出現重大變遷，包括幾乎所有珊瑚礁和大部分北極海冰都將消失。

聯合國環境規劃署（UNEP）在「排放差距報告」摘要中指出，按照現今各國承諾的減少排放目標，「預料本世紀全球氣溫將升高攝氏3.2度，引發廣泛且具毀滅性的氣候衝擊。」

報告主筆克利斯坦森（John Christensen）在記者會上表示：「身為祖父，我們不希望將問題留給我們的孫子。」

報告指出，巴黎協定所設定的全球升溫最安全門檻攝氏1.5度仍有可能達成，條件是2020至2030年間每年溫室氣排都須減少7.6%。若將容許升溫幅度提高到攝氏2度，每年溫室氣排僅須減少2.7%。

聯合國：現有減碳承諾 根本守不住1.5℃

2019-11-27 00:11聯合報 編譯李京倫／報導

聯合國環境署報告指出，二○一八年全球溫室氣體排放量創新高。圖為德國西部城市杜伊斯堡的鋼鐵廠。 （美聯社）

聯合國環境署廿六日發布年度「減排缺口報告」指出，二○一八年全球溫室氣體排放量創新高，人類必須加速減碳，如果只是按照現有速度減碳，到本世紀末，全球均溫會比工業革命前上升攝氏三點二度，比各國領袖在巴黎氣候協定中同意的攝氏一點五度，高出兩倍以上。
報告摘要指出，如果各國以目前承諾的目標繼續減排，「本世紀末全球均溫料將上升攝氏三點二度」，這會導致災難性的天氣，如更致命的熱浪、更頻繁的洪水與乾旱等。報告第一作者克里斯汀生在瑞士日內瓦的記者會上說：「身為祖父輩，我們不會希望把這種世界留給孫子。」

如果人類要達到本世紀末只升溫攝氏一點五度的目標，報告指出，未來十年每年都要少排放百分之七點六的溫室氣體，聯合國環境署執行主任英格．安德森則指出，二○三○年起，全球每年要少排放一百五十億噸二氧化碳，相當於歐盟、印度、俄國和日本加起來的每年排放量。

克里斯汀生說：「我們談的是徹頭徹尾的改變，逐步改變無法達成目標。未來十年我們一定要讓社會轉型。拖得愈久，愈難改變。」

報告指出，去年全球排放的二氧化碳創新高，達五百五十三億噸，高於二○一七年的五百卅五億噸。

克里斯汀生說，有些已輕鬆達成減排目標的國家，如俄國和土耳其，應該大幅提高目標。
減排缺口報告計算的是，全球為了達到二○一五年巴黎協定設立的目標，也就是到本世紀末全球均溫只能上升攝氏一點五度，人類必須減少排放的溫室氣體總量。

氣候暖化效應 蜜蜂被抄家...1天死500萬隻！

2019/11/22 聯合報／文：賴香珊、江良誠、陳秋雲

南投今年來已死5000萬隻

蜜蜂是作物授粉功臣，但近年卻頻見蜜蜂大量暴斃，南投、嘉義等地均已連續兩年出現蜂屍遍野。嘉義梅山日前一天死五百萬隻蜜蜂，南投今年來也折損五千萬隻，矛頭都指向農民使用農藥逸散所致。受氣候暖化影響，蟲害加劇，農民更加強用藥，蜜蜂被抄家滅族的「蜂災」恐愈演愈烈。

氣候暖化影響，蟲害加劇，農民加強用藥，南投埔里養蜂場中毒的蜜蜂飛回蜂箱掙扎，難逃一死。 圖／讀者提供

嘉義縣梅山鄉一處養蜂場十四日傳出三一四箱逾千萬隻蜜蜂，一夕之間死了大半，剩下的也多奄奄一息。蜂農疑人為下毒向警方報案，損失兩百萬元。但警方調閱監視畫面未發現可疑人士接觸蜂箱，現場也無農藥味，人為下毒機率低。
受害的龔姓蜂農說，蜂群有的死在半路，有的飛回蜂巢後死亡，接著也影響其他蜂群，導致整個蜂箱幾近「滅門」；類似情形也出現在南投。
南投埔里的蜂農說，蜂災年年有，前年九月有近七千萬隻蜂死亡；去年跟今年差不多，有蜂農最慘損失九成，幾乎全軍覆沒。南投縣府農業處統計，今年來已死亡約五千萬隻蜜蜂。
台灣養蜂協會理事長鄭金崑說，每年夏季檳榔花開時，農民為檳榔結果漂亮會噴農藥，農藥隨風飄散，蜂農會帶蜂箱暫時走避。但近兩、三年南投的蜜蜂損傷嚴重，研判農民可能噴新的農藥，加上南投檳榔園多，為防蟲效果，噴藥次數更頻繁，造成蜜蜂死亡爆大量。
賴姓蜂農說，觀察農民用藥都是由下往上噴，多逸散到周邊和下方的作物花草，越近檳榔園的養蜂場死傷越慘重。農委會苗栗區農改場檢驗認定蜜蜂因芬普尼引起急性中毒，也有少量益達胺、陶斯松等農藥；而多數蜂屍身上的花粉正是大花咸豐草，顯示蜂群死亡與噴藥難脫關係。

名間鄉是國內最大茶葉產區，常有鳳梨、火龍果等間作，容易出現空飄農藥問題。 圖／江良誠攝影

氣候暖化蟲害增 「蜂災」逐年加劇

李姓蜂農擔心，近年氣候暖化明顯，病蟲害越發嚴重，像荔枝和龍眼被荔枝椿象占據影響採收，都讓農友忍無可忍，因此加強用藥，使「蜂災」從淺山區擴及平地，且逐年加劇。

超商雙雄素食大戰開打

2019/11/25

工商時報

劉馥瑜

瞄準國內吃素人口漸增，超商雙雄搶推素食產品吸客！其中，全家引進素肉大廠「Beyond Meat未來漢堡排」，成為國內首間開賣的超商，話題性十足；7-ELEVEN則是打造「輕蔬簡素」生活型態專門店，透過設立專區專櫃、擴大素食冷凍品等方式，販售近30項素食商品，全力搶攻一年高達600億的素食商機。

7-ELEVEN表示，全世界素食人口快速成長，不僅11月25日被定為「國際素食日」，英國《經濟學人》雜誌更宣稱「2019年是素食之年」，其中，台灣吃素人口也在增加，整體素食人口占比已達13.8％、全球排名第二，還被CNN評選為全球十大素食之都，國內一年素食商機更上看600億元。

有鑑於此，7-ELEVEN近年積極透過兩大策略，擴大素食布局。一是冷凍素食品，攜手知名食品大廠開發多項素食冷凍食品，如「百喬素三杯嫩菇拌飯」及「松珍素花枝丸」等；銷售統計發現，消費者購買冷凍素食的高峰落在初一、十五，銷量可較平日成長40％，看好此商機，即起在全台2,500家門市成立冷凍素食專區，擴大推廣。

二是蔬食生活專櫃，7-ELEVEN去年起就在全台醫院、住宅商圈與廟宇周邊的53家門市推出「LIVE in HEALTHY蔬食生活」專櫃，有零食、甜品、泡麵等選擇，其中全素商品占八成，導入後業績平均可較導入前成長10～20％。整體而言，包含冷凍食品在內，小七販售素食商品近30項，未來將開發更多品項。

全家則是引進素肉大廠「Beyond Meat未來漢堡排」，透過全台3,500多間實體店跟旗下電商平台「全家行動購」同步販售，成為國內首間開賣未來肉品的超商，話題性十足！

據全家介紹，該款商品100％使用非基因改造碗豆、甜菜根等全植物食材製作，並以甜菜根萃取製造牛肉的血色，鐵含量更是一般牛肉的兩倍，不僅賣相、肉香、營養價值，甚至煎煮過程中的顏色轉變，都媲美真的漢堡肉。

不到50年將見「北冰洋無冰」？研究人員：升溫速度很快...

王德蓉

2019年11月20日 上午7:35

（圖／美聯社）

近年來，全球暖化的問題越來越嚴重，根據科學家最新研究，四季被冰層覆蓋的北冰洋（Arctic Ocean，又稱北極海）暖化速度有加快的趨勢，且預估在2044年至2067年間，北冰洋很有可能出現夏天無冰的狀況。

根據外媒報導，美國加州大學洛杉磯分校（UCLA）的研究人員做了項研究並在期刊《自然氣候變化》（Nature Climate Change）發表，其中提到造成北冰洋海冰融化最主要原因是氣候變化和溫室氣體排放，且北極地區的升溫速度相當快，是全球其他區域的2倍。

而每年北冰洋的海冰一直是維持冬天增加、夏天減少的情況，其中海冰最少的月份是9月，根據研究人員所測得，自1979年以來，北冰洋的海冰面積每10年減少13%，按此遞減趨勢，預估在未來某年的夏季，北冰洋將沒有海冰。

科學家們利用1980年至2015年間的23種模型來評估季節性海冰融化，並觀測衛星結果將兩者進行比較，經過綜合分析顯示，最快在2044年將會出現北冰洋夏天無冰的狀況。

研究人員也透露全球暖化的變化將會造成廣泛影響，包括環境、生態及經濟，如果可以透過研究，更準確預測發生變化的時間，將對於人們在做準備時有所幫助。

「太熱了！」BBC登南極見地球暖化慘況 攝影師哭了：這些動物怎麼辦？

記者蕭采薇／綜合報導

BBC Earth頻道年度旗艦自然歷史大作《七個世界，一個星球》（Seven Worlds, One Planet），自11月4日開始全台首播。在第一集的《南極洲》當中，攝影團隊進到南極洲拍攝，但在那裡看到地球暖化的嚴重後果，忍不住落下眼淚。

▲BBC紀錄片《七個世界，一個星球》登上南極洲，留下珍貴影像。（圖／BBC Earth提供）

印象中嚴寒的南極洲，卻讓BBC攝影團隊成員說出：「今天（這裡）非常熱。」事實上，在過去30年間，南極洲部分地區的溫度，上升得比地球上其他地區快了五倍。製作團隊也指著冰川說道：「以前這座冰川一路延伸到海邊，現在後退了非常多。」

▲BBC紀錄片《七個世界，一個星球》登上南極洲，留下珍貴影像。（圖／BBC Earth提供）


親眼見證到地球暖化的結果，讓BBC攝影團隊成員感嘆說道：「氣候變化對這裡的野生動物意味著什麼？這些極地野生動物，生命一定會受到威脅。」在拍攝的最後一天，想到眼前的動物們即將面對的未來，也讓工作人員忍不住落下眼淚。

▲工作人員在南極看到地球暖化的後果，忍不住哭了。（圖／翻攝自BBC Earth）

工作團隊哽咽說道：「這樣深深的難過情緒，我會一直記得。我希望我們能守護這個地方，並保護它們。」這段畫面在網路上引起極大討論，也讓網友難過表示：「人類犯下的錯，最後要它們承擔。」、「人類一定會付出代價的。」

▲BBC紀錄片《七個世界，一個星球》登上南極洲，留下珍貴影像。（圖／BBC Earth提供）

原文網址: 「太熱了！」BBC登南極見地球暖化慘況　攝影師哭了：這些動物怎麼辦？ | ETtoday星光雲 | ETtoday新聞雲 https://star.ettoday.net/news/1581065#ixzz65XrHToKJ
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英國金牌律師認為肉品業已經觸犯「危害人類罪」

• 2019/11/11

英國知名律師Michael Mansfield認為，當我們著眼於吃肉對地球造成的損害時，也許有一天吃肉將成為違法行為也並不荒唐。

Michael Mansfield是英國女王法律顧問認可的頂尖律師，他在九月(2019)下旬出席素食團體Viva！在布萊頓工黨會議上發起的新運動「Vegan Now」中，談到了動物農業對環境的破壞性影響。Mansfield解釋說，生態滅絕(肉品業和乳品業對環境的永久破壞)應該被視為等同其他形式的非正義行為一樣嚴重。

在11月1日世界素食日之前，「Vegan Now」運動將持續著重教育公眾關於動物農業對氣候變化、棲息地破壞和造成多樣性生物滅絕的影響。

Mansfield表示，聯合國已經告訴我們，全球排名前3000名的公司對環境造成的損失超過1.5萬億英鎊(約1.9萬億美元)，其中肉品業和乳品業對環境的損害更位居首位。有很多過去曾經被認為很普通、很常見的行為現在卻是非法的，例如在室內吸煙。而現在是時候建立新的法律，將造成生態與種族滅絕的行為歸類為等同於觸犯危害人類罪。

https://www.suiis.com/info/article/611?fbclid=IwAR0frNXFpi2fI8Yn990G69dJSMdAhFsvjQ_MwBb7W0EObPf0elIV7HQZx9Q

吃素30天ep1_讓我吞不下肉的幕後真相

12,000名醫生要求美國心臟協會撤回對兒童喝牛奶的建議

• 2019/11/11

九月(2019)下旬，由12,000名醫生組成的醫學責任醫師委員會(PCRM)向美國心臟協會(AHA)總裁Robert Harrington醫學博士提出要求，要求撤回關於兒童食用牛奶的建議。PCRM認為，推廣牛奶是一項不健康的主張，且認為推廣這項主張是因為部分資金是由乳製品業資助。

與美國兒科學會及美國營養與營養學協會合作，最近發布了「健康飲品，健康兒童」新飲食指南，目的在向0至5歲的兒童推廣人類母乳和牛奶，且不鼓勵其食用植物奶。

PCRM表示，牛奶是兒童飲食中飽和脂肪的主要來源，既不能改善骨骼健康，也不適合超過1000萬名對牛奶會過敏的兒童。

PCRM的營養師Susan Levin說，儘管我們支持母乳和水的飲食建議。但是指南中推廣牛奶的準則對兒童有害。Levin強調，值得注意的是，這些關於建議兒童食用牛奶的新指南，有部分資金是來自乳製品業。國家乳品業委員每年會定期支付美國心臟協會費用，以成為美國心臟協會產業營養論壇的會員。

Levin表示，鈣是不可或缺的營養素，但是如果兒童從牛奶中獲取鈣，他們就會錯過蔬菜中的β-胡蘿蔔素、鐵和纖維。建議兒童可以從豆類、豆腐、花椰菜、羽衣甘藍、芥藍菜、麵包、穀物和不含乳成份的鈣質強化飲料等非乳製品來源中獲得所需的所有鈣，而無需擔心任何有關食用乳製品可能帶來的健康危害。

https://www.suiis.com/news/article/1424?fbclid=IwAR3Iy_IyqbjzdjKqLx2iQB3bkJRb3oAPkXGP70xIxUrv7YKxggVeBX2RSdk

漢堡王在歐洲全面推出素肉漢堡「叛逆華堡」，美國亦擴大試賣

• 2019/11/13
• 蜜雅

漢堡王在「替代肉」漢堡這塊腳步遙遙領先其他對手。

Credit: Burger King / 蜜雅截圖

漢堡王（Burger King）昨天（13 日）開始於歐洲超過 20 個國家共 2,400 個地區開賣「替代性肉類」漢堡！

漢堡王今年 6 月首次在瑞典推出了「叛逆華堡」（Rebel Whopper）和素肉三明治「叛逆雞王」（Rebel Chicken King），現在開始將「叛逆華堡」推向全歐洲。

Credit: Burger King / 蜜雅截圖

漢堡王在歐洲推動植物肉的腳步較快，產品也與美國產品線有明顯的區別，採用的「替代性肉類」來自不同公司。歐洲推出的「叛逆華堡」、「叛逆雞王」，採用聯合利華（Unilever）集團旗下公司「素食主義者屠夫」（The Vegetarian Butcher）的素肉餅製成。

漢堡王的美國線，則是與位於加州、創立於 2011 的植物肉新創公司「不可能的食物（Impossible Foods）」合作，從今年的 8 月 8 日開始於美國境內推出全素漢堡「不可能的華堡」（Impossible Whopper）。

漢堡王在美國的第三季店營業額增長了 5％，在一定程度上得益於推出「不可能的華堡」——而這是自 2015 年以來的最大漲幅。因此漢堡王即將在選定的 180 家漢堡王美國分店試行，將植物肉餅也加在其他的招牌漢堡裡面，包括小華堡等。

今年初才上任的漢堡王母公司「國際餐廳品牌」公司（Restaurant Brands International）執行長 José Cil ，在上個月（ 10 月份）的電話會議中表示：「『不可能的華堡』深受客人好評，已迅速成為漢堡王歷史上最成功的新產品之一。」同時亦透露，該公司也正在為拉丁美洲和亞洲開發無肉產品。

Credit: José Cil / 蜜雅截圖

漢堡王推出植物肉的速度，可以說遙遙領先其他連鎖速食同業。麥當勞目前正在加拿大試賣採用「超越肉類」公司植物肉的「P. L. T.」漢堡，美國還未有確切的推出計畫；而溫娣漢堡，則是走與其他對手都不同的路線，目前正在開發「黑豆漢堡」。

漢堡王母公司「國際餐廳品牌」旗下還囊括了分店數量僅次於肯德基的「大力水手炸雞」（Popeyes）、廣布加拿大的提姆霍頓速食連鎖店，公司股票市值達 310 億美元，今年迄今已上漲了 28％。

Credit: Nasdaq / 蜜雅截圖

麥當勞的同期市值為 1,480 億美元，今年迄今上漲了 8％；而市值 50 億美元的溫娣漢堡，股價今年迄今已上漲了 33％，不容小覷。
核稿編輯：Mia

https://www.inside.com.tw/article/18079-burger-king-to-expand-meatless-burgers-in-europe-and-us

1.1萬科學家警告進入「氣候緊急狀態」：必須改變「過度消費」生活習慣

▲科學家嚴重警告，地球正面臨「氣候緊急狀態」。（示意圖／達志影像）


記者吳美依／綜合外電報導
全球超過1.1萬名科學家5日警告，地球正面臨「氣候緊急狀態」，如果人類不改變生活方式，持續「過度消費」的富裕生活習慣，氣候變遷將不斷惡化，最終造成「永無止盡的痛苦」。他們認為，研究者有道德義務說出真相，但各國立法者與政治人物卻沒有積極解決困境。

▲科學家指出，各國氣候協商已經進行數十年，但是成效不彰。圖為第24屆聯合國氣候變遷大會。（圖／路透）

科學家在期刊《生物科學》（BioScience）發表研究指出，儘管各種氣候協商會議已經進行40年，政治人物與立法者卻不夠積極，大家一如往常地生活，溫室氣體（GHG）排放迅速成長，進而加速傷害環境，讓地球面臨「氣候緊急狀態」。

研究提到，只從「地球表面溫度」的層面探討不夠周全，事實上，氣候危機「與富裕生活方式的過度消費行為密切相關」，如果人類想要避免災難性後果，有6大關鍵議題必須被解決，包括找出石油燃料的替代能源，減少甲烷、煤煙（Soot）等污染氣體，少吃肉類，重建並保護生態系統，創造無碳經濟，投入女性教育和家庭計畫，進一步穩定人口成長。

▲美國民眾聚集在舊金山議會外，抗議氣候變遷。（圖／路透）

CNN報導，來自超過150國、1.1萬名科學家認為，自己背負「說出事實真相的道德義務。」研究第一作者、保護生物學研究所（Conservation Biology Institute）首席科學與政策主任巴納德（Phoebe Barnard）指出，「已經沒有更多轉圜的餘地」，但上述改變不該被視為「犧牲」，而是「轉化壓力」的一種方式，「（壓力包括）每一件事情，從塞車到汙濁的空氣。」

據了解，這已經不是科學家第1次呼籲人們採取行動，對抗氣候變遷。來自184國的1.6萬名科學家2017年發表公開信，警告「人類與自然世界正處於衝突的過程。」

原文網址: 1.1萬科學家警告進入「氣候緊急狀態」：必須改變「過度消費」生活習慣 | ETtoday國際 | ETtoday新聞雲 https://www.ettoday.net/news/20191106/1573304.htm#ixzz64ZPCsMd7
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【綠色生活】減碳救地球 徵稅可改變「食肉獸」？

知識內涵 10:00 2019/10/31

▲ 減碳救地球 徵稅可改變「食肉獸」？

聯合國最新全球氣候報告指，人類需要減少食肉才能有效減碳。本港食素人口雖有增加，惟肉類消耗量仍遠超外國。加拿大今年起按食物碳排放量徵稅，是否值得本港借鑑？

畜牧業對環境破壞甚大，因其導致大片森林被清除以騰出草地，牛羊等牲口也會排放大量溫室氣體。聯合國政府間氣候變化專門委員會（IPCC）本月最新報告指，人類需要改變現有對肉類的追求，才能在2050年前減少80億噸碳排放。專家認為，多種肉類替代品開始興起，值得鼓舞。

【延伸閱讀】去年奢侈品市場重現併購熱潮 邊個領域增長最快？

港大：港人日攝664克肉類
談起素肉，港人或想起李嘉誠有份投資的Impossible Foods。此類植物肉產品現已開始進軍本港餐廳，正好趕上本港素食人口增加的趨勢，社企Green Monday去年統計發現，23.7%港人有素食習慣（每星期食素一次、一半時間食素或長期食素），無肉不歡的「食肉獸」比例更從2014年的27.1%大跌至去年的15.2%，跌幅達11.9個百分點。

然而，港大去年研究發現，港人平均每日攝入664克肉類，分量與兩塊10安士牛扒相若，更是英國人的4倍之多，而每吃一塊10安士牛扒，等於排放20公斤二氧化碳。肉類替代品即使愈趨為人接受，但在本港或仍算小眾，要減少市民食肉量，單靠科技作用有限。
【延伸閱讀】【顛覆性科技】「人造肉」將會改變全球飲食鏈？

學者倡推肉稅 冀由價格入手
用市場手段減少碳排放，又是否值得考慮？牛津大學學者Marco Springmann在去年已提倡針對肉類徵稅，其研究稱發達國家透過稅收令紅肉及加工肉類價格上漲，如在英國上升80%，便可減少全球食肉量16%。德國上周三便有數個黨派的議員提倡，將當地現時的肉類增值稅（VAT）由7%增至19%，旨在減少民眾食肉。

本港要減碳，改變民眾飲食習慣是重要一環，政府應留意外國發展，考慮是否應試以市場手段推動改變。

https://wealth.hket.com/article/2428508/%E3%80%90%E7%B6%A0%E8%89%B2%E7%94%9F%E6%B4%BB%E3%80%91%E6%B8%9B%E7%A2%B3%E6%95%91%E5%9C%B0%E7%90%83%20%E5%BE%B5%E7%A8%85%E5%8F%AF%E6%94%B9%E8%AE%8A%E3%80%8C%E9%A3%9F%E8%82%89%E7%8D%B8%E3%80%8D%EF%BC%9F?fbclid=IwAR1QjP4n9oAQQgVkd9yFlQJsThmNkxErO2ut_4ie3pZBGyygin5y6pdhuuk

從此只穿假皮草！英女王伊麗莎白二世新衣「拒絕真皮草」 成英國王室首例

中央社 

英國女王伊麗莎白二世。（AP） 

英國女王伊麗莎白二世加入拒穿真皮草的行列，白金漢宮今天（5日）證實，未來女王任何新衣只要有皮草都是假皮草。女王據信是第一位公開拒絕真皮草的英國王室成員。

常年替女王服務的服裝師凱利（Angela Kelly）日前推出新書《另一面：女王、梳妝台、衣櫃》（The Other Side of the Coin: The Queen, The Dresser and the Wardrobe，暫譯）。她在書中表示，如果女王必須在特別嚴寒的天氣出席活動，從2019年起都是穿假皮草保暖。

 《每日郵報》（Daily Mail）報導，白金漢宮（Buckingham Palace）今天證實這項說法。

不過，白金漢宮不願過度解讀這項新服裝規定，是否會讓過去的皮草不再拿出衣櫃，又或是過去很有歷史意義的貂皮草衣是否不會再穿，像是國會開議穿的那件。

女王過去出席國會開議曾穿過皮草大衣。她2015年耶誕節在山均漢姆堡（Sandringham）出席禮拜時，曾經穿過一件棕色的毛皮大衣，2010年出席禮拜時也曾穿著狐毛鑲邊大衣，頭戴狐毛帽。

 英國從2000年立法禁止以採集皮草目的而畜養動物，是全世界第一個有相關立法的國家。

不過王室成員常因穿著皮草廣受批評。包括查爾斯王子的妻子卡蜜拉（Camilla Parker Bowles）就曾戴過毛皮鑲邊的帽子，威廉王子的妻子凱特（Catherine,The Duchess of Cambridge）也戴過動物毛製成的帽子。她和威廉王子2016年訪問加拿大時，曾因為繫上獲贈的水獺毛製成圍巾遭到批評。

哈利王子的妻子梅根（Meghan Markle）沒有被看過穿著毛皮大衣，她的摯友吉娜（Gina Nelthorpe-Cowne）指出，梅根從2018年起就拒絕穿任何動物皮草。

 提倡禁止毛皮買賣的善待動物組織（PETA）舉杯慶祝女王的決定，並表示「這項新決定很跟得上時代腳步，因為如今95％英國大眾已經不再穿真皮草」。（相關報導：「我幫英國女王把新鞋穿軟！」伊莉莎白二世御用造型師出新書 揭開王室神祕面紗｜更多文章）

動物維權團體Animal Aid認為女王的決定很「正面」，但呼籲女王的這項措施也適用於典禮儀式上穿的衣袍。
 

https://www.storm.mg/article/1913306?fbclid=IwAR0ZZZo-z7FSiBsXv7Jl-i8k9ETuCiIhiECsGfFTG0Iz4sfx_HoM1tdtm1c

The Queen has ditched real fur for fake, according to her dresser

https://edition.cnn.com/style/article/queen-fake-fur-scli-intl/index.html?utm_content=2019-11-05T17%3A32%3A06&utm_source=twCNN&utm_medium=social&utm_term=link 

Queen's BAN on real fur: Her Majesty now only buys faux pieces for her personal wardrobe (but will continue to don ermine-trimmed robes and crowns on state occasions)

https://www.dailymail.co.uk/femail/article-7651525/Queen-Elizabeth-II-not-buy-new-outfits-containing-real-fur-says-palace.html

《統治》：2018 純素動物權記錄片 Dominion | Vegan Documentary (2018)

《統治｜Dominion 》是一部備受萬人期待的動物權記錄片，探索人類與寵物、野生動物、實驗動物、娛樂動物、食用及穿用動物之間的關係；使人類「統治」動物王國的道德性與正當性，再次受到質疑。 免費觀看全片［可選中文字幕］： https://www.youtube.com/watch?v=LQRAf... 製片單位：澳洲動權組織 Aussie Farms https://www.aussiefarms.org.au

全片［可選中文字幕］：

愛吃肉，會摧毀地球？

郭宣含 2018年11月11日


大家可能知道素食餐飲可降低肥胖、心臟病和第二類糖尿病的風險，讓身體變得更健康。不過現在你有一個更好的理由將碗盤中裝滿素食、昆蟲蛋白而非肉類，因為這麼做你可以成為拯救地球的英雄。

根據10月發表於《自然》（Nature）期刊的一篇研究，由於人口成長，加上西方飲食中長期攝取大量紅肉和加工食品，在2050年前，食物系統對環境造成的壓力恐攀升90%。該研究作者、英國牛津大學馬丁學院「未來食物計畫」學者斯普林曼（Marco Springmann）指出，這種壓力速度超過人類可安全發展的「地球限度」，一旦超過該限度，地球生態恐失去平衡。
斯普林曼表示：「這可能讓氣候變遷邁向危險程度，極端天氣事件變得更加頻繁，影響森林生態與生物多樣性的調節功能……而且還會污染水體，更容易出現低氧海洋地區『死區』（dead zones）。」

斯普林曼說，若要讓地球更健康，需要將浪費的食物量減半並改善農作方法與技術。

畜牧業和酪農業逐漸取代化石燃料，成為全球溫室氣體主要排放的產業。根據農業與貿易政策研究所與非營利國際穀物組織（GRAIN），在2050年前，全球畜牧業可能占去80%的溫室氣體預算。

未參與本研究的註冊營養師雪倫‧帕默（Sharon Palmer）提倡草本植物與永續性食物，她警告，如果全世界有越來越多人選擇西方的紅肉飲食，對環境產生的影響將相當駭人，地球終將無法負荷。

帕默表示，研究一再指出，大量減少肉類攝取可降低一個人一生中對地球的影響，包括能量攝取、土地使用、溫室氣體排放、用水量和產生的污染物等。

雖然許多專家一再警告肉品業對氣候帶來災害性影響，但有些消費者就算想改變長期的肉食習慣，卻仍難以成功。尤其是許多國家的肉品價格過於便宜，更讓民眾缺乏動機放棄肉類。
如果多國政府對肉類加收稅金，能否成功鼓勵民眾改變飲食習慣？根據德國之聲報導，許多國家對他們認為不利社會的產品徵收「罪惡稅」（sin tax），例如酒類和菸品，那麼肉類標價是否無法反應生產肉類對環境的真實成本？

《自然》期刊的該篇研究發現，大量減少食用肉類，對於避免氣候變遷的災害性影響至關重要。研究作者呼籲，全球應該改採「彈性素食」（flexitarian）飲食，攝取營養以素食為主，進食肉類則偶一為之，如此一來有助控制氣候變遷影響，讓平均氣溫維持在攝氏2度的變化範圍內。

但是要如何達到目標？研究作者建議，若要減少民眾食用肉類，政府可對肉類徵稅。

以德國為例，一個人平均每年吃掉60公斤的肉類。德國地球朋友（BUND）農業諮詢師卡崔‧溫茲（Katrin Wenz）表示，雖然整體的肉類消耗下降，但仍需扭轉這個趨勢。

她表示，有一群不算少的人口族群，這群人特別常吃肉類。這個族群以男性為主，他們進行很多肢體運動，因此他們認為自己需要大量攝取動物蛋白質。

溫茲強調，整體而言，歐盟的肉類很便宜，這與歐盟從南美進口便宜肉類有關。另外，畜牧業工會常年建議農民提高產量，因此造成供過於求，數十年來肉品價格低落，尤其是豬肉價格。溫茲指出：「我們在全球市場生產的不是高品質肉類，而是便宜肉類。」

德國奧格斯堡大學研究人員的研究指出，超市的肉類售價有誤導之嫌，隱藏肉類生產對環境的帶來大量的次級成本。

研究人員將德國肉類生產對環境的影響量化並訂價，他們發現傳統畜牧生產的肉類成本，高出消費者實際支付金額的三倍。換句話說，這種肉類額外還有196%的隱藏成本。若肉類以有機方式生產，隱藏成本則比架上售價高出82%。

這些額外成本以畜牧業三大因子加以量化：使用氮肥料所產生的污染、溫室氣體排放與消耗能量。

不過環境成本並非一目了然。舉例來說，水供應商投資過濾系統，除去因畜牧而出現在飲用水中的硝酸鹽，這筆經費便屬環境成本。雖然這筆錢由消費者埋單，但並非反映在肉類售價，而是出現在水電費帳單上。

研究作者之一的高格勒（Tobias Gaugler）表示，這些環境成本目前並未反映在市價。高格勒表示，以經濟觀點來看，這等同於「市場扭曲」，即價格機制未能充分發揮作用。環境成本、汙染和對人體健康的相關損害成本為零，肉類價格無法呈現真實現況。

因此，投資人平台「農畜投資風險與收益」（FAIRR）組織與其他組織呼籲，對肉類加徵罪惡稅，不僅反映肉類真正成本，也可鼓勵民眾減少肉類消費。

不過並非人人都抱持相同看法，高格勒表示，這個做法在政治面上不可行，雖然肉類稅頗合理，但政府可能缺乏實施意願，因為此舉可能引發民怨。高格勒建議，成本可反映在生產鏈上，像是肥料製造商，無須直接加諸消費者。

食用昆蟲被認為是解決全球食物短缺和減少農畜碳排放的另一種辦法，然而不管業界怎麼試，一般人聽到蟑螂下意識還是覺得噁心。

瑞士和德國的新研究發現，改變宣傳策略可以更有效說服民眾吃昆蟲，這對人類碳排放可能產生莫大影響。

這個研究找來180位參與者試吃塞滿榖蟲的松露巧克力，並將這些人拆成兩組。第一組的傳單上介紹吃昆蟲對人體與環境的益處，第二組則介紹昆蟲很美味而且昆蟲蛋白正興起一股熱潮；結果第一組有62%的人嘗試，但第二組有76%的人試吃，後者明顯高於前者。

研究人員認為，要鼓勵民眾攝取昆蟲蛋白，強調飲食的樂趣與喜悅會比拯救地球的利他主義出發更有效。

當然，如果放棄肉類改吃昆蟲太前衛，有些人也鼓勵改吃素食，這不失為另一種環保減碳的好方法。

https://www.worldjournal.com/5961897/article-%E6%96%B0%E8%81%9E%E7%9C%BC-%E6%84%9B%E5%90%83%E8%82%89%EF%BC%8C%E6%9C%83%E6%91%A7%E6%AF%80%E5%9C%B0%E7%90%83%EF%BC%9F/?fbclid=IwAR05a2uDq9m7cQz3EHMP2FaDj6y1pWunkLASPIkxhqMpfs580SGTc7n4PTo

紐西蘭衛生局推動吃VEGAN(純素)以保護地球

• 2019/10/28

紐西蘭衛生局的一份新報告《可持續性與衛生部門：入門指南》鼓勵紐西蘭居民多吃Vegan和素食，並建議減少肉類和奶製品的消費，購買當地農場品，以提高食品的永續性並減少碳足跡，植物性食品對地球和人體都更好。

衛生局的報告呼籲，「飲食對健康有重要影響，衛生部門已經致力於提供健康食品，可由醫院先做起，進行具有可持續發展意識的變革，讓患者、訪客和工作人員可以在醫院中的餐廳與和咖啡廳中享用植物性飲食。」報告中也特別呼籲，員工應努力「開發替代菜單並鼓勵植物性飲食。」並建議衛生保健組織可以在醫院現場種植新鮮的農產品。

紐西蘭素食主義者協會Aotearoa是一間支持素食主義者的慈善機構，致力於提高人們對以植物為基礎的飲食，並認識無殘忍的生活方式，此機構讚揚衛生部的報告，該協會媒體發言人克萊爾·英斯利(Claire Insley)在接受採訪時說：「我們很高興這個政府機構致力於通過要求患者，員工和公眾減少肉類和奶製品的攝入量來解決氣候變化和人口健康的問題，如果醫院可以在自己的土地上或建築物的屋頂上開始種植自己的水果和蔬菜，那麼這將提供更多的綠色空間，特別是在我們的城市內，並能極大地遏止資源浪費和應對氣候變化。」該協會希望其他公共部門也能效仿。

該報告還顯示了各種可採取的方式來改善對環境的影響，包括減少用電、避免使用一次性塑料製品來減少包裝，通過例如堆肥和自我種植水果和蔬菜等激勵措施來最大程度地減少食物浪費；農業也是溫室氣體排放的主要來源，根據環境部的說法，它佔該國溫室氣體排放量的49%。

https://www.suiis.com/news/article/1418?fbclid=IwAR31UymLCTgbu5v3TlgxrZ-3atWCD12ZvmC3agMCD_74E6axIRhxJVKtzKE

放任暖化惡化 30年後洪水恐淹沒亞洲2.3億人

國際中心／綜合報導

2019年10月31日 上午6:25

 

美國研究機構「氣候中心」最新研究顯示，地球暖化造成的海平面上升問題比過去料想更嚴重，若不迅速降低溫室氣體排放，海平面可能上升零點六公尺至二點一公尺，影響全球近三億人。包括中國大陸、印度等六個亞洲國家，到二○五○年將有二點三七億人每年面臨沿海洪水威脅，影響的人數是原本預估的三倍。

這項研究刊登在最新一期「自然通訊」期刊。研究採用「氣候中心」設計的數位海平面模型，配合衛星資料和人工智慧系統預估，比過去的研究更準確。

研究指出，如果人類不減少溫室氣體排放，卅年後，印度、中國大陸、越南、孟加拉、印尼和泰國等亞洲六國將有二點三七億住在沿海地區的人口每年至少面臨一次嚴重水患，這比使用現在海平面預估的數字多出約一點八三億人。

到二一○○年，全球約有兩億人居住的地方將低於高潮線，屆時他們現在居住的沿海地區將不宜人居。受影響的民眾大約七成在亞洲八個國家，包括中國大陸、孟加拉、印度、越南、印尼、泰國、菲律賓和日本。這些國家的沿海城市可能泡在水裡，受影響的低窪地區居民不是年年淹水就是住處被淹沒。

大陸上海、天津和香港等沿海大城遭水淹的風險最高，越南河內和胡志明市、印度孟買和加爾各答等地都很危險。在泰國，卅年後將有超過百分之十人口被海潮洪水威脅，比過去預估高出十倍，曼谷許多地方可能被淹沒。若放任暖化惡化，到二一○○年，日本和菲律賓也將面臨每年沿岸海水倒灌引發洪水，影響兩千兩百萬人。

受影響的沿海城市當然不只亞洲。美國紐奧良、埃及亞歷山卓等沿海低窪城市都將泡在水裡。伊拉克第二大城巴斯拉大部分地區卅年內可能被淹，受影響的居民很多人將被迫遷徙，成為區域動盪的危險因子。

研究報告的共同作者、「氣候中心」執行長史特勞斯說，事實上現在全球已有一點一億人居住的地方低於高潮線，仰賴海堤和其他措施防洪。可能受影響的地區應立即採取防洪行動，避免「經濟和人道災難」，更重要的是要阻止暖化問題持續惡化。