2016-08-03 21:49 聯合報 記者陳宛茜╱即時報導
根據焦桐新作烹調的蔬果宴。記者陳宛茜／攝影
新書發表會今天在點水樓舉行，近百位藝文界朋友受邀出席，共同見證焦桐從肉食主義者「從良」。點水樓與善製果醬的飲食品牌「在欉紅」攜手，配合書中提及的台灣蔬果，推出梅汁番茄、塔香半天花、九層塔小籠包、薺菜鍋餅、香芒蝦球、金沙綠竹筍等創意菜。菜單並佐以焦桐文字。
如他形容主菜「香芒蝦球」中的芒果：「如果世間有一見鍾情、終生不渝的情意，那麼我對芒果庶幾近之。我每天都想要它。夏天的味覺，夏日的感官，因它而存在，甦醒」。
蔬果也象徵焦桐的愛情。他透露，年輕時一天到晚在外面暴飲暴食。妻子見他「酒肉面孔委實可憎」，每天早晨用大黃瓜、苦瓜、青蘋果等五種蔬果打汁，命焦桐出門前喝下。如今妻子已逝，象徵妻子深情的那一杯蔬果汁，清甜的滋味一直留在焦桐心中。
「後中年的愛情，像檸檬。」焦桐表示，日本詩人高村光太郎曾作「檸檬哀歌」哀悼亡妻，並在她遺像上供奉檸檬。其妻生前愛吃檸檬，詩中寫她在病榻上猶等待檸檬，檸檬的滋味「咬下去芳香四溢，帶著輕淡的哀傷」。這種「輕淡的哀傷」，正是焦桐對妻子的思念之味。
「蔬果清淡，卻是鍛鍊味覺的最好方式。」焦桐感慨，台灣孩子被油炸食物弄壞了味蕾。某次焦桐到新加坡演講，同行的一位台灣輕小說作家告訴當地媒體，最喜愛的台灣食物是「雞排」，讓焦桐搖頭。
「吃 菜比起吃肉，是更高明的學問。」焦桐指出，一個人的味覺經驗在六歲前形塑。如果孩子從小便懂得品味蔬果的原味，就不會被用大量雞粉和味精掩蓋原味的油炸食 物，蒙蔽了感官，失去進行精緻味覺之旅的能力。他希望藉由這本書，喚起台灣重視蔬果，「這本書將是我進行食育教育的起點。」
點水樓根據焦桐新作烹調的九層塔小籠包。記者陳宛茜／攝影
點水樓根據焦桐新作烹調的愛玉與豆腐。記者陳宛茜／攝影
焦桐新書「蔬果歲時記」。記者陳宛茜／攝影
焦桐發表新書「蔬果歲時記」，認為蔬果比肉食更能代表一地飲食文化的成熟。記者陳宛茜／攝影
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