餿油吃下肚 專家教你飲食排毒

作者記者游明煌╱基隆報導 | 聯合新聞網 – 2014年11月21日 上午4:20

毒物專家林杰樑的遺孀譚敦慈昨天教導民眾從日常生活中的飲食排毒，如黃麴毒素可多吃深綠色蔬菜，對氧化膽固醇可多吃洋蔥或五穀高纖維食物，對重金屬則多吃含維生素C的水果，如芭樂、番茄、奇異果等。

林口長庚臨床毒物科護理師譚敦慈昨天上午到基隆港務分公司演講，談無毒健康飲食。她說，不良業者讓人與人之間的誠信越來越少，她呼籲業者「一定要有良心」。

她表示，餿水油吃下肚短期看不出來，長期會有影響，其實五臟六腑的排毒可以從日常生活中透過食物排毒，並重新思考「我們要吃那麼多的加工食物嗎？」最好就是多喝水及吃蔬果。
她舉例，多吃深綠色蔬菜可以過濾掉過期食品可能出現的霉菌，高鈣食物如黑芝麻、小魚乾對鉛的排毒不錯，高維生素C食物對重金屬排毒也很好。

她表示，吃了餿水油怎麼辦？她建議多吃各色蔬菜、豆類、和全穀類食品，都能慢慢把體內累積的毒素排出。「希望大家多吃新鮮的豆類，像毛豆、黃豆類的新鮮豆類，不要再去吃醃漬的豆類，因為醃漬豆類的鈉比較高。」

譚敦慈說，日常生活中可能產生毒素，一般民眾很容易忽略，如保鮮膜、美耐皿都不能放進微波爐，電鍋接觸食物的內鍋要用不鏽鋼，菜瓜布要瀝乾，佛跳牆不要蓋上保鮮膜猛加熱，否則都可能產生毒性物質。

「芭樂是補充維他命C最好的食物」，一般人往往以為喝檸檬水補充維他命C最好，其實不然，最好還是喝水。

譚敦慈教民眾正確使用微波爐應注意分次加熱，控制加熱時間不要過長，加熱時要保持一個手臂長的距離，孕婦則要加倍。