－吃素抗暖化救地球專題之6
（中央社記者楊淑閔台北21日電）
吃素不健康、會憂鬱？聽到這樣的疑問，今年61歲的董氏基金會終身志工陳淑麗笑著說，她吃素20年，正是最佳「活體實驗」，去年還成為瑜珈教師，要為推廣環保素食，再燃活力。
電視上大家都見過陳淑麗，她經常拍公益廣告呼籲民眾戒菸。董氏基金會的誕生，她正是催生者之一；身為公眾人物，陳淑麗深諳個人影響力用在公益活動上，可以發揮比常人更大的作用力，這讓被朋友稱呼為「傻大姊」的她，一股腦兒從演藝圈投入公益。
許多藝人淡出螢光幕會發福，但陳淑麗沒有，她不僅比妙齡女郎苗條，還一身活力。特別是年逾半百後，走路腳步輕盈與否，就可知道這人只是苗條，還是真的健康。
陳淑麗說，「其實我是先投身公益，才吃素。我吃素有20年了，去年我還拿到印度瑜珈教師資格」，還被告知是那一批取得資格者柔軟度最好的一位，機構還告訴她，這與她長年吃素有關。練瑜珈練到出師，健康與否假不了。
但她不鼓勵吃破壞生態的高山蔬菜，以及不健康的過度加工品。
說到吃素的緣起，陳淑麗笑著說，這跟20年前朋友送她兩本書有關，一直被稱「傻大姊」、「傻妞」的她，送書的人卻寫說要送給「有智慧的女人」，其中一本從宗教、生命、人道談吃素，另一本從環保與健康談茹素。
「我只是看了環保作為茹素的出發點那本書，就發現要產出一樣份量的動物蛋白與植物蛋白，所用資源對比竟高達17：1，我就決定要吃素了，要做個有智慧的女人。」
陳淑麗的吃素之路不是全沒阻力。「一開始，我媽媽是反對的，但她每逢過年四處品嚐年菜，往往都要掛病號，跟著吃素的我喝清湯與素菜後，過年她沒再掛病號了，並尊重我的選擇。」她讓母親體驗了植物性蛋白與動物性蛋白的差異。
吃素會影響社交活動嗎？她說，「原本與朋友餐敘，我會自帶便當；現在，很多餐廳都會炒素菜，很方便，我的朋友都會給我這位被他們稱『菜姑』的人備好素菜，即便到美國勞軍也不例外。」
陳淑麗說，「以前的我是無肉不歡的，一個排骨便當還要外加一隻雞腿。吃素之初原本吃鍋邊菜，但一次與朋友去吃火鍋，我雖只燙素菜等食物吃，返家後整個胃翻滾，之後連鍋邊菜也不吃了。」
吃素之後，體力如何？長年做公益的陳淑麗，直到1994年才因接觸器官捐贈活動成為慈濟志工，921大地震、88水災她都參與災區清理工作，吃素、年紀都不成原因，她的體力、耐力還比一般人好，且仍長年持續捐血。
吃素會影響專注力嗎？陳淑麗說，她聽一整天的論壇，沒午休也沒打過一次哈欠。與會其他人士也確實見證到她的專注力，不輸專業人士。
陳淑麗表示，全球有10億人口挨餓中，每天有 2.4萬人是餓死的，若更多人願意改變飲食習慣，少吃肉或吃素，就能讓養活一個肉食者所消耗的植物性食物，用來養活20人。地球持續被人類過度耗用，砍掉森林放牧產肉，作為地球村的人類，面臨暖化問題加劇，每個人都有責任。
她並回憶一段往事，長年吃素的她，多只言及環保，因為怕給人壓力，不太深述下去。有次她在復興南路吃清粥小菜，只選素菜的她好奇一位外籍人士也只吃素菜，就向對方詢問原因。
她說，「對方很直接、自然的告訴我，『上帝創造動物，是給人類做朋友的，不是給我們吃的。』」陳淑麗聽了很開心，覺得真是一語中的，就是要尊重生命。
她重申，很多人說地球生態失衡的災難是大地反撲，她認為人都需要調養，也是有機體的地球何嘗不需要？推廣吃素，是「給地球、給自己養生息」，與其眼看地球生態失衡、災難死亡不斷，最後毀滅，少吃肉或吃素就可以救地球、救自己，何樂而不為呢？
陳淑麗說，只要一想到推廣素食這麼有意義，她就決心運用她這個「活廣告」的影響力，推廣素食活動與提高吃素環境的便利性，而且因為有了這個想法，動力再現，讓她全身再度感受到當年投身公益的生命熱忱，她畢生都將推廣茹素抗暖化。990221
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