報導／諶淑婷
透過飲食，小朋友也可以改變世界。根據自由時報報導，新竹縣有多所小學每週舉辦一次「有機日」，其中已辦理兩年多的和興國小，學生每週五都可吃到從尖石鄉送來的有機蔬菜和豬肉，學生不但吃得津津有味，還在校園闢建有機菜園，自行栽種有機蔬菜，製作有機堆肥。
最近，雲林縣教育處也打算推動「減碳餐」，鼓勵全縣國中小學每月或每週辦理一到兩次的素食午餐。目前縣內已有林頭國小連續五年每月農曆初一、十五吃素；桂林國小甚至每週吃素兩天。
報導指出，日本一項調查顯示，葷食的人平均每年因飲食產生的二氧化碳約一千五百公斤，吃素的人則產生四百三十公斤，相差近三倍。所以吃素也是一種具體、簡單的抗暖化方法。
雲林縣教育處進行「減碳餐」的調查，有四成學校贊成每週吃素一天，近三成贊成每月一天。素餐的內容則有六成希望包含蔥、蒜等食材，僅有百分之四的學校建議全素。不過也有學校反對，擔心學生無法接受，或是家長不認同，也憂心素食材料比較貴，且增加廚房工作負擔。但林頭國小教師表示，從沒和學生提過每月有兩天素食料理，學生也沒反映過餐點有何差異或不滿。
對於有機農產，許多人對它的印象停留在維護人體健康與土地永續發展的目的，事實上，有機農產也能做到節能減碳。
主婦聯盟環境保護基金會董事長胡雅美說，由於有機耕作的特性，農人減少使用化肥、農藥，不僅對土地的傷害變少，也不需要後續措施來恢復田地生產力；而且有機農產沒有化學物殘留的擔憂，「一顆葡萄連皮帶子都可以食用，零廚餘、不浪費，自然減碳。」
此外，有機農產強調在地消費的特性，鼓勵消費者支持在地農家，希望減少食物運輸排放的二氧化碳和廢棄物。胡雅美說：「越來越多人重視『食物旅程』，希望縮短食物從生產到售出的距離。」如果購買國外進口的有機農產，那麼增加的環境負擔，對減碳一點幫助都沒有。
某些學校進行的素食日，也與拯救地球暖化有關係。根據聯合國教科文組織的「各國水足跡」研究顯示，生產一公斤的牛肉，需要消耗六七公斤的穀物、三十多公斤的雜糧和牧草，以及上百公升的水，加上為了種植牲畜飼料所需的穀物而砍伐森林、開墾林地，估計全世界養殖畜產業產生的二氧化碳排放量，就占了全球排放量的五分之一。
「有機農產和素食推廣有著相同意義，就是為防止地球暖化盡心力。」綠色陣線聯盟執行長吳東傑表示，目前全國已經有七所學校舉辦有機日，從新竹縣和興國小推動有機日的經驗來看，由於有機農產的價格比較高，所以食材購買量比較少，校方反而更用心估計食用量與料理方式，讓學生餐餐吃光，比一般食材更節約、不浪費。
吳東傑認為，「吃」只是一個引發性的動作，透過學校課程教學配合，可以讓學生認識有機農業的公平貿易觀念，了解生產者與消費者的互助關係，「學生發揮的是小小消費者的力量，支持在地有機農業，讓保護土地的農家有經濟支持，也可以鼓勵其他非有機農轉型，投入永續農業的行列。」
此外，還可以延伸到山坡地與集水區的保育教學，或是讓學生嘗試當小農夫，栽種營養午餐可食用的稻米或葉菜。當學生了解蔬菜的成長過程，知道有機肥與化肥的差異後，就會明白有機農業的意義，也會將正確觀念帶回家庭，改變全家人的飲食習慣。
吳東傑說：「吃素不一定和宗教信仰相關；有機農產也不代表是高貴消費。」營養午餐有機日與素食日的推廣，就像是一場「嘴巴革命」，從改變飲食開始，學習選擇對環境、身體健康有益的食材與烹調方式，並實現農業在地化與公平貿易的精神。
編輯臺觀點
珍古德博士曾經說：「用心飲食，食物就是力量，吃可以改變世界。」食用在地、當季的食品，減少食物運輸里程，停止對地球與身體健康造成負擔。當民眾懂得選擇正確、有益的食物，生產者自然就會改變傳統的產銷方式，這也是小朋友身為消費者的督促之責。
讀報熱線
喜歡今天的新聞嗎？歡迎來信和記者分享讀後心得或疑問。a0202@email.mdnkids.com
許芯婷 臺北縣萬里國小
■我覺得一個月吃幾天素食營養午餐很不錯，除了可以減碳，也可以讓身體更健康。
王舒旻 臺南縣公誠國小
■我以前喜歡吃炸雞和薯條，可是電視報導鼓勵大家多吃素食、少吃肉，不僅可以促進健康，還可以節能減碳，就嘗試吃素食，感覺身體變得乾淨、輕爽。氣候反常現象越來越嚴重，像這次莫拉克颱風重創南臺灣，就從「吃」開始做起，救救地球吧！
趙苡涵 高雄縣蔡文國小
■如果吃素食可以對地球環保有幫助，我希望學校營養午餐能夠嘗試。但是聽說材料比較貴，如果要家長負擔，可能要再考慮。畢竟減碳的方法很多，我們應該量力而為，不能增加父母的壓力。
讀報講堂
在地消費 改變飲食抗暖化
方惠鈴 臺北市明德國小教師
農產品「當地生產、當地消費」，減少食物的運送旅程，除了兼顧環保，又能確保新鮮和健康。選用「有機農產」不僅保護人體健康與土地永續發展，更延伸出「素食、低碳食物旅程」及「不浪費食物」的概念。「愛地球、抗暖化」不只是口號，可以的話，讓我們「多吃一餐素食」吧！
1. 什麼是「減碳餐」？請為「減碳餐」設計一則廣告。
2. 選用農產品時，你會選用一般農產品或是有機農產品？為什麼？
3. 如果你是農人，你希望提供一般農產品或有機農產品呢？為什麼？
4. 請你當營養師，為自己設計每月或每週一次的減碳餐。
http://www.mdnkids.com/nie/?url=nie_indicate/Unit7/
沒有留言:
張貼留言