中時 更新日期:"2009/06/14 02:31" 李永盛／台北報導
吃素的民眾，吃下的真的是素食嗎？調查局最近執行法務部交辦的「打擊民生犯罪專案計畫」，以ＤＮＡ檢測技術，在台北縣市抽驗卅一件市售素食，竟然有十七件驗出肉品成分，化驗結果顯示素食混有肉品的比例逾五成，為歷年來最高！
更驚人的是，調查局還首次在知名零售通路商販售的兩種素便當，內附的素肉排及素火腿中，也驗出每一百公克，含有廿公克以上的牛肉漿。
另有一件在傳統市場販售的素肉鬆，也摻有超過百分之廿的豬肉。這家素肉鬆的製造商，同時也是供應商，平日生產的素肉鬆在大台北地區數家傳統市場都有販售。
調查局鑑識科學處科長趙齊相指出，素食會驗出肉品成分，有些是製造商刻意添加。因為素食多半以黃豆為主要原料，但純豆製品無法作出真正肉品的彈性、口感及味道，不肖的廠商就加入牛肉漿或豬肉漿，再與豆粉結合，藉以增添仿肉素食的風味。此外，有些食品工廠葷食、素食都生產，在製作葷食後未確實清洗工作檯、砧板及料理器具，就從事素食的製造，先前殘留的肉品成分就會混入素食中，最後進入消費者的口中。
據調查局檢驗，十七件驗出混有肉品的素食，種類除素肉排、素火腿、素肉鬆外，還包括素排、素魚、素水餃、素丸子等。這些產品都標示為素食，甚至還有廠家在包裝上印上「養生素食」的字樣，顯有欺騙消費者之嫌。
據了解，各縣市衛生局先前也曾陸續發現素食摻葷的案例，但部分是摻用奶製品。類似調查局此次查獲十七件案例全數摻肉，且成分比例之高尚屬首見，對於有吃齋習慣的民眾或出家人影響相當大。
素食是否摻葷，消費者該如何判別？趙齊相表示，調查局曾驗出一件素丸子摻有肉品的案例，經測試發現，這種丸子的彈性很好，一般豆製品根本做不出類似的彈性。因此，他提醒民眾，只要素食的口感、彈性及風味與真實的肉品愈相近，其摻葷的可能性愈高，這時就要當心了。
趙齊相說，素食摻葷明顯是欺騙行為，且因商品標示不實，已違反食品衛生管理法。針對違規情節嚴重的個案，調查局已主動通知衛生主管機關查處，未來還會持續抽檢，若涉及刑責，一定依法偵辦，以維護消費者權益。
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素食者：加工食品 少碰為妙
中時 更新日期:"2009/06/14 02:31" 蔡旻岳、蕭博文／台北報導
聽聞調查局抽驗的市售素食樣本數，竟有超過五成摻肉，許多吃素民眾紛紛破口大罵「夭壽」、「造孽」，也有人以慈悲心平常看待。多數素食者表示，食品陷阱多，自保之道，就是儘量多吃天然蔬果及豆類，少碰加工素食。
溫姓社工員跟家人吃素廿幾年，自稱每次吃到摻肉品的素食都會拉肚子。他表示，素食摻葷的問題由來已久，但長期都沒改善，顯示政府對吃素族群的權益不夠關心。
李姓中年婦人一聽到素食中有摻肉品，大罵業者「夭壽」、「沒良心」，她強調餐廳業者應該要幫消費者把關，否則就是欺騙；吃全素的警察陳姓巡佐說，其實吃素、吃葷都只是一種「心意」的表現，無心之過何必計較太多，只有以平常心看待才能快樂過日子。
法鼓山師父也淡淡的說要以慈悲心看待，平時寺內都會盡量減少採購加工食品，若有實際需要則會找信譽良好的製造廠商，並詳細看清楚產品標示及來源，以減少誤食的情形。
走高價位的「蓮香齋」素食餐廳強調，他們幾乎都是採用天然的食材，現場的生菜、冷盤、熱炒、擔仔麵、日式涼麵等食品都不添加任何加工品，幫消費者做最好的把關。
「如來素食樂園」自助餐的員工則說，一般的素食加工品根本就沒有任何儀器可以檢測，只能看廠商有無良心，但素食產品一籮筐，還是得靠有關單位從製造商下手才能防堵。
在士林區經營複合咖啡、素食料理的楊姓老闆娘表示，大部分投入素食餐飲的商家都懷有宗教理想，像她就是連蛋都不吃的全素者，店內任何素料都要經過她親口嘗試，才能點頭進貨。素食自助餐的陳姓老闆娘也說，投入素食餐飲就是不想殺生，把含有肉類的素料端上桌，良心上絕對過不去。
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