更新日期:2009/02/19 04:19 林卓君
【記者林卓君報導】科學家日前證實「漢堡為全球暖化問題的幫兇」，家畜所排放的廢氣與消耗的大量自然資源不符合經濟效益，佔全球溫室氣體近五分之一。肉類中又以牛隻為罪魁禍首，僅佔肉品市場三成卻製造近八成廢氣。多數專家認為「不吃牛排改吃沙拉，就如同幾天不開車一樣環保」，將能達到連先進科技都難以超越的成效，減低溫室氣體排放量。
加拿大達豪士大學教授佩烈堤埃近年研究餐桌上食物其來源與消耗自然資源的相互關係。他認為，一頭牛從出生到宰殺販售，所攝取的穀物與排泄帶來的甲烷溫室氣體都對環境造成相當的威脅。畜牧業佔全球溫室氣體排放18%，其中牛肉是最大的元兇。一公斤的牛肉，產生相當於十六公斤的二氧化碳，排放量分別為豬肉的四倍和雞肉的十倍。
他也表示，問題也在於現代人攝取過多肉類。過去吃肉是一種「奢侈」，人們頂多一個禮拜吃一次，現在則是天天吃。如果已開發國家能由現今一年攝取肉量九十減至五十三公斤，畜牧業所排放的廢氣可望減低逾四成，這是「先進科技也難以達到的程度。」
美國賓州卡內基米勒大學的公民環境工程教授偉柏認同表示，這也就是為何「改變人們飲食是多麼重要的事。」以歐美國家而言，除了汽車排放量和家電外，家庭平均用碳最兇的就是「食物」。
美國單一家庭一年所製造的五噸二氧化碳，其中有三點五噸來自於食物來源所排放的廢氣。如果不吃乳製品或紅肉(意即豬牛羊)，等同於排除一加侖跑二十五哩汽車連續開八千一百哩所產生的空氣污染。他認為從「改變消費者飲食做起影響極大，不僅容易施行，也因為是以每天為單位所以最容易看到成效。」
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