解決全球環境危機 植物性蛋白可以節省 80% 的水、土地和碳排放

• 2022/05/19

芬蘭赫爾辛基大學的一項新研究指出，人造肉和植物奶、食用藻類、蘑菇和其他替代蛋白等這些食物與典型的歐洲飲食相比，可節省80%以上潛在的水、土地和碳排放量。

根據發表在科學雜誌《自然食品》上的研究結果，透過替代性蛋白的引入，可以減少80%以上的環境負面影響，並且仍能滿足營養需求和消費行為。

隨著全球糧食系統面臨多重供應和可持續性挑戰，加上氣候變化和人口增長的因素加劇，該報告估計，透過替代蛋白質食品來取代傳統動物性食品，可以減少潛在性的全球暖化、水資源利用和土地利用，除了替代性蛋白，也包含基於植物和新興的細胞農業領域。

報告中討論的替代蛋白質食品包括養殖蛋白、海帶和海藻、蘑菇和微生物的蛋白粉。

赫爾辛基大學的最新報告支持了科學家提出的許多呼籲──過渡到氣候友善型的食品系統。聯合國政府間氣候變化專門委員會（IPCC）最新的報告引用一項此類研究，該研究強調，目前全球77% 的農業用地用於畜牧業，但如果轉為植物性肉類，全球的溫室氣體排放量可減少 90%。

該研究的作者解釋說，「無論是素食或彈性素食，減少肉類消費將成為重要的飲食轉變，對於健康和環境的結果能產生加乘的作用。」

 

https://www.suiis.com/news/article/1657?fbclid=IwAR1TqTVhH5T_oceNSSO-zaUVOwLzrBPIWnGw0KK8yb8CvTdqTpzMfnmv9YQ