2022/03/28
聯合國政府間氣候變遷專門委員會(IPCC)發表最新報告，嚴重警告全球務必做好因應氣候危機的準備。目前世界糧食系統佔全球溫室氣體排放20%，需儘快做出調整，並建議透過改以生產植物肉的方式，有效減少排放量。
非營利組織歐洲優質食品協會(GFI Europe)依據IPCC發布內容分享其見解，認為永續性蛋白質可為糧食系統減少溫室氣體的排放。並引述研究指出：畜牧業僅能供給全球18%食物熱量，竟使用77%土地畜養動物。因此，土地使用成為一項重要議題。
氣候危機讓數百萬人面臨缺水、缺糧食的困境，那麼解決的方式為何呢？IPCC建議透過研發植物肉和培養肉。在報告的數據顯示，這些替代性蛋白質能夠減少95%用地，以及78%用水。
另外，報告中也顯示一項有趣的數據，要讓生活隨處可見純素和素食的選項，無論是餐廳菜單還是超市貨架上。此指「素食能見度的重要性」，能夠大幅提升植物性食品的購買力。不過，其中也發現單單教育大家吃肉對健康有負面影響，以及氣候變遷所帶來的後果，這類的方式影響力非常渺小。
要調整及改變具破壞性的畜牧業，除了目前的補助方式，IPCC報告提到還可以讓其轉型生產多元化的植物性食品。這樣一來，植物性食品不僅能夠降低價格，還能夠增加取得機會。GFI則是呼籲各國政府投資於植物肉和培養肉開放性研發，以此作為解決氣候變遷重要方式。
GFI Europe科技經理賽倫˙凱爾(Seren Kell)表示：「全世界頂尖科學家都認可植物肉和培養肉能夠發揮保護未來糧食系統的功能，實在令人振奮。現在各國政府必須將替代性蛋白質納入調整與降低溫室氣體排放的策略之中。」她也補充說道：「IPCC已明確指出，如果想要在暖化的地球供養不斷成長的人口，就必須改變目前糧食系統；而這些替代性蛋白質以永續性方式，滿足日益增加的肉類需求，緩解氣候變遷所帶來的改變。」
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