韓國飲食的特色除了泡菜，
幾乎就是烤肉，啤酒和冷麵。
韓國影視作品里也往往以燒肉為主，
以至於搜一下韓國的素食類新聞都非常困難。
但，
驚喜往往來的太快讓人措手不及！
上周，素社的韓語翻譯官紫橙，
突然甩過來一篇報道說——
主編大人，
韓國人開始吃素啦！
5月26日，韓國廣播公司 KBS的夜間新聞
報道了
韓國正在興起的素食風潮
開頭引用綜藝節目「兩天一夜」中的一個片段
劉大俊：在家不這樣吃吧
Defconn劉大俊（韓國著名說唱歌手、主持人、喜劇演員）
劉智泰：因為老婆吃素...
吃素的老婆該是什麼樣子的呢...
一臉懵圈的車太賢
從劉智泰的老婆金孝珍
到wuli超級女神李孝利
還有「太陽夫婦」宋慧喬VS宋仲基
18歲出演喜劇《順風婦產科》時，她還是個肉嘟嘟的小胖妹。你能想象，身高160cm、體重60kg的宋慧喬是什麼樣子嗎？
簡直不忍直視！有木有？
對於女星來說，體重過百那是致命傷！讓宋慧喬決定減肥還是在簽約公司的「逼迫」下，零食不能再吃了，燒烤、燒酒也是能不吃就不要再吃了。每個星期還要接受兩次健身房的「魔鬼訓練」。
她能夠成功減肥，都是因為她堅持喝檸檬水，每天一公升的水裡要加上半粒檸檬原汁，外加運動，這其中最關鍵的就是素食。
早餐是簡單的花生醬、吐司，或者是梳打餅、蘋果、香蕉，午餐是簡單的韓國料理，清淡為主、少油膩，晚餐簡單做一些紅蘿蔔、西蘭花、香蕉、蜜瓜等新鮮的蔬果就夠了，堅決不宵夜，睡前堅決不吃東西。
至於宋仲基，他在節目訪談中透露，為了保持這身酷酷的肌肉，他一直吃素，沙拉是他的必備餐品！有圖有真相
連著名主持人金濟東
都公開發表了
素食宣言
成為素食者有多種原因，例如：
健康、環保、動物保護...
據估算，韓國國內素食者人數
由2008年的15萬人增長到
2016年的150萬人
8年間規模擴大了
10倍
因此素食產品市場也呈現了欣欣向榮的趨勢。
素拉麵、素餃子、蛋白素肉
等相關商品的銷售額都實現了兩位數的增長。
甚至由此派生出了由蔬菜（vegetable）與經濟（economics）合體的新辭彙vegenomics
那麼，改變餐桌面貌的素食熱潮是什麼樣子的呢？
這裡是素食料理教室
把西葫蘆刨絲做成意麵
把杏仁和柿餅用攪拌機打碎做成「漢堡素肉餅」
記者採訪：「100%素食製成的菜品味道如何？」
素食學員：「吃起來雖然不像肉食那樣有韌性，但口感十分柔軟，杏仁黃油甜甜的，味道很棒」
不僅僅限制肉類，連牛奶和雞蛋也完全不吃的高段位
嚴格素食者也在不斷增加
素齡4年的崔荷娜：「起初吃素的同時會吃些海鮮，但後來發現如果不是完全吃素，身體還是會時不時的出現一些
不良反應，所以後來就乾脆脆戒掉海鮮，成為了純素食者」
曾經在電影《飛吧！企鵝》中，一位素食者被視為異類
而現在素食在職場生活中都受到了歡迎
這個區內食堂將每周五定為素食日
阿姨熱情的吆喝著：「這個糖醋蘑菇！比糖醋肉還要好吃噢！」
國內素食人口的四分之一為20幾歲的年輕人
大學校園也隨著國內的素食環境變化而興起了素食浪潮。
學生們在校園中組建素食社團，學校也建立了專門的素食餐廳
學生們活躍的參與以環保為出發點，興起於美國的「無肉星期一」活動
素食餐廳里提供的素麵包和各種各樣的素食菜肴，不斷的扭轉著人們對素食的看法....
延伸閱讀：
2015年,佔總人口12%的英國人已經決定放棄食肉，這其中16至24歲的年輕人就佔到了20%。年齡在15-35歲的公民當中，有12％素食者，甚至街頭上許多遊手好閒的嬉皮士們，也以素食為榮。
純素主義正是英國「發展最快的生活方式運動」。這項運動的主力人員是
年輕人（42%），而超過65歲的素食者只有14%，這個對比在未來會更加明顯。
據德國素食協會（VEBU）最新統計，截至2015年初，全德有800萬素食人口（約佔德國總人口的10%）。另有4200萬德國人表示正在有意識的縮減肉食消費。而三十年前德國只有0.6%的人吃素。
在年輕人的帶領下，10%的瑞典人已經被明確界定為素食者或是純素食者。據瑞典動物權利主義的一項民意調查顯示，在過去五年裡，瑞典的素食者數量增加了4%！
素食8大好處
- No.1 -
減輕體重
（通過增加植物性飲食就能達到）
大量的研究指出素食者一般攝入較少的卡路里，因此體重較輕，而且體脂指數也低於非素食者。
接下來的以植物為主的飲食並非意味著完全的素食，
而是選擇大量的富含纖維的水果，蔬菜和全穀物來代替肉食，以讓你感覺到滿足並攝入較少的卡路里。
瘦不是難事！
- No.2 -
健康並獲得滿足感
有許多飲食方式會讓我們在一天結束時感到飢餓。但是以植物為主的飲食由於吃了許多富含纖維的水果蔬菜，能夠讓我們感到飽腹。
美國的Mayo診所推薦女性一天至少要獲取21克纖維，而男性應該至少攝取30克。一杯覆盆子會為你帶來8克纖維，而一杯扁豆會為你帶來15.6克纖維。
為了保證你的身體可以正常地利用纖維，要逐步地增加你的纖維攝入量並多喝些水（否則你的腸道可能會受到刺激）。
- No.3 -
使你的肌膚保持滑嫩
很多存在於水果和蔬菜中的維生素、色素和植物化學素（比如花青素）會使得我們的肌膚很健康。
例如，西紅柿中的蕃茄紅素會保護你的皮膚免於陽光的侵害，白薯中的維生素C會刺激膠原蛋白的產生，從而減少皮膚皺紋。
62歲的超級模特ChristieBrinkley依然貌美如花，12歲開始素食，她說自己年輕的秘密是：純素飲食、瑜伽和健身！
- No.4 -
保持一個健康的心臟
（每天至少8份水果和蔬菜）
哈佛大學的研究員用14年的時間，跟蹤記錄了11萬人的健康習慣，結果顯示，人們攝入的水果和蔬菜越多，患上心臟疾病的幾率越小。
特別指出，平均每天攝入8份或者更多的水果和蔬菜的人，比每天攝入少於1.5份水果和蔬菜的人可以減少30%的心臟病突發和中風幾率。
柯林頓先生就是用純素食打敗了困擾他多年的心臟病
- No.5 -
遠離糖尿病
（每天2-3份全穀物）
世界衛生組織預計，2030年糖尿病將成為第七大主要死亡原因。幸運的是，根據哈佛公共衛生學院的研究，乙型糖尿病是完全可以預防的，只要你吃得正確，就可以在某種程度上遠離糖尿病。
2007年的一項大型研究中，研究人員18年間跟蹤調查了超過16萬名女性，發現那些每天吃2至3份全穀物的人比很少吃全穀物的人患乙型糖尿病的幾率降低了30%。
藜麥、糙米、燕麥都是很棒的全穀物選擇！
- No.6 -
控制高血壓
（多吃水果和蔬菜就可以）
很多研究，包括哈佛大學公共衛生學院的一些研究均表明，多吃水果和蔬菜可以降低血壓。
大約三分之一的美國成年人患有高血壓，這意味著他們有很大的風險患心臟病和中風——美國兩大主要死亡原因。
- No.7 -
預防視力衰退
（攝入含葉黃素和黍黃素高的食物）
你一定知道，胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素能使我們的身體產生維生素A，提高我們眼睛的夜視力。
多吃菠菜、甘藍、玉米、南瓜、獼猴桃、葡萄這類食物，你的眼睛也會感激你哦。根據美國視光協會的研究，這些食物中的葉黃素和黍黃素可以幫助預防白內障和黃斑變性。
- No.8 -
讓你思維敏捷！
（食用有益大腦健康的食物）
越來越多的研究發現，有一些特別的食物對大腦十分有利；甚至有研究指出，這些食物有助於遠離心理疾病和老年痴呆症。
這些食物分成10種，都是以植物為主的飲食，包括綠葉菜、堅果、漿果、豆類、全穀物和橄欖油。
2015年的一項研究向923名年齡在58-98歲的參與者提供3種不同的飲食，結果表明一種以植物為主的「地中海飲食」幫助人們減少了54%的老年痴呆症患病幾率。不過需要指出的是，這項研究是觀測性的，它表明了飲食和疾病之間的聯繫，但並不一定是必然因素。
2017
無肉不歡的韓國朋友，
也開始吃素了！
全世界越來越多的年輕人，
開始接受素食的理念，
把素食的潮流帶到世界每一個角落！
因為素食背後的和平與愛，
是無國界的。
文章來源：素食營養師
