素食潮流，浩浩蕩蕩，世界各地，勢不可擋。除了早前巴塞隆拿成為「素食城市」，素食風氣更蔓延至幼兒學校。美國有幼稚園率先推行素食計劃，校內只提供蔬果飲食，使孩子贏在健康的起跑線上。
這間幼稚園名叫 Scandinavia School，位於美國新澤西州澤西市（Jersey city），是美國國內為數不多的素食幼稚園之一。學生在生日會中不會見到蛋糕，卻會有一大盤生果沙律；學生每天的午餐和茶點都是低糖低鹽的健康餐單。
除了日常的健康飲食，校內的學生還會身體力行和老師在課室外的花園親親大自然，一同耕種蔬果、製作杏仁奶和新鮮麵包，實踐綠色生活。
Scandinavia School 在 2010 年創立，始創階段還會提供肉類食物。轉為素食幼稚園是源於四年前，當時有兩位從小素食的學生進校，學校總監 Maria Germerud-Sharp 不想他們感覺被排擠，所以不只提供素食選擇，還將素食計劃全面推行，廣及所有小孩子。
在成人眼中貌似美好的計劃，受專家質疑：純素飲食對幼童來說是否正確？哥倫比亞大學的 Sharon Akabas 博士表示，家長需要確保食素的小孩子攝取足夠的鐵質、鈣質、維他命 D 和維他命 B12。為釋疑慮，幼稚園每年都會請營養師到校試食，令支付近 15 萬港幣一年學費的家長安心又放心。
雖然學校的決定有點奇怪（如果一名男孩想玩 Babie，學校不會禁止全校玩 Iron Man 吧？），但素食這個概念從小植根，離開幼稚園之後再按自己意願選擇，也未嘗不是好事。
幼稚園會在 instagram 上分享學生的蔬果午餐。幼稚園會在 instagram 上分享學生的蔬果午餐。
幼稚園的聚會，以沙律代替蛋糕零食。 來源：The Scandinavian School of Jersey City 的 facebook 專頁。
http://www.cup.com.hk/2016/04/09/vegepreschool/
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