美國政府研究報告證實Vegan(嚴格純素)有助於身體健康與環保

【2015/04/29 文：suiis編輯部】

根據美國飲食指南諮詢協會(Dietary Guidelines Advisory Committee)2015年的報告，建議美國人應多改成Vegan飲食，減少動物性來源食品。研究結果顯示Vegan除了增加對健康的好處，生產過程 能減少溫室氣體排放，所使用的能源、土地、水資源也較少，對環境更友善。

其他的飲食習慣如vegetarian或僅攝取魚肉(pesco-vegetarian) 相對肉食而言對健康及環境永續也更有利，不過Vegan才是對環境最友善的飲食型態。該份報告也建議美國人應改變平常的飲食習慣，增加蔬菜、水果、穀物、 大豆、堅果等在飲食中的比例，同時降低卡路里及肉食。

美國「國會山莊報」(The Hill)也指出，這是飲食指南諮詢協會自1983年成立以來首次將環境永續納入飲食建議中。但這並不是協會的新發現，早在2003年美國臨床營養學期刊 (American Journal of Clinical Nutrition)就有研究指出，以長期而言維持肉類飲食(特別是紅肉)會消耗比素食更多的能源、土地和水資源。2006年聯合國糧食與農業組織 (United Nations' Food and Agriculture Organization)發表的報告，顯示畜牧業排放之溫室氣體佔總來源將近20%，比運輸業還高。2014年美國國家科學院院刊 (Proceeding of the National Academies of Sciences) 研究則認為減少紅肉的攝取量對於減輕飲食的環境成本有明顯的幫助。


不過飲食指南諮詢協會的報告引來部分美國肉品產業的反彈，要求協會應專注在營養攝取建議上，並將環境永續議題交由其他專家處理。面對各界的質疑，飲食指南 諮詢協會董事長Barbara Millen回應：「針對環境永續的議題，協會特地與兩位美國研究相關議題的專家合作，而飲食指南涵蓋範圍應由協會來定義。」

總結協會的研究建議，鼓勵大家攝取Vegan飲食能有助於身體健康與環境改善，飲食也許會改變你，而你的飲食改變更能造福我們美麗的大地。讓我們一起享受Vegan生活！

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