他在文章中提到替代肉的演變，一開始素漢堡的味道就像是豆腐與紙板的混合體，非常難以入口，但經過不斷的口味改良，出現了一流的素雞肉條。這樣的創新對原本肉業衝擊極大，未來產量可能會超越肉業。
為了說服素肉可以替代目前現有的肉類，他在某間餐廳作測試，將咖哩雞肉沙拉替換成『素』咖哩雞肉沙拉，結果測試結果兩天，完全沒有被發現！
史丹佛大學的教授Joseph Puglisi告訴紀思道，可以利用各種植物蛋白的來源，來創造出肉類的紋理，就可以使食材多樣性，例如，肉乾，醃肉，香腸，豬肉。
如果素肉的美味可以更便宜、健康、更好的環境，並存在著更少的倫理挑戰，這樣的觀念一旦被廣泛接受與實行後，在健康與道德的層面上，何嘗不是一種最佳改善呢!?
健康小提示：
1.本文純為生活保健等健康資訊分享，非醫療單位經驗，內容僅供參考。
2.因個人體質與症狀不同，若您有相關問題，建議您諮詢專業醫師、藥師或營養師。
3.本文來源自網路、書籍等資訊整理，若有不適或疑慮，請來信告知，我們會盡快刪除。
光量生技-蔬食伊甸園 編輯
點擊連結查看更多健康訊息：http://www.vegeden.com.tw/
參考資料：
1) The New York Time
http://www.nytimes.com/2015/09/20/opinion/sunday/nicholas-kristof-the-fake-meat-revolution.html?_r=0
史丹佛大學的教授Joseph Puglisi告訴紀思道，可以利用各種植物蛋白的來源，來創造出肉類的紋理，就可以使食材多樣性，例如，肉乾，醃肉，香腸，豬肉。
如果素肉的美味可以更便宜、健康、更好的環境，並存在著更少的倫理挑戰，這樣的觀念一旦被廣泛接受與實行後，在健康與道德的層面上，何嘗不是一種最佳改善呢!?
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