Mark Bittman：我們吃得有何不妥？

十月 29, 2014 — 食物知情權
 

馬克‧比特曼（Mark Bittman）是《紐約時報》的知名美食評論作家，過去三十年一直認真探索食物的議題。現在我們愈來愈關注肉食和加工食品帶來的影響，而幾年前，他早就在TED演講中大力呼籲大家要正視食物問題。
講座幽默、發人深省，至今已經逾300萬次觀看。

點擊觀看（中文字幕）：

「我反對牛肉就像反對原子彈一樣。」

為甚麼他要如此嚴厲地抨擊牛肉？肉食到底有何不妥？他解釋：「每個人的命運和整個人類的命運，如此緊密的連結在一起。 過去是原子彈，現在也同樣發生了這種情況。」現在無節制地大量消耗肉類和加工食品，對健康、地球、動物帶來嚴重的危害。

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以下是講座的一些重點：

環境

畜牧業產生是第二大溫室氣體的製造者，僅次能源生產。

近五分之一的溫室氣體是由畜牧業產生 —— 這比運輸業還要多
甲烷（牛放的屁）的有害程度是二氧化碳的20倍。
美國有一半的抗生素，不是用在人類上，而是用在動物上 。

健康

所謂的生活方式的疾病 —— 糖尿病，心臟病，中風，幾種癌症 —— 相比世界其他地方，這些疾病在美國是過分普遍了。這就是西方飲食的直接結果。


我們並不需要肉類來維持身體健康。

政治

製定食品金字塔中一半的人，與農產品業有關聯。
聯邦政府若不是被農產業的傀儡以票數擊敗，他們本身或者就是農產業的傀儡 。
肉類和垃圾食品生產是由政府機構所支持，犧牲了食用更健康和更天然食物的選擇。
兩者都過份廣泛推銷，形成這不自然的需求。

動物

單是在美國，每年要殺掉10億隻動物。我們是沒辦法談甚麼善待動物的。

畜牧業工業化
 

由於農業補貼、 農產品業與國會的合作
黃豆、玉米和牛佔據了主導位置（雞也隨後加入）

片末的建議：

「我們並不需要動物製品來獲得足夠的營養，我們過多食用它們只會變得營養不良，並且減少我們的壽命。」

「我相信為著所有人的利益著想，現在是時候，停止用工業式的方式飼養動物，和無意識的濫吃。」

「吃更少的肉類，垃圾食品，更多的植物。 這是一個很簡單的准則 —— 吃食物。吃真正的食物。」

「我們減少的不僅是卡路里，而且是碳的痕跡。 我們可以使食物變得更加重要，而不是貶值。並且通過這種行為拯救我們自己。我們必須作出這個選擇。 」

撰文：食物知情權
圖：網路翻攝

http://fooduncovered.org/2014/10/29/what_s_wrong_with_what_we_eat/