牛肉 環境成本高

法新社 – 2014年7月22日 下午2:50

（法新社華盛頓21日電） 根據今天發布的研究，考量到對環境的破壞，牛肉是目前成本最高昂的蛋白質來源。

根據刊登在「國家科學院學報」（Proceedings ofthe National Academy of Sciences）的研究，飼養牛隻需要的土地是生產乳品、雞蛋、家禽或是豬肉的28倍以上。

根據紐約州巴德學院（Bard College）、耶魯大學（Yale University）及以色列魏茨曼科學研究院（Weizmann Institute of Science）的學者，飼養牛隻需要的灌溉水是其他蛋白質來源的11倍。

研究發現，牛肉對環境造成的汙染非常大，其溫室氣體排放量是其他蛋白質來源的5倍，肥料產生的活性氮則是6倍。

學者建議民眾「將牛肉攝取量降到最低」，以最有效地降低環境成本。（譯者：中央社林亭儀）