卓伯源：環保新好生活 從吃開始

• 2013-08-29 01:52
• 中國時報
• 【吳敏菁／彰化報導】

    　新飲食運動以「吃在地、選當季、不浪費」角度來重新看待我們的飲食習慣，彰化縣政府舉辦「新飲食運動」論壇，邀請中國時報社長王美玉、世界冠軍麵包師吳寶春、作家焦桐和彰化縣長卓伯源對談，從餐桌到產地，為飲食注入了對土地和人與人之間的關懷。

    　為改善世界盡分力
    　王美玉表示，吃不只在溫飽肚子，越來越多人意識到培養好的飲食對於營養、環境也都有益處，從便當、餐桌上，也能為改善世界盡分力，吳寶春 烘焙麵包，就不忘呈現在地食材，拉拔小農，焦桐也透過好筆，提升了飲食的心靈層次，縣長卓伯源則結合了學校、機關來帶動，都讓人看到新的希望。

    　卓伯源說，要推環保新好生活，其實就從吃來開始，彰化是農業大縣，葡萄、紅龍果、土雞蛋等產量都是全台第一，在地食材多樣而豐富，鼓舞縣民多吃在地，不僅能嘗到食物最新鮮美味，也支持在地農業，還能更健康，減低食物的碳旅程。

    　無肉日培養慈悲心 　響應吃在地，卓伯源說，縣府從學校著手，全面推動免費營養午餐，從食材的控管，讓孩子吃到更多天然的健康食品，並打破校園內貧富歧視，接著又提倡週一無肉日，培養孩子們的慈悲心。

    　行銷原味活化農地
    　在推動新飲食運動中，卓伯源說很感動，一些企業也看到了台灣休耕地越來越多，投入認養契作，並支持栽培過程使用有機肥料，還將在地美味行銷出去，讓農地再活了起來。

    　成長屏東鄉下的吳寶春也說，台灣糧食自給率才3成多，但休耕地卻越來越多了，讓人相當惋惜，雖從事烘焙麵包，還是堅持到處探訪，希望發掘 更多的在地好食材，他看了不少農民還懷著最純樸的心，像屏東一對好夫妻堅持有機栽培，總預留一畦田給鳥兒、生物，好很像傻，但生產農作卻特別的好吃。

    　放慢步調嘗嘗美味
    　焦桐也說，一味追求速度、效率，往往忽略了生命最美的風景，飲食也是，不妨放慢一下生活的步調。

    　花開有最美的時候，食物亦然，選擇當令食物，不要添加人工，就能嘗到食物最美的一面，他形容「美好的食物，總是真情流露」等待我們也以真心去發現。