2013/7/2

素食研究所 武漢商學院首設


2013/6/28 | 作者:人間社記者觀蘅綜合報導









【人間社記者觀蘅綜合報導】大陸首家專業「素食研究所」,日前在湖北省武漢商學院掛牌成立,將致力於素食產品研發與素食文化推廣。該所負責人指出,說起素食,一般人的印象就是豆製品,「素食研發」在大陸還是空白,因此希望能開發更多食材,豐富素食口味。

其實,中國的素食文化已有近二千年歷史,東漢明帝時(西元一世紀),佛教傳入中國,在河南洛陽興建第一座寺院白馬寺,素菜齋飯成為寺院的主要飲食。

當時,絲綢之路開通,促進了東西方的經濟、文化交流,胡椒、胡餅、胡麻(芝麻)、胡瓜(黃瓜)等異域食材進入中原,人們的飲食受到很大影響。之後,洛陽成為中國佛教早期活動的中心,素食也以洛陽為中心在全國各個寺院推廣,並在民間迅速發展。

早期寺院的素食多以羹粥為主,輔以茶點。之後,素食成為諸多菜系中的一類。至清代,宮廷御膳房中設立「素局」,專門負責皇帝齋戒時的素食。

如今,素食在中國有做工上的京津典雅、蘇杭小巧、川湘艷麗之分,又有風味上的南甜北鹹、東辣西酸之別,菜品特色鮮明,眾口可調。

新素食主義已蔚為風尚,倡導素食與環保、動物保護一樣,有「不受汙染」的文化品味和現代意識。西方的素食概念和國內傳統的素食相結合,使素食更加多元化,不僅凝聚了宗教的慈悲精神,體現環保主義的綠色情懷,更是科學、健康、養顏的飲食習慣,受到愈來愈多的人喜愛。

目前,僅武漢市就有近五十家素菜館,如五祖寺「三椿一蓮」、武當道教養生素食、武漢歸元寺素齋、寶通寺素齋等。

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