「世界地球日」推廣「一週一蔬食」，教育部次長林聰明今天來到已經實施三學 期「蔬食日」的新莊「新泰國小」，和同學們一起享用蔬食午餐；本身原本就吃素的林聰明說，台灣每人每年大約吃掉77公斤的肉；碳排放量更超過日韓的兩倍。 而目前實施「一週一蔬食」的學校已經高達八成六，如果能夠繼續加油，讓推廣率達到百分百，對於節能減碳愛地球，將會有相當大的貢獻。
清炒花椰菜、素三杯雞、胚芽米飯，加上玉米湯；世界地球日推廣校園一週一蔬食，教育部次長林聰明來到新北市新莊的新泰國小，和小朋友們一 起吃蔬食午餐；林聰明說，各國天災不斷，主要原因是地球暖化，為避免情況更為嚴重，鼓勵大家少吃肉，多蔬食，他說如果大家能響應一日蔬食，2300萬人一 天將可減少1億6100萬公斤的二氧化碳排放，對地球環保相當有貢獻。
教育部也說，目前全國中小學有八成六響應蔬食午餐，而且都別具特色，像是宜蘭縣推動在地食材，桃園縣則有營養師精心搭配美味菜色，都顛覆了 傳統素食變化少的做法，也大大增加學生的接受度；目前甚至有些學校的蔬食日可以增加到每週兩或三天，教育部希望蔬食日的推廣，能達到百分之百，不但增進小 朋友的健康，而且能身體力行愛地球。
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