新飲食文化崛起 四大主題讓你吃出健康 過來人談茹素歷程 益人利己
「二○○八第四屆台北國際素食暨有機產品博覽會」展前記者會昨天舉行，與會來賓（右起）傑夫、陳月卿、永芸法師、莊雅清、林鴻池分享吃素的好處外，並推薦《素食地圖》，讓民眾隨時能找到合適的素食餐廳，也能建立正確的養生保健觀念。記者邱麗玥攝
【記 者羅智華台北報導】「吃素讓我變得更健康、精神也比以前更好」。擔任「二○○八第四屆台北國際素食暨有機產品博覽會」的媚婷峰集團董事長莊雅清昨天在記者 會暢談茹素歷程。她表示，自己過去是個美食主義者，直到去年因緣際會接觸佛光山，才體會素食的好，開啟茹素生涯；她笑著說，現在不只自己茹素，就連公司許 多同仁也開始吃起素來，為人生注入一股新活力。
為了讓茹素者吃得健康，《人間福報》從二○○五年開始舉辦「第一屆台北國際素食暨有機產品 博覽會」，推廣有益身心健康的「素食文化」，每屆都吸引近十萬人次共襄盛舉。秉持一路走來的健康環保理念，今年《人間福報》不但擴大舉辦，並將展覽移到台 北世貿三館，空間更為廣闊，展期從八日至十一日，每天上午十時至下午六時。
成功帶動茹素風潮
《人間福報》社長永芸法師表示，國際素博會已邁入第四屆，一路走來不但成功帶動一股茹素風潮，也讓大眾了解如何吃得正確健康，藉由身體力行的方式，讓吃素不只「利己」更「益人」。
《人間福報》總主筆柴松林指出，素食人口的增加是各國自一九七○年以來最大的改變，世界上有愈來愈多人茹素，讓吃素不再只是宗教信仰，而是新飲食文化的崛 起。倡導「有機素食」的好處相當多元，不但有益身心，還可降低溫室效應、減少對環境的危害，吃素也是最符合人道精神的方式。最近全球陷入糧荒危機，究其原 因就是為了生產肉類而耗費太多榖物飼料，若大家都能茹素，自然有助於糧荒問題。而透過素食博覽會的舉行，也為吃素建立正確觀念，幫助每個人了解如何藉「有 機素食」為地球帶來更多「生機」。
減少釋放二氧化碳
對此，茹素達十多年的立委林鴻池亦有同感，他以自身經歷為例，自從茹素後不但很多病痛都消失無蹤，整個人也容光煥發起來。林鴻池表示，一般人都以為只有力 行節能減碳才能抗暖化，其實吃素也是一大幫手，只要一天不吃肉就能減少釋放七公斤的二氧化碳、降低溫室氣體排放與熱帶雨林砍伐，可說是好處多多。
「多吃有機蔬果，不但能救自己還可以救地球」。長年推動有機飲食的養生達人陳月卿表示，健康飲食可以讓人活得更好，自從先生蘇起多年前檢查出癌症的那天 起，她每天調製精力湯、蔬果汁給家人飲用，十多年如一日，全家人的健康也愈來愈好。而過去長住台灣的美籍藝人傑夫本身也熱愛有機素食，他語帶幽默表示，多 吃有機蔬果不但讓他瘦身有成，也變得更年輕有活力，就連母親生病時，也是每天食用蔬果來抵抗病痛。
變得年輕更有活力
林鴻池與陳月卿也在記者會親手示範有機蔬食總匯與調製精力湯、健康蔬果汁等，五顏六色的各式蔬果讓人看了食指大動。藝術家董周相也示範洋溢禪風的宗教供菜，透過多元巧思為素食料理添增新意。
二○○ 八素博會內容涵蓋「素食」、「有機」、「保健」、「文教」四大主題，並依主題畫分為「健康素食美味區」、「原汁原味有機區」、「保健養生體驗區」、「靜心 養性文教區」、「美食街」等五大區塊，展現素食文化的多元面貌。此外，農委會也精心規劃「有機主題館」，並將舉辦有機料理DIY，教大家自製有機料理。
可上素博會網站http://www.merit-times.com.tw/organic2008/ 查詢。
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@12/5~8有機樂活素食博覽會好看好吃好健康
(記者陳家珍台北報導)
近年來，國片風興起，海角七號、囧男孩、1895、不能說的秘密等國片帶領台灣人重新認識本土電影，也為沉寂已久的國片再度加溫，而即將於12月6日登場 的金馬獎，也勢必將國片推向另一顛峰，只是在各入圍國片在金馬獎上相互廝殺前，於12月5日至8日，假台北展演二館舉辦的「第四屆台北國際有機樂活素食博 覽會」，將率先為金馬暖身。於2日舉辦的展前記者會，現場就邀請台灣素食界十一大龍頭，將十一大國片入菜，現場烹飪道道誘人的國宴料理，推出「有機國 (片)宴」，不僅要讓民眾透過食的方面貼近本土電影，更能了解吃有機素食也可以吃的很健康無負擔，也為金馬獎與即將到來的「第四屆台北國際有機樂活素食博 覽會」做了最佳的開場。
本屆「第四屆台北國際有機樂活素食博覽會」為讓民眾能更加了解有機食品，吃出健康，特地邀請台灣十一大名廚，仁和齋 陳進儀主廚、法華園 洪銀龍主廚、春天素食 姚銘家主廚、道香齋 鄭文賢主廚、京兆尹 許加健主廚、觀世音 阿坤主廚、陽明春天 蔡哲偉主廚、謝曜宇主廚、一心主廚、人道素食 葛健雄主廚，分別搭配上十一部近來風靡全台的本土國片，海角七號、囧男孩、九降風、一八九五、停車、愛的發聲練習、征服北極、鈕扣人、不能說的秘密等，各 自將有機食材依照電影特性相互融合，推出具有濃濃臺灣味的「有機「國片」「饗宴」」，現場各主廚更化身名模走秀，秀出那道道令人垂涎三尺且融合電影的有機 素食。
以今年最夯且呈現臺灣本土特色及50年代橫跨日台愛情的海角七號而言，就由仁和齋主廚陳進儀透過紫菜、豆腐、蒟蒻等食材的相互搭配，做出名為「福慧鰻蒲 燒」的道地台菜來搭配海角七號，透過紫菜與鰻魚的結合，充分表現出劇中那鹹鹹海風的滋味，以及海邊那湛藍的海水與藍天，還有豆腐那細緻、綿密、可硬可軟的 的口感，正如台灣人的個性，單吃時，那濃濃單純的豆香味溢滿整個口腔，讓人唇齒留香，若搭配上其他食材，更有千變萬化的搭配，這也與50年代臺灣的風俗民 情不謀而合，質樸的滋味與口感，也完整詮釋電影中想表達的意境。
而春天主廚姚銘家則從「九降風」尋得靈感，九降風是在描述9個孩子一同成長、面臨未來的故事。他藉由素食料理常見的菇類來發揮，並利用這結合成各具特色的 9樣菜色，置入新竹風味的烹飪菜餚，如紅糟鮑魚菇、魯仆菜百靈菇以及鳳梨薑絲木耳。讓這道料理更貼近電影的描述。而此九種菇類分別為五味珊瑚菇、杏包菇沙 拉、紅糟鮑魚菇、鳳梨薑絲木耳、魯仆菜百靈菇、涼拌秀珍菇、干燒洋菇、蠔油香菇、酥炸草菇，最後搭配上芋頭雕刻出的風車讓此料理更貼切。
同樣引起各界共鳴的囧男孩，則由法華園董事長兼主廚洪銀龍，以紅燒素蹄膀為主軸，將劇情中，孩子面對成長的衝擊、阿媽隔代教養的狀況，刻畫的細緻入微，原 因在於劇有個角色是由阿嬤扶養長大，所以希望藉由一個具有古早風味的菜餚，來呈現那祖孫間的互動，像是飲食上的互動，所以選用小孩喜歡的蹄膀，藉由Q彈有 嚼勁的口感來象徵，長輩希望小孩不挑食的狀況，也讓民眾每吃ㄧ口，就能感受到濃厚的台灣歷史與成長，其他如鈕釦人、一八九五、不能說的秘密與愛的發聲練習 等電影名稱為名的國宴料理，也將道地台灣風味與文化緊密結合在一起。
謝曜宇主廚選擇鈕釦人這部電影，主要是因劇中描寫夾雜在現實跟衝擊中的生活，與他的料理不謀而合。他利用菱角來油炸在包裹上特殊調味的鹹、酸、甜醬汁，呈 現出處於人們在現實與衝擊的生活中所產生的為難與酸甜苦辣，而不起眼菱角也代表每一個角色，也象徵人人都是自己生命中的主角。
另外此次為期4天的「第四屆台北國際有機樂活素食博覽會」展覽，也會為民眾的健康著想，凡每日前200名參展的民眾，就能免費享有身體健檢的好康，讓民眾 能吃出健康也測出健康。民眾凡購票即可獲得刮刮卡一張，若刮中銘謝惠顧仍有美食能享用，展商中的陳媽媽素滷味將提供10萬份豆干提供給銘謝惠顧的朋友，讓 人人有獎。要是連小豆干都沒搶到也不用擔心，因為展覽內幾乎百分之90的廠商都有提供試吃，也會讓民眾吃到飽。好康還不只如此，每日入場前1000名的民 眾可至大會兌換由大力科技市值600元的精美小禮物，而現場更有遠從日本來的健康鞋店廠商，從日本引進全套的脊椎檢測，免費讓你測試，讓你站的輕鬆，走出 健康。
更特別的是，今年的『關愛生命、「筷素」救地球、第二屆菩提金廚創意蔬食獎』，希望藉由推廣素食文化與激勵蔬食人才，增進產學交流，也一同為節能減碳做努 力。12/5、12/6將分別是社會、學生組複賽，12/7、12/8也將分別是學生組、社會組金廚獎底定的日子，到底金廚獎將花落誰家？芭達雅五日遊又 將由哪位大廚抱走？哪道料理最能符合節能減碳？答案即將於「第四屆台北國際有機樂活素食博覽會暨第2屆台灣健康月國際健康博覽會」揭曉。
(圖為:素食界11強合照)
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