德國的大學城杜賓根是素食者天堂，為了永續更落實包裝稅、廣設太陽能板和鋪設自行車道，成功減少碳排量
圖／位於德國西南的大學城杜賓根，取自Pixabay。
坐落在德國西南角的大學城杜賓根，是素食主義者的天堂，不論是採購、節慶活動或聚會等場合，主要食材都以素食居多。杜賓根政府更熱烈響應「素食一月」（Veganuary）年度挑戰，鼓勵市民每年一月不碰任何葷食。
一家經營印度餐車的老闆表示：「我們當天的素食產品比葷食賣得還快。」這對以香腸聞名的德國而言是相當不得了的成就。
不僅重視素食，退動「去包裝」落實包裝稅
杜賓根採行素食風格的由來已久，德國綠黨早在1979年就是當地議會成員，由於學生族群占了該市三分之一人口，杜賓根市民普遍更重視環保議題，也樂於為節能永續盡一份力。
最近《BBC Travel》訪問了當地商家，兩位麵包師傅迪騰伯格（Amelie Dietenberger）和克羅特（Kajetan Krott）就在疫情期間製作素食香蕉蛋糕，一開始他們分批送餐，後來承接了幾家咖啡廳的供餐業務，由於他們結合了素食和電動車送餐服務，當地市民都相當支持他們的蛋糕。
土耳其麵包師傅亞爾欽（Sedat Yalcin）也在這裡開設素食麵包店，店內擺著包有菠菜、馬鈴薯、茄子、芝麻醬和起司的美味麵包，還有土耳其芝麻圈等甜點，亞爾欽說店內的麵包每晚都會被大學生和當地市民掃光。
圖／取自Unsplash，攝影：Eleonora Albasi。
2022年初，杜賓根進一步提升該市的綠色地位，成為德國第一個實施「包裝稅」的城市。
包裝稅規定從咖啡杯、冰淇淋碗到餐盤，任何一次性包裝都要額外支付5歐分（約新台幣1.5元），餐巾紙、刀子和湯匙等一次性餐具則要額外支付20歐分（約新台幣6.3元），基於「不生產比未來回收處理更好」的原則，包裝稅降低民眾購買一次性包裝產品的意願，從源頭改善城市的垃圾製造量。
新稅制推行至今，收到超乎預期的成效：杜賓根全市垃圾量減少了 15 %。隨著更多民眾養成自帶餐具的習慣，更多餐館也開始提供可重複利用的餐具，且數量仍不斷上升。
大企業不想妥協，麥當勞提起訴訟
儘管包裝稅為當地餐廳帶來嶄新視野，但並非每間餐廳都樂於效法，杜賓根市內唯一的麥當勞就是一例。
麥當勞在德國開設逾1500家餐廳，企業高層主張各家餐廳若沒有統一的規範框架，像麥當勞這樣的大企業將會難以運行。麥當勞發言人也提到：「我們同意最好的包裝就是「不生產」任何包裝，但單一城市或社區採取的特殊途徑（如包裝稅）阻礙了我們在全國廣獲成效的營運概念。」身受新稅制困擾的麥當勞，甚至不惜走上法律途徑，針對杜賓根政府的包裝稅提出訴訟。
麥當勞與包裝稅推行的爭議並非歷史首例，早在1990年代德國卡塞爾市就曾提議徵收包裝稅，但麥當勞的訴訟推翻了這項創舉。
然而，杜賓根市長帕爾默（Boris Palmer）堅信，2022年3月審理此案時，包裝稅制將會取得最終勝利，「我們認為一座城市有權制定這樣的稅收機制，即使是大企業也必須遵從，倘若每家小企業都能改用可重複性包裝，我不相信一家國際公司做不到。」
經濟環保齊頭並進，走向德國最綠永續城市
這同時也為全世界帶來一絲希望，也許人類真的能找到方法阻止全球暖化。
杜賓根這座城市素有「全德國最綠城市」的美名，市長帕爾默自2007年上任後，就透過一系列綠色政策重塑杜賓根的市容環境，例如要求每家屋頂安裝太陽能板，週六也有免費巴士供市民搭乘。
圖／取自Unsplash，攝影：Derek Sutton。（示意圖）
帕爾默更致力於改善大眾通勤問題，不僅在全市鋪設自行車道，更身體力行每天騎電動自行車上下班，在這項交通政策下，杜賓根市民的自行車通勤率達到傲人的 25 %。
總體而言，帕爾默透露：「過去 15 年間，全市的人均碳排放量減少了 40 %，而杜賓根的整體經濟卻同樣成長了 40 %。這讓我們看到希望，也許我們有辦法在克服全球暖化的同時，維持城市經濟增長。」
儘管杜賓根的綠色實踐振奮人心，一般城市礙於城鎮規劃、人口結構和政治環境議題，難以複製這座「最綠城市」的成功模式。即便如此，杜賓根的城市居民仍然向世界證明：人類社會能夠在小範圍內實現永續環保的新紀元。
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且隨著地球溫度升高與「北極暖化速度較地球其他地區快2至3倍」和北極冰蓋逐漸減少，將導致地球海洋面積增加，並在反射率效應下使北極地表與海水的升溫速度加快，恐使人類再也無力阻止全球暖化。雖然邁爾和拉扎拉均認為這次南極異常高溫是偶發事件，但若再次或反覆發生，將「令人非常擔憂」。