古巴號召外資 投入蔗渣發電

台灣醒報 – 2014年9月29日 下午5:20

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【台 灣醒報記者張芮瑜綜合報導】發展可再生的能源不是先進國家的專利，古巴在開發生質能源的這塊大餅上，已奪得先機！有「世界糖罐」美稱的加勒比海島國古巴， 近年積極開發生質能源，利用蔗糖渣發電，減少對石油的依賴，國營企業目前開放外資進入，期望國家透過這項可再生能源，為環境保護盡一份心力。

古巴曾是世界上最大的原糖出口國，人均產糖與出口糖的數量都居世界第1， 1950至1990年代古巴的原糖出口量占世界出口市場的25-35%，占古巴出口收入80%。但自社會主義陣營解體後，古巴的蔗糖產量一落千丈，95家糖廠停業，120萬公頃的甘蔗地也改為其他用途。

《國際通訊社》報導，2011年古巴政府大刀闊斧實施糖業改革，國營企業Azcuba取代原本的「糖業部」，實現政企分流，Azcuba並實施一系列的新政，重整過去糖廠虧損和債務外，向蔗農提供商業貸款，刺激甘蔗種植率，其中更推動甘蔗渣發電，實現糖廠電力的自給自足。

將甘蔗榨汁後留下的甘蔗渣轉換為可燃氣體，經除塵、除焦等淨化技術後，送至氣體內燃機進行發電，甘蔗渣發電過程雖繁複，但發電過程中所產生的二氧化碳，和甘蔗生長過程中光和作用所消耗的約略等量，因此被視為維持環境碳平衡的替代能源。

目前古巴可再生能源的發電量只占總發電量的4.6%，其餘皆來自石化燃料，該國欲在2030年前將甘蔗渣發電能源發電量提高至7億5千5百萬瓦，比重則達到14%，並進入全國電力網路中。

據 估計，欲達到2030年目標，現代生質能進駐糖廠的逐步安裝計畫需耗資12.9億美元，Azcuba希望獲得政府貸款補助，或引進外資。Azcuba的發 言人利奧貝‧佩雷斯認為，使用蔗渣發電可以減少對國際原油的依賴和二氧化碳的排放，相較之下，是廉價又環保的替代能源，並將帶動製糖產業的另一波商機。

全球升溫1度 侵台颱風強降雨量增1.5倍

自由時報 – 2014年9月30日 上午6:10

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〔自由時報記者湯佳玲／台北報導〕中研院院士劉紹臣昨天發表最新研究指出，全球增溫一度，颱風所帶來的前十％強降雨量就會增加二百％，台灣則增加約一百五十％，呼籲政府儘早做好水資源與山區生態管理。

環保署舉辦「二○一四泛太平洋氣候變遷調適夥伴國際研討會」，邀請三位國際級氣候變遷專家：美國國家氣候評估報告執筆者Prof. Donald J. Wuebbles、我國中研院院士劉紹臣及美國氣候計畫辦公室主任Dr. Wayne Higgins，就美國國家氣候評估報告、泛太平洋區氣候變遷調適、科學與氣候服務等議題發表專題演講。

乾旱天數也會增加15％
劉紹臣指出，統計一九七九至二○○七年二十八年來世界上的每個颱風，發現不僅颱風所帶來的強降雨越來越強，而且全球增溫一度，前十％強降雨就會增加二百％、也就是增加兩倍，台灣則約增一百五十％、一．五倍。

劉紹臣說，全世界每年約有八十個颱風，台灣平均四個；實際上，台灣過去五十年來溫度增加○．五至○．六度，所以過去前十％強降雨實際增加了八十％左右，但總雨量並沒有太大改變。

此外，劉紹臣的研究也顯示，台灣目前總乾旱日數是兩百一十天，只要全球增溫一度，就會增加十五％乾旱，連續八至十四天不降雨日數則會增加四十％。

防洪、防旱措施應提早

他說，研究顯示台灣未來面臨大雨越大、小雨越小的極端氣候情況將越來越明 顯，代表恐遇到更多水災和乾旱，呼籲政府儘早灌挹經費與時間增加防洪與防旱措施，例如將淡水河的防洪能力提升一倍。山區管理也不應等待，需思考山區究竟該 不該做農業開發及人口長住，讓山區開發更為合理。

時論─節能減碳 台灣要自救

 

 淹沒華爾街聯合國氣候變遷峰會23日在紐約召開前夕，抗議團體22日舉辦「淹沒華爾街」（Flood Wall Street）遊行，吸引上千人參加，示威者在華爾街席地靜坐，抗議助長氣候變遷。抗議群眾因占據紐約證交所附近街道與警方爆發衝突，約100人遭逮捕。 （法新社)




聯合國目前在紐約召開氣候峰會，祕書長潘基文還參加了氣候暖化的抗議活動，又有歐洲三國駐台代表最近聯名致函媒體，希望台灣的政策能趕上國際碳排放減量要求。

台灣1980年每人每年約4公噸二氧化碳排放量, 2003增至12公噸左右，在全球超過1000萬人口的國家中，中華民國每人每年排碳量高居第4位，前三名是美國、加拿大及澳洲，一旦聯合國通過減碳的制裁條約，中華民國勢必首當其衝。

目前聯合國氣候峰會主要目標之一是將全球增溫在本世紀末控制在攝氏2度內，要達到此目標，二氧化碳排放量須在2050年前，由目前全球每人每年5公噸的排放量減少到3公噸左右。

節能減碳主要可分兩部分，一是節約能源、增加效率，另一是開發低碳替代能源。前者效果較快，但有一定限度，替代能源可達到較大效果，但須時較長。節約／增效 包括極廣，如資源回收、各種省電節能措施、大眾運輸、素食等，這些措施可以很快取得效果，如果能廣泛推行素食，估計節約／增效可取得50%的減碳效果，主要源自素食可讓出大量農地造林。如果無法推廣素食，節約／增效在台灣的效果上限大約是25%，也就是4倍減碳的四分之一，剩下的四分之三必須來自低碳替代 能源。

低碳替代能源很多，但台灣的選項卻很少。核能目前是世界大部分國家減排的主要替代能源，但從311日本福島地震核災以後，核能發展受挫。台灣的生質能必須仰賴進口，若世界其他國家也選擇生質能，糧價勢必高漲，造成糧食問題。

水力發電約占台灣發電量4%，但可用水力已基本用盡。地熱及海浪發電不成熟且相當有限。台灣風力資源豐富，但大部分在海上，並且風電的季節性是一大限制。

工 業國都將矛頭指向中國、印度等發展中國家，卻忘了1997年京都議定書中答應在2012年達成減量的工業國中沒有一國遵守減量諾言。2009年哥本哈根聯 合國氣候變遷會議也沒能達成減碳的具體條約。人均排碳最多又最有能力減碳的工業國都不能達成減碳諾言，卻要求貧窮國家減碳，無理，可笑。

我們有必要、有義務、也有能力解決，並且解決的過程也不會明顯降低台灣的GDP或生活品質。但必要條件是國民支持，黨派合作，及大有為的政府。這些條件不知何年會有。
全球暖化是現在進行式，已經排放的二氧化碳在空氣中的半衰期約50年，節能減碳要50年才能見效，也就是說暖化會繼續至少25年，極端氣候會持續惡化，我們必須調適自救。
（作者為中央研究院院士、環境變遷研究中心主任)

少肉救地球 民眾紐約遊行

 畜牧業擴張迅速與氣候變遷息息相關，聯合國預定23日在紐約舉辦氣候變遷高峰會議；台灣週一無肉日平台21日參與13國、30萬人遊行活動，呼籲對策應納入少肉。（台灣週一無肉日平台提供）中央社記者楊淑閔傳真 103年9月22日




（中央社記者楊淑閔台北22日電）全球氣候變遷與畜牧業的擴張息息相關，聯合國預定23日在紐約舉辦氣候變遷高峰會議；台灣週一無肉日平台呼籲，應將「減少肉品生產」納入對策。

資深媒體人暨台灣週一無肉日發起人蘇小歡接受電訪表示，全球排碳量居高不下，對於環境造成的劇烈破壞令人不安，而肉食大量擴張、加速發展工業化作業的畜牧業，已被科學界證實對環境造成的衝擊在加劇中。

他說，全球來自13個國家的週一無肉日組織約30萬人，21日集結在紐約曼哈頓活動現場遊街，呼籲聯合國在商討減緩氣候變遷的碳排放策略中，應該遵循科學實證，將「減少肉品生產」納入解決方案才是。

蘇小歡補充，遊行活動的民眾來自台灣、美國、英國、南韓、以色列、科威特、義大利、南非、丹麥、牙買加、澳洲、巴西及加拿大等地。

泰前總理英拉曼谷商場購買素食

 

 

 

 

 

圖為泰國前總理英拉現身曼谷The Mall商場，購買素食。

據泰國《星暹日報》官方微博報導，泰國前總理英拉24日現身曼谷The Mall商場，購買素食，並力邀民眾參與九皇齋節，體驗齋節魅力。九皇齋節是泰國傳統節日之一。在普吉島上每年九、十月舉行，一連慶祝九天。普吉島是泰國 南部的一府，市區居民大多是福建後裔。起源于十九世紀的福建閩南移民，一直流傳至今，九皇齋節不再是專屬漢人移民的節日，越來越多泰國人，也相信吃齋對身 體是有益處的(小乘佛教不吃齋)，在九皇齋節這段時間，也跟隨漢人的道教信仰，一起吃齋拜拜，這個文化也擴及至全泰國，一起歡度九皇齋節。那幾天，寺廟中 會舉行儀式及遊行活動，以彰顯奉行禁欲主義及苦行主義者的功績。

MASAYUME CHASING --BoA

全球碳排去年創新高 碳額度恐很快耗盡

法新社 – 2014年9月22日 上午10:35

 

科學家表示，如果政策提前在2016年規定碳排量高峰值，而不要等到2030年，就能避免數千萬人在2050年前，受到洪水與乾旱侵襲。 

（法新社奧斯陸21日電） 國際科學團隊警告，去年往空氣中排放的碳汙染是有史以來最多，溫室氣體排放增加得如此快速，在一代人的時間內，全世界將用盡將全球暖化限制在攝氏2度的安全邊際。

聯合國氣候峰會23日登場，全球碳計畫（GlobalCarbon Project）今天公布報告，發現來自燃燒化石燃料和生產水泥的二氧化碳排放量，在2013年增長2.3%，達到空前的360億公噸。報告預測碳排在2014再增加2.5%。

研究結果表示，全球「碳額度」很快就會耗盡。法新社說，碳額度就像零用錢，是氣溫較1750年工業革命開始時暖化攝氏2度前，可以排放溫室氣體的最大限度。

研究作者說：「照目前的碳排速率，全球暖化超過攝氏2度的剩餘『額度』將在約30年內用盡，也就是一代人的時間內。」「未來整體碳排量不能超過1.2兆公噸，才有66%的機率，可將前工業時代以來平均全球暖化幅度維持在低於攝氏2度。」（譯者：中央社樂羽嘉）

素食主義 讓紐約客的生活充滿能量

【2014/09/19 文：suiis編輯部】

善待動物組織(PETA)17日在紐約市政廳前宣布，美國紐約是「素食者友好城市」，而知名百老匯素食演員艾倫康明(Alan Cumming)也帶來一座用蔬菜精雕細琢而成的曼哈頓天際線，為大家帶來不一樣的驚喜。

這份特別的禮物是由紐約食物藝術家James Parker花了3天時間雕刻而成，他用蔬菜精彫細琢而成的紐約風景線——胡蘿蔔新世貿中心、由茄子裝飾的帝國大廈，還有花椰菜組成的中央公園，一應俱全，充分體現了紐約客對素食主義的崇尚。

紐約有超過140家素食餐廳和眾多素食主義者，去年，皇后區還建立了第一家素食主義者公共學校，毫無疑問，紐約這個世界之都也吹來了綠色美食的風潮。

善待動物組織資深副主席馬修斯(Dan Mathews)說，「紐約所給予人們的，無論你是素食主義者或是肉食主義者，每個人都喜歡吃得更加健康。我想這就是為甚麼今天人們給這座城市授予如此榮耀。」

幾年前開始吃素的艾倫康明告訴記者，「我是個素食主義者，住在素食友善的城市真的很棒。」他表示，過去贏得「素食者友善城市」的城市包括洛杉磯、倫敦與德州奧斯汀等。

原文網址：suiis素易 素食新聞 http://www.suiis.com/media/NewsArticle.asp?no=1091#ixzz3DzEKZthL

月球基地上飛出的UFO

賣座動畫有公式！ 13個冰雪奇緣與獅子王的巧合之處

記者林政平／綜合報導

迪士尼動畫電影《冰雪奇緣》在全世界大賣10.9億美元，周邊的討論至今從未中斷，近來網路瘋傳「13個冰雪奇緣與獅子王」的巧合，包含用不同的傳統語言開場、家裡發生變故、主角出走到很遠的地方等，宛如成功動畫的必備公式。

《冰雪奇緣》講述的是艾莎擁有讓事情結冰的魔力，卻在一次意外差點害死妹妹，隨後她將自己鎖起來，當魔力越來越無法控制，她只能逃得遠遠的，最後透過「珍愛行 為」成功拯救妹妹。《獅子王》則是辛巴的父母被狠毒的叔叔害死，把他趕走統治自己的王國，最後成功上演「王子復仇記」的故事，看起來全然不同的這兩個故 事，究竟哪裡相似呢？

1. 隨著日出，用傳統語言的歌曲開場。

2. 故事都發生在統治者的家庭

3. 他們都有一對可愛的小孩。

4. 「風水世家」般的家庭慘劇發生在他們身上

5. 主角們都因故而遠走高飛

6. 主角們覺得自由的時候，都唱著電影主題曲

7. 主角離開後，家園陷入一片陰霾

8. 都有壞人覬覦著王位

9. 壞人們總能夠讓主角們感到罪惡

10. 主角們也瞪大眼睛地感受到自己有罪

11. 因此主角們必須回到家園除掉壞人

12. 主角成功除掉壞人後，家園就會恢復正常

13. 他們從此以後就會過著幸福美滿的日子

來源：BuzzFeed

原文網址:  http://www.ettoday.net/news/20140503/353171.htm#ixzz31Syp7CWk

蛋白質神話

許多人在考慮吃素的時候，總會擔心營養的問題。其中，蛋白質是人們關注的焦點。通常人們都會有這樣的看法：一是認為素食中的蛋白質含量不夠﹔二是認為動物蛋白比素食蛋白具有更高的營養價值。實際上，這些都是早已過時的錯誤觀點。

素食中含有豐富的蛋白質(見下表)。一般穀物的蛋白質含量平均為12%﹔一些鮮豆類的蛋白質含量可達到11-14%，與雞蛋相當﹔許多堅果、果仁和豆類約 在30%上下﹔一些精緻豆製品可達到40-50%，與肉類相當(乾重相比)﹔而大豆蛋白的蛋白質含量則完全可以與牛肉甚至魚肉相比。

一些常見的動物蛋白與植物蛋白含量比較(%)

動物蛋白			植物蛋白
食品名稱	蛋白質含量	平均值	食品名稱	蛋白質含量	平均值
雞蛋	12-14	13	穀物	6.5-23	12
魚肉	5-24	18	鮮豆類： 豌豆、毛豆、蠶豆	11-14	12.6
豬肉	8.7-27.8	19	乾豆類	18.8-25	22
雞肉	13-23	19	花生	25-26	25.6
牛肉	12.5-22.8	19	黃豆	36.5	36.5
奶酪	7.6-42	21	腐竹、豆腐衣	40-50	45
-	-	-	大豆濃縮蛋白	58-64	60
-	-	-	大豆分離蛋白	81-88	85

美國飲食協會(ADA)指出(1997)：“ 如果素食做到多樣化並能滿足能量的需要(1)，那麼單單來自植物的蛋白質就可以提供足夠的氨基酸。研究認為，對於健康的人，在吃素的同時不需要補充蛋白質。一天中攝取的各種來源的氨基酸可以保證體內有足夠氮(2)的保存量和使用量。”簡單地說就是，在食物充足和多樣化的前提下，只要吃飽了，那麼，既使不吃肉，你也能獲得足夠的蛋白質，而且經常能超過身體的需要。1972年，美國哈佛大學的弗雷得裡克 ^.斯迪爾博士(Dr. F. Stare)曾對素食者進行了一項全面的研究。對象包括成年男女、孕婦和男女青少年等。結果發現，所有人每日的蛋白質攝取量均超過了最低必需量的2倍。由此，我們可以斷定，吃多樣的素食很容易保證人體對蛋白質的需求。

接下來就再讓我們來看一下素食蛋白的營養價值。蛋白質的主要功能是構成人體組織，以及合成各種?、激素和抗體等。構成蛋白質的基本原素是氨基酸，其種類共 約20種。在這20種氨基酸中，其中只有9種是人體自己不能合成的，需要從食物中攝取，稱之為必需氨基酸，而其它的氨基酸人體可以自己合成。這樣一來，食 物中的蛋白質是否充分含有這9種必需氨基酸，則成為了問題的關鍵，而其它氨基酸有沒有則問題不大。所以，如果某種食物中的蛋白質充分含有這9種必需氨基 酸，則稱其為“完全蛋白”，否則就是“不完全蛋白”。肉類蛋白和牛奶蛋白之所以曾被認為有某種優勢，主要就因為它們是完全蛋白。但是，動物蛋白並非是唯一 的完全蛋白，黃豆也是完全蛋白。

值得一提的是，由於各種食物蛋白中的氨基酸有一定的互補作用，完全蛋白很容易從兩種或多種素食的組合中獲得。也就是說，在某種食物蛋白中缺乏的氨基酸，可 能會在另一種食物蛋白中含量“過多”，因此，兩種食物組合後所獲得的蛋白營養價值要遠遠高於其中的一種(見下表)，如穀物與豆類搭配食用。世界各地的人民 似乎早已本能地認識到了這一點，例如，在傳統上中國人吃米、面與豆製品，印度人吃米與豆類，中南美洲的人民吃玉米和豆類。

穀物蛋白與大豆蛋白組合可使營養效率大幅度提高

穀物	每種蛋白的份額		組合後的蛋白質營養效率比單獨食用穀物提高多少倍
	穀物蛋白	大豆蛋白
米	68%	大豆 32%	22%
黑麥	38%	大豆 62%	88%
玉米	40%	大豆 60%	90%
小麥	65%	大豆 35%	1.8倍

顯然，通過認真精密地組合某些食物，我們完全可以獲得理想的“完美”蛋白。據報道，中美洲與巴拿馬營養研究所(INCAP)研製成一種植物混合食物，稱為 “Incaparina”，其中含玉米粉29%，高梁粉29%，棉籽粉38%，酵母3%，碳酸鈣1%，以及維他命A等，其蛋白質的營養價值接近於牛奶蛋 白。

營養學家們還認為，中國人的豆包，八寶鈑，臘八粥和素什錦等都是非常好的組合食品。
實質上，單純地考慮個別食物蛋白質的氨基酸比例並沒有什麼實際意義，因為人不可能只吃一種食物。除了蛋白質以外，人體還需要很多其它營養成分，還要吃很多 其它食物。所以最佳的飲食策略是使食物中整體的氨基酸比例達到人體的需求模式，而不是刻意地去調整某一種食物蛋白的氨基酸含量，因此，計算整體組合食物的 氨基酸比例才真正有實際意義。

營養學家們認為，人體對食物蛋白中每一種氨基酸的需要量是不同的，也就是說，我們必須按照某種“比例”吃進各種氨基酸，否則的話，某些氨基酸可能會不足， 而另一些氨基酸可能會因過多而浪費掉。這個所謂的“比例”被稱之為人體對氨基酸的需求模式。據科學家們更深入的研究證實，我們人體在不同的發育階段，對於 氨基酸的需求模式也是不一樣的，即使是在相同發育階段的不同個體之間，由於健康等方面的差異，其氨基酸的需求模式也有可能不一樣。也就是說，奶製品也許很 適合嬰兒或者兒童的氨基酸需求模式，但卻不一定符合成人的。同樣，病人和健康人之間的氨基酸需求模式也有可能不同。這進一步說明瞭，過分苛求某種食物的氨 基酸需求模式沒有太大的實際意義。科學家們認為，除了要依靠母乳的嬰兒以外，人體在其它發育階段(包括兒童)都可以從植物來源的蛋白質中獲取所謂的“完全蛋白”。

通常，動物蛋白被認為具有的另一優勢是其消化吸收率較高，達到92-94%，蛋類蛋白則達到98%，牛奶蛋白的消化吸收率為97-98%。而一般穀物蛋白 則只有80%左右。雖然黃豆直接食用時蛋白質的消化率只有65%，但是若是制成豆腐，則為92-95%，不亞於肉類。此外，豆漿、腐竹、豆腐皮等豆製品的 蛋白質消化率均在90%以上。

關於蛋白質的營養價值，聯合國糧農組織和世界衛生組織推薦採用蛋白質消化率校正的氨基酸記分法(PDCAAS(3)) 作為評價蛋白質質量的簡單易行的科學測定方法。PDCAAS方法著重於三個不同的參數：每種蛋白質包含的必需氨基酸的數量、蛋白質被消化的難易程度以及考 慮這些參數後該蛋白質是否滿足糧農組織和世衛組織為2-5歲孩子設立的氨基酸需求量標準，因為這個年齡段的孩子因成長需求比成人要求攝入質量更高的氨基 酸。

經研究，大豆蛋白同雞蛋、乳製品和肉製品的PDCAAS值同樣為1.0，這意味著大豆蛋白是一種能完全滿足孩子和成人需求的優質蛋白，從蛋白質營養價值來看，大豆蛋白完全可以取代動物蛋白。

其實早在1950年，英國醫藥協會的營養委員會就曾這樣說過：蛋白質是取自動物食品或植物食品其實無關緊要，重要的是營養是否配合得當，易於吸收。在消化 吸收率方面，奶製品是佼佼者，而豆製品則與肉類相差無幾。另外，由於近年來大豆蛋白提取技術水平的提高，某些廠商已經能夠獲得消化率達到97%的大豆蛋 白，其值已經接近於牛奶，而且這種大豆蛋白的PDCAAS分也已經達到100%，並分別有適合兒童的和成人的，其營養價值超過肉類蛋白和蛋類蛋白。目前， 以大豆等植物蛋白替代肉類蛋白已成為新世紀裡食品工業發展的一個重要趨勢。可以預見，在不久的將來，衡量一個國家人民的蛋白質營養狀況的指標將不再是“動 物蛋白消費水平”。

需要指出的是，營養學家認為，食物的首要任務是提供熱量。在人體中，雖然蛋白質(本應該用來構成人體組織等)，脂肪和澱粉都能作為“燃料”使用而為身體提 供熱量，但是，澱粉是最乾淨，最廉價和效率最高的燃料，脂肪則次之，而蛋白質在作為燃料使用時其效率最低。因為，脂肪和蛋白質不僅很難消化，而且它們在轉 變成可為人體利用的燃料過程中也要消耗很多能量。另外，蛋白質在作為燃料使用時，還會產生對人體有害的氮化物，需要儘快排出體外，從而增加了腎臟的負擔。 所以人體總是首先選擇澱粉作為燃料，若澱粉攝入不足，則會轉向以脂肪作為燃料，最後的選擇才是蛋白質。與澱粉和脂肪的另一個不同之處是，蛋白質不能在體內 大量貯存。過量攝入而被吸收的多余蛋白也會被當作為燃料“燒掉”。所以，在飲食中以肉食代替穀物等澱粉性食物，或者一味地追求多吃蛋白質是不明智的。科學 家們證實，蛋白質攝取過量可以使人體骨骼中的鈣丟失，並導致骨質疏鬆。著名的飲食改革家內森 ^.普蒂金(4)曾 指出，非洲班圖婦女的飲食是低蛋白的，她們每日所攝取的鈣只是推薦最低攝取量的1/3 ，“她們一輩子生育9個孩子，而且要為每個孩子哺乳2年。她們從來不缺鈣，也從來不骨折。”班圖婦女的例子，不僅對營養學會提出的蛋白質推薦攝取量提出了 挑戰，而且還徹底打破了有關蛋白質的神話。

實際上，有關的權威部門所公布的蛋白質推薦膳食攝取量(RDA)更多的是為了宏觀上的指導而設計的，並不是完全針對個體的。所謂宏觀的指導是指諸如用於衡 量整個社會人群的營養水平等等。通常專家們都把RDA定的很高，主要考慮了“消化、吸收和細胞生物利用等有關因素”，以及為了降低整個人群中營養缺乏症的 風險而對此數值進行的適當調高。這種靠加大安全係數的方法，雖然能在一定程度上預防營養缺乏症，但另一方面卻增加了人群患其它疾病的風險，似乎有些得不償 失。目前，科學家們已經逐步開始重視制定對個體具有更多參考價值的膳食營養素指導。近年來，中國營養學會在制定膳食營養素參考攝入量(DRIs)時，也通 過採用制定多套指標的辦法來滿足不同人群的指導需要。
研究證實，高蛋白飲食可導致如下疾病：

• 腎病 因為腎臟為排泄過多的氮從而負擔過重，導致此病。醫生一般都建議腎病患者實行低蛋白飲食﹔
• 骨質疏鬆症和腎結石 攝取過多的蛋白質，特別是動物蛋白會使人體從尿中排泄更多的鈣，從而增加了患骨質疏鬆症和腎結石的風險﹔

聯想到上述斯迪爾博士的調查結果，通常素食者的蛋白質攝取量經常超過人體的最低必需量，進一步來看，在食物供給充分的情況下，食物中蛋白質的含量和消化吸 收率過高並非是什麼好事，反倒有可能成為影響健康的因素。設想一下，如果穀物和蔬菜中蛋白質的含量和消化吸收率都很高，那麼，我們為了吃飽飯，就得“被 迫”攝取並吸收過量的蛋白質，從而影響健康。因此，我們應該重新認識素食蛋白的營養價值。我們所缺少的東西可能正是我們不需要太多的東西。穀物和大多數蔬 菜中蛋白質的含量和消化吸收率較低，可能正是自然界恰到好處的安排。因為只有這樣，我們才能在不攝取過多蛋白質的情況下，進食足夠的穀物和蔬菜，以保證其 它營養成分的充分攝取。

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“夫素食為延年益壽之妙術，已為今日科學家，衛生家，生理學家，醫學家所共認矣，而中國人之素食，尤為適宜。”

─ 孫中山《孫文學說》

(1)   所謂“滿足能量的需要”是指如果食物的總熱量能滿足人體的需要，通俗地說就是吃飽了。 ─ 作者注。
(2)   這裡的氮即指蛋白質。 ─ 作者注。
(3)   PDCAAS為Protein Digestibility-Corrected Amino Acid Score的英文縮寫，意為經消化率修正的氨基酸分，是目前科學家們用來評價蛋白質營養價值的最新指標，通常用百分比來表示，若數字接近100%，則說明 蛋白質中充分含有各種氨基酸，且含量匹配良好，消化吸收率也高。─ 作者注。
(4)   Nathan Pritikin，美國飲食改革家，曾於70年代在醫學界尚未認識之前，在美國倡導並實踐以低脂肪飲食和運動來預防心臟病和對患者進行康復治療，取得了成功，並最終獲得醫學界的認可，被譽為“治癒了美國心臟的人”。 ─ 作者注。

肉食背後令人震驚的25個真相！

1．倘若人們能改吃素食，美國所使用的石油數量，將會降低60％。而這些石油都是原本被用來諸如：動物飼料的生產和運輸、動物的飼養屠宰、肉類的儲藏運輸零售、人畜共患疾病的醫院救助和相關醫藥的研發生產運輸等等。

數百億生命慘遭屠戮

2．每年有十八億飼養的哺乳動物，死於人類的口腹之欲下，連帶包括二百二十五億的鳥、雞和其它家禽，以及數千萬億條的魚。單單在美國，每週就有一億兩千萬隻農場動物，被殘酷殺死來作為人類的食物。　　

3．製造一磅的肉得消耗掉十六磅的玉米、小麥或其它穀類。我們應該知道，每一個吃素的人都在説明儲存自然資源，並且為地球的未來貢獻一份心力。吃素的人解放了那些被用來飼養可憐動物的土地。－－查理．莎特博士，麻州心理學家。

4.想像一間有四十五至五十人在裡面的房間，這些人的面前擺著空碗，只要你吃一頓牛排的費用，就可以在每個人的空碗裡裝滿煮熟的米飯。

5．在你居住、工作、吃飯以及與朋友和親戚們享受人生的這個星球上，每二秒鐘就有一個可憐的孩子因饑餓而死。你知道這件事嗎？現在你知道了，該怎麼做呢？　　

6．美國政府每年花在補貼牛肉和小牛肉上的經費為一百億美元；用來生產飼養家畜用的美國農地，占了全部農地的64％；用來生產水果和蔬菜的美國農地，占了2％；生產一磅肉，需要2500加侖的水；生產一磅小麥，只需要25加侖的水。　　

7．雖然目前美國人的牛肉食用量比一九七0年時降低了13％，但牛肉依然是全美的主要肉品，平均每人每年大約要消耗六十四磅（約三十公斤）的牛肉。以美國 二億五千萬人口計算，每年全美平均要消耗一百六十億磅的牛肉，等於屠宰至少一千六百萬頭牛，甚至超過澳洲一千五百萬的總人口數！　　

8．讓動物活著，然後不停的施打鎮定劑、荷爾蒙、抗生素，以及二千七百種其它的藥物，好讓他們長得又肥又壯。這整個過程甚至在他們出生以前就已經開始，一 直延續到死亡以後。雖然你在吃肉的時候，這些藥物仍會出現食物中，但是法律並沒有要求將那些藥物列在肉品的包裝上。－－蓋瑞與史蒂芬．怒爾《你體內的毒 藥》

9．一隻被捕獲的“食用動物”的一生，就是由不自然的人工繁殖、惡意的人為迫害與注射荷爾蒙刺激，以及為了增肥的目標而攝取異常的飲食所構成；最後，它們在極度痛苦之中，走向自己最終的死亡。

10．若每天進食牛肉、豬肉和羊肉的人，他們罹患結腸癌的機會比在一個月內不曾吃肉的人高出三倍。　　

11．每天食用四十七公克的大豆蛋白質，可在一個月內平均降低9.3％的膽固醇濃度，而對那些每十分之一公升血液中含有超過三百毫克膽固醇的高膽固醇患者，其濃度最高可以下降20％。　　

12．在美國，牛肉業造成的死亡人數比本世紀戰爭、自然疾病和車禍造成的死亡人數全部加起來的數目還多。　

13．我們都知道農藥和殺蟲劑具有很強的毒性且不易分解。生物學家調查發現，越是居於食物鏈上層，這些藥劑的殘留量濃度越高，而且高得驚人。試想，一頭牛從小到大要吃多少飼料，飼料裡的藥劑都留在它的身上（還有許多的荷爾蒙、抗生素），這種肉你敢大口咬下去嗎？　　

14．地下水已經被硝酸鹽污染得很嚴重，這是飼養經濟動物的排泄物和化學肥料所造成的，在地下水中的硝酸鹽會引起癌症和紅血球過多的病，而且對兒童很不 好。在礦泉水中也發現硝酸鹽，表示硝酸鹽已深入到很深的地層，而我們現在所飲用的礦泉水則是工業製造出來的可是來源依然是地下水。　　　　

15．美國患有血癌（潛伏期長，而且有傳染性）的牛和雞愈來愈多，而它們的下一代得血癌死亡的也愈來愈多。　　

16．澳洲新南威爾斯教育局保健委員會發現：肉食、加工食品及甜點會使兒童愚笨、肥胖、情緒不穩定、精神異常和充滿暴力，因此，嚴令禁止在校園內販賣這些點心和食物。

17．德國的MaxPlanCk學術中心營養生理部自一九六七年以來得到肯定的結論：植物性蛋白質一致比動物性蛋白質品質好。至於食肉所得的快感，事實上 是肝在緊急狀況下，設法排出過剩的蛋白質所產生的錯覺；另一個因素是肉含有新陳代謝的毒素Xantin，其性質非常接近咖啡和煙內所含的生物鹼（具刺激 性）。

18．鮮少運動、食用大量牛排的富商巨賈，罹患腎結石的比率最高，而且男子患腎結石的比率比女子高二至四倍。－－寇歐博士，芝加哥大學醫學教授　

19．產肉最多的國家之中，尤以紐西蘭人的癌症與心臟病等病症的死亡率居全球之冠；因為紐西蘭盛產肥羊，羊肉太便宜了。　　

20．日本人愛吃生魚片、活蝦與烤肉，因此，心臟病與胃腸癌的比率也成為亞洲之冠。
　
21．根據聯合國資料，中國大陸的心臟病與癌症患病率不斷急劇上升，在海產品豐富的地區，患喉癌者多；而有較多肉吃的地區，患腸癌者多，因為他們捨不得拋 棄用豬油、鴨油、雞油，這些動物油在高溫煎炸後，會產生致癌物質，引起腸癌。聯想到肯德雞、麥當勞等高溫煎炸的食品，你該怎麼做呢？　　　

22．二隻麋鹿要吃二百四十六公斤的植物後才能增重二十七公斤，而狼在吃了二十七公斤的麋鹿後，卻只能增加零點五公斤。　　

23．使人長胖二點五公斤，素食者只要用掉三十二公斤的植物即可，而肉食者卻要吃掉一百三十五公斤的肉和一千七百三十六公斤的植物。所以如果一個肉食者變成一位素食者，他所節省下來的食物就可以讓數十人從饑餓的困境中解脫出來。

2003年全球爆發非典病毒，我們尤其應當記憶猶新，因為正是人類亂吃野生動物招致的災難，但是肉食不止，流行性惡性傳染病的威脅就會有隨時爆發的可能。

24．科學調查，肉類中的各種病毒、屍毒等毒素，比蔬菜、水果、青草中所含的微量農藥殘留高出一百一十三倍。　

25．如果你主張自己的身體原本就是為了肉食而設計的，那麼你就親自去撲殺你想吃的動物，並用你尖利的爪牙（如果你有的話）去撕碎它們並連血帶毛的吞下去，如果你做不到，那麼請你面對鏡子舉起雙手自問：難道我們是這世間最殘暴的動物？

習近平贈莫迪禮物曝光：全素蛋糕和國際象棋

 

習主席為莫迪定制了一個全素的生日蛋糕

 

中評社香港9月18日電／9月17日是莫迪64歲生日，這也是外界最關注的一個細節了。

　　據國際線上報導，莫迪是一位素食主義者，晚宴現場，習主席為莫迪定制了一個全素的生日蛋糕，雙方還一同品嘗了這個蛋糕，習主席還贈送給喜好國際象棋的 莫迪一幅玉質國際象棋、一個山水風格的蘇繡雙面繡，因為他崇尚自然、還有《玄奘之路》電影紀錄片，莫迪推崇玄奘精神、古邦也是當年玄奘修行之地、莫迪希望 以復興玄奘精神為切入點開展中印交流。

　　習近平祝莫迪生日快樂。莫迪表示，我同習近平主席一起過生日，非常有意義，令我難忘。

　　獨家：盤點習近平的“生日外交”

　　莫迪生日當天安排：

　　莫迪生日晚宴150道菜肴招待習近平　

　　習近平獲贈“甘地版紡車”

　　新聞晨報報導：17日，中國國家主席習近平到訪印度。當天恰逢印度總理莫迪64歲生日，他在自己的家鄉古吉拉突邦首府艾哈默德巴德迎接習近平，並邀請習近平出席他的生日晚宴。

　　印度媒體分析認為，習近平訪問莫迪家鄉、參加莫迪生日晚宴這樣的安排，可以進一步拉近兩國領導人的感情，增加相互間的瞭解和信任，為兩國領導人之後在新德里的正式會談做一個良好的鋪墊。