不適合做鵝肝 養殖場每天絞碎6千活幼母鴨

法國料理中極為重要的高級食材「鵝肝」，是許多喜愛美食者眼中的寶貝，特別是聖誕佳節將至，更是餐桌上重要的存在。即使為了要讓鵝長出肥美充滿油脂的肝，要經過即為不人道的「灌食」過程，依然讓愛好此道者趨之若鶩。

 

在 法文中，「Foie Gras」代表的是「充滿豐富油脂的頂級肝臟」，雖然大部分的人都認為是鵝肝，其實很多人不知道，也可以用鴨肝代替，且比例上吃到鴨肝的機會可能更高，而 要產出肥美的鴨肝，除了強迫灌食外，先天上公鴨比母鴨適合，因為母鴨的肝臟較小，經濟價值不高，卻也因此決定了無數母鴨悲慘的命運。

 

這不是在什麼落後的國家發生的，很遺憾，是在法國。

 

法 國當地動物保護組織「L214」昨天(22日)公開一支偷拍短片，是在法國西部盧瓦爾河地區(Pays de la Loire)的一家大型孵化場所拍攝，影片中可以看到這些剛被孵化出來的小雛鴨，因為是母的不適合灌食後取鴨肝，竟然就被當作「垃圾」一般，活生生被丟進 大型絞肉機絞成肉泥！影片中清楚可見，這些剛孵出來的小母鴨，一堆一堆被員工丟進一個大漏斗，直接滑入絞肉機絞碎，小鴨可能因為冷，可能還不懂得害怕，就 顫抖著滑進地獄中。工人表示，平均每天這樣「絞碎」的小母鴨，有6千到7千隻。

 

活下來的小公鴨呢？其實是另一種痛苦的延伸。被分 出來的剛孵化小公鴨，先整批送進高溫火爐內，在很短的時間內用炙熱的鉗子夾掉它們的嘴喙，接著就會被送進擁擠的飼養室待40天，然後送出戶外養40天，就 要進行長達12天的強制灌食，每天灌2次、每次灌1小時，灌約1公斤的穀物飼料到鴨子的食道內，強行在短時間內把它們的肝臟撐到10倍大、超過體重的 25%後，再送進屠宰場。

 

全球有四分之三的「鵝肝」產自法國，其中又有四分之三倍法國人吃掉。不要說這些鴨子和命運相仿的鵝，孵出來就是為了要被吃掉的，問題是在宰殺的過程。對，這樣的殺戮不是發生在第三世界國家，不是在未開化的叢林部落，是在法國。

 

沒有需求，就不會有殺戮。（於慶中／綜合外電報導）
 

小母鴨被機器送往大型金屬漏斗。翻攝自《每日郵報》

接著活生生被丟進絞肉機絞成碎肉。翻攝自《每日郵報》

小公鴨則被送進高溫烤爐，用火鉗拔去嘴喙。翻攝自《每日郵報》